sábado, 3 de marzo de 2012

Tortilla de patatas

Ingredientes:
700 gr. de patata
1 cebolla
6 huevos
½ litro de aceite y sal

Elaboración:

Lo primero que haremos será pelar las patatas, cortarlas y confitarlas a fuego lento en aceite de oliva junto con la cebolla cortada en juliana.
Escurrimos la cebolla y la patata de su aceite y las metemos en un bol y vamos batiendo los huevos y los añadimos a esta mezcla.
Pon a punto de sal y vierte el resultado en una sartén antiadherente con unas gotas de aceite de oliva. Una vez comience a cuajarse, damos la vuelta y cuajamos por la otra cara.
Servir al momento.

sábado, 25 de febrero de 2012

José Hierro - Madrigal

Lo más hermoso, aquello
Que no puede comprarse,
Que vale, frente a un copo de tu espuma,
Si se sabe mirar,
Frente a una pluma de tormenta, rota
Sobre tu orilla, frente
A tus platas y azules,
Metales y cristales,
Si se los sabe oler, gustar, tocar, oír...

Qué vale nada lo que tú. Rebosa
La eternidad tu vaso,
Llueve su vino sobre nuestra carne.
Una concha roída
Por los gusanos de tu mar, un poco,
De cal, y bruma, y nácar,
Puede hacernos llorar,
Ensancha las fronteras
Del alma, desmorona
Los muros negros de la realidad.

Qué vale nada, todo,
Lo que tú, playa mía,
Lirio de arena, selva
De círculos de oro,
Túnica ardiente, pálida campana,
Palacio sumergido,
Inolvidable.

Natillas con galletas

Ingredientres:½ litro de leche
100 gr. de azúcar
4 yemas de huevo
15 gr. de harina de maíz
1 rama de canela
1 vaina de vainilla
la piel de un limón
Galletas María y canela en polvo para decorar





Elaboración:

Vierte en un cazo las yemas de huevo, el azúcar y la harina de maíz. Bate con una varilla y reserva.
En otro cazo ponemos a hervir la leche con la vainilla, la canela y la piel de limón. Cuando la leche rompa a hervir, se añade poco a poco al cazo de las yemas sin parar de varillear y pasándolo por un colador. Cocina a fuego suave sin parar de remover, y sin que llegue a hervir en ningún momento.
Una vez la natilla haya adquirido el espesor deseado, vertemos en boles individuales y dejamos templar.
Coloca una galleta sobre cada bol y espolvorea con canela en polvo. Reservamos en el frigorífico.

Mientras que se van añadiendo los ingredientes no se puede parar de mover la mezcla con las barillas.

sábado, 18 de febrero de 2012

Blas de Otero - Aire libre

Si algo me gusta, es vivir.
Ver mi cuerpo en la calle,
Hablar contigo como un camarada,
Mirar escaparates
Y, sobre todo, sonreír de lejos
A los árboles...

También me gustan los camiones grises
Y muchísimo más los elefantes.
Besar tus pechos,
Echarme en tu regazo y despeinarte,
Tragar agua de mar como cerveza
Amarga, espumeante.

Todo lo que sea salir
De casa, estornudar de tarde en tarde,
Escupir contra el cielo de los tundras
Y las medallas de los similares,
Salir
De esta espaciosa y triste cárcel,
Aligerar los ríos y los soles,
Salir, salir al aire libre, al aire.

Sopa marinera

Ingredientes:
1 cabracho de 1 kilo limpio
12 almejas
12 langostinos
2 puerros
1 rama de apio
1 cebolleta
1 cebolla
4 tomates
2 dientes de ajo
1 zanahoria
100 ml. de brandy
1 hoja de laurel, aceite de oliva y sal

Para la picada:
1 ramita de perejil
2 dientes de ajo
2 rebanadas de pan
50 gr. de almendras tostadas
Unas hebras de azafrán

Elaboración:
Comenzamos la receta elaborando el caldo de pescado. Para ello, dora en una cazuela a fuego fuerte con unas gotas de aceite de oliva las espinas del cabracho junto con las cabezas y las cáscaras de los langostinos. Cuando el conjunto esté bien dorado, añade un puerro, la rama de apio, la cebolleta, la zanahoria, la hoja de laurel y los dos dientes de ajo (enteros y sin pelar), todo ello cortado en trozos grandes. Una vez las verduras hayan tomado algo de color, incorpora dos de los tomates troceados en dados y sigue dorando. Ahora añade el brandy y flambea. Cuando se haya extinguido la llama de fuego, vertemos agua hasta cubrir y dejamos cociendo a fuego moderado durante 1 hora aproximadamente, añadiendo agua si fuese necesario.
Mientras se va cocinando el caldo, sofríe en otra cazuela la cebolla junto con el otro puerro y el resto de tomates, todo ello bien picado. Una vez tengamos el sofrito listo, cuela sobre él el caldo de pescado y cocina a fuego suave. Añade ahora una picada elaborada con pan tostado, ajo (previamente dorado), perejil, unas hebras de azafrán y almendras tostadas. Remueve y sigue cocinando a fuego suave.
Corta los lomos de cabracho en dados y saltéalos a fuego fuerte junto con los langostinos pelados. Una vez hayan cogido algo de color, añádelos a la sopa junto con las almejas.
La sopa estará lista cuando las almejas se hayan abierto.

sábado, 11 de febrero de 2012

Blas de Otero - Vi que estabas

Volví la frente: Estabas. Estuviste
Esperándome siempre.
Detrás de una palabra
Maravillosa, siempre.

Abres y cierras, suave, el cielo.
Como esperándote, amanece.
Cedes la luz, mueves la brisa
De los atardeceres.

Volví a la vida; vi que estabas
Tejiendo, destejiendo siempre.
Silenciosa, tejiendo
(Tarde es, amor, ya tarde y peligroso.)
Y destejiendo nieve...

Pan de molde casero

Ingredientes:
250 gr. de harina floja
250 gr. de harina de fuerza
12 gr. de sal
12 gr. de azúcar
15 gr. de levadura de panadero
1 huevo
1 dl. de leche
1 dl. de agua
85 gr. de mantequilla

Elaboración:
Pesa todos los ingredientes y colócalos en un bol. Trabaja con las manos hasta conseguir una masa fina, elástica y homogénea.
Engrasa y enharina el molde de pan, incluida la tapa. Rellena el molde con la masa de pan y deja fermentar a temperatura ambiente.
Una vez la masa haya fermentado y doblado su volumen, introduce en el horno durante 45 minutos a 200ºC.
Deja enfriar por completo antes de desmoldar.

Una vez elaborado el pan, puedes cortarlo en rebanadas y congelarlas, de manera que siempre vas a disponer de pan de molde fresco.

sábado, 4 de febrero de 2012

Rape asado con manzana

Ingredientes: cola de rape de 1 kg.
2 manzanas Granny Smith
4 zanahorias
1 puerro
Perejil fresco, aceite de oliva y sal

Elaboración:
Lava bien las manzanas, las zanahorias y el puerro. Ahora córtalo todo en rodajas. Las zanahorias, a diferencia de las manzanas, las pelaremos antes de cortarlas.

Dispón todos los vegetales cortados en el fondo de una bandeja para horno y coloca encima la cola de rape, que habremos sazonado previamente.
Rocía el conjunto con aceite de oliva e introduce en el horno (precalentado a 180ºC) durante 20-25 minutos.
Emplata las zanahorias, el puerro y las manzanas asadas en una fuente o en platos individuales. Sobre éstos presentaremos el rape ya horneado y espolvoreado con perejil picado.

viernes, 3 de febrero de 2012

Pimientos del piquillo rellenos de brandada de bacalao con confitura de tomate

Ingredientes:12 pimientos del piquillo
250 gr. de bacalao desalado
100 ml de leche
Aceite de oliva, 2 dientes de ajo, sal y pimienta

Para la confitura de tomate:
1 kilo de tomates maduros
750 gramos de azúcar
El zumo de un limón

Elaboración:
Corta el bacalao desalado en trozos y cuécelo en una cazuela con agua y sal.

Una vez comience a hervir el agua, retira del fuego y deja reposar durante 15 minutos con la tapadera puesta.
Cuando esté frío el bacalao, desmenúzalo y quítale las posibles espinas y restos de piel que pueda contener.
Refríe los ajos en una cazuela con aceite de oliva. Cuando estén dorados los retiraremos.
Incorpora el bacalao desmenuzado a la cazuela que contiene el aceite de haber refreído los ajos. Cocínalo a fuego muy suave, removiendo sin parar con una cuchara de palo hasta conseguir una pasta fina.
A continuación agregaremos la leche caliente y seguiremos montando el conjunto hasta que el aceite y la leche queden totalmente absorbidos. El resultado debe tener un aspecto de puré. Poner a punto de sal.
Con ese puré rellenaremos los pimientos del piquillo, los cuales acompañaremos con una confitura de tomate: Primero escaldamos los tomates en agua hirviendo durante 30 segundos. A continuación, los escurrimos y los pelamos.
Ahora los cortamos por la mitad y les retiramos las semillas.
Disponemos la pulpa de los tomates en una cazuela de barro y añadimos el azúcar y el zumo de limón. Introducimos en el frigorífico y dejamos reposar durante al menos 12 horas.
Transcurrido este tiempo, colocaremos la cazuela al fuego y cocinaremos a fuego muy lento durante 50 minutos. Deberemos ir removiendo con una cuchara de madera con bastante frecuencia.

sábado, 28 de enero de 2012

Antonio Gala - Es hora ya de levantar el vuelo

Es hora ya de levantar el vuelo,
Corazón, dócil ave migratoria.
Se ha terminado tu presente historia,
Y otra escribe sus trazos por el cielo.

No hay tiempo de sentir el desconsuelo;
Sigue la vida, urgente y transitoria.
Muda la meta de tu trayectoria,
Y rasga del mañana el hondo velo.

Si el sentimiento, más desobediente,
Se niega al natural imperativo,
Álzate tú, versátil y valiente.

Tu oficio es cotidiano y decisivo:
Mientras alumbre el sol, serás ardiente;
Mientras dure la vida, estarás vivo.

Croquetas de jamón

Ingredientes:250 ml. de leche
200 ml. de caldo de ave
50 gr. de harina
50 gr. de mantequilla
1 cebolla
200 gr. de jamón serrano cortado en daditos
Pimienta negra recién molida
Sal
2 huevos
Pan rallado
Aceite para freír

Elaboración:
En primer lugar, derrite la mantequilla en una cazuela baja con unas gotas de aceite de oliva. Una vez se haya fundido la mantequilla, incorpora la cebolla cortada en daditos muy pequeños. Rehoga bien hasta que la cebolla esté bien pochada y presente un aspecto translúcido. Entonces, agrega los daditos de jamón y continúa rehogando durante 2 minutos.
Una vez el jamón haya “sudado”, añadimos la harina y rehogamos el conjunto hasta que desaparezcan los grumos de harina, momento en el cual verteremos la leche caliente y el caldo de ave. Salpimenta, pon el fuego al mínimo y remueve con suavidad y sin cesar, hasta que nos quede una masa suave y consistente.
Extiende la masa de las croquetas sobre una bandeja untada con aceite de oliva. Tapa con film transparente y deja enfriar en la nevera para que la masa quede compacta y sea más fácil de manipular.
Toma porciones de masa y ve formando las croquetas. Pásalas por huevo batido y pan rallado.
Fríelas en una sartén con abundante aceite de oliva muy caliente.
Una vez hayan adquirido y un bonito color dorado, escúrrelas y deposítalas sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
Sírvelas bien caliente.

sábado, 21 de enero de 2012

Nicanor Parra - Test

Qué es un antipoeta:
¿Un comerciante en urnas y ataúdes?
¿Un sacerdote que no cree en nada?
¿Un general que duda de sí mismo?
¿Un vagabundo que se ríe de todo,
Hasta de la vejez y de la muerte?
¿Un interlocutor de mal carácter?
¿Un bailarín al borde del abismo?
¿Un narciso que ama a todo el mundo?
¿Un bromista sangriento,
Deliberadamente miserable?
¿Un poeta que duerme en una silla?
¿Un alquimista de los tiempos modernos?
¿Un revolucionario de bolsillo?
¿Un pequeño burgués?
¿Un charlatán?
¿Un dios?
¿Un inocente?
¿Un aldeano de Santiago de Chile?
Subraye la frase que considere correcta.

Qué es la antipoesía:
¿Un temporal en una taza de té?
¿Una mancha de nieve en una roca?
¿Un azafate lleno de excrementos humanos,
Como lo cree el padre Salvatierra?
¿Un espejo que dice la verdad?
¿Un bofetón al rostro
Del Presidente de la Sociedad de Escritores?
(Dios lo tenga en su santo reino)
¿Una advertencia a los poetas jóvenes?
¿Un ataúd a chorro?
¿Un ataúd a fuerza centrífuga?
¿Un ataúd a gas de parafina?
¿Una capilla ardiente sin difunto?

Agua de Valencia


Ingredientes:

20 cl. de zumo de naranja
70 cl. de champagne
5 cl. de vodka
5 cl. de ginebra
Azúcar al gusto

Elaboración:


En primer lugar, exprime unas naranjas hasta conseguir un vaso. A continuación, añádele el champagne, el vodka y la ginebra.
Ya sólo nos queda añadir azúcar al gusto, mezclar y reservar en el frigorífico para consumirlo bien frío.

Una vez la bebida se encuentre bien fría, sirve en copas de cóctel y decora con una rodaja de naranja.

sábado, 14 de enero de 2012

José Luis Borges - Despedida

Entre mi amor y yo han de levantarse
Trescientas noches como trescientas paredes,
Y el mar será una magia entre nosotros.
No habrá sino recuerdos.
Oh tardes merecidas por la pena,
Noches esperanzadas de mirarte,
Campos de mi camino, firmamento
Que estoy viendo y perdiendo.
Definitiva como un mármol
Entristecerá tu ausencia otras tardes.

Confitura de cebolla

Ingredientes:2 kg. de cebollas
100 gr. de de mantequilla
75 gr. de azúcar
1,5 dl. de Pedro Ximénez
0,5 dl. de vinagre de jerez
Sal y pimienta

Elaboración:Pela las cebollas, lávalas bien bajo el grifo y córtalas en una juliana muy fina.
Funde la mantequilla en una cazuela a fuego suave. Una ésta se haya fundido, añade las cebollas y una pizca de sal para cocinar a fuego flojo durante media hora. Transcurrido ese tiempo, incorpora el azúcar, un poco más de sal y una pizca de pimienta negra recién molida. Seguidamente agregaremos el vinagre y el Pedro Ximénez. Mezclamos y continuamos cocinando durante otros 30 minutos, o hasta que el líquido se haya evaporado por completo y la cebolla quede caramelizada.

sábado, 7 de enero de 2012

José Luis Borges - Lo perdido

¿Dónde estará mi vida, la que pudo
Haber sido y no fue, la venturosa
O la de triste horror, esa otra cosa
Que pudo ser la espada o el escudo
Y que no fue? ¿Dónde estará el perdido
Antepasado persa o el noruego,
Dónde el azar de no quedarme ciego,
Dónde el ancla y el mar, dónde el olvido
De ser quien soy? ¿Dónde estará la pura
Noche que al rudo labrador confía
El iletrado y laborioso día,
Según lo quiere la literatura?
Pienso también en esa compañera
Que me esperaba, y que tal vez me espera.

Arroz al curry con pollo y champiñones

Ingredientes:

300 gr. de arroz
1 kg. de pollo troceado
200 gr. de champiñones
4 dientes de ajo
1 cebolla
1 cucharada de curry
caldo vegetal
Aceite de oliva, sal y pimienta negra recién molida



Elaboración:

Lo primero que haremos será dorar los trozos de pollo salpimentados y los champiñones en una cazuela con un poco de aceite de oliva. Una vez lo tengamos todo bien dorado, añade la cebolla cortada en juliana y los ajos enteros, con piel y machacados. Cuando la cebolla esté bien pochada, vierte el caldo (doble volumen de caldo que de arroz) y deja cocer a fuego medio durante 15 minutos. Pon a punto de sal, añade el curry y, finalmente, el arroz. Dejamos cocer hasta que el arroz quede “al dente” y suelto.

Sirve y espolvorea con un poco de perejil picado.

sábado, 24 de diciembre de 2011

Mejillones al curry

Ingredientes:
1 kg. de mejillones
1 chorrito de vino blanco seco
½ cebolla
1 cucharada de curry
2 cucharadas soperas de aceite
200 ml. de nata líquida

Elaboración:
Lo primero que debes hacer es limpiar bien los mejillones, retirándole las “barbas” y las incrustaciones que éstos suelen presentar en sus conchas.
Una vez limpios, introduce los mejillones en una cazuela baja con un poco de vino blanco (bastará con que el agua cubra el fondo de la cazuela). Coloca la tapadera y cocina a fuego medio hasta que se abran todos los mejillones.
Cuando se hayan abierto los mejillones, retírales la valva superior y resérvalos. El caldo obtenido lo pasaremos por un colador para así eliminar la arenilla y lo reservaremos.
En otra cazuela, sofríe la cebolla bien picada con el aceite. Una vez pochada, agrega el caldo, la nata y el curry. Cocina a fuego suave hasta que la salsa adquiera mayor consistencia.
Emplata los mejillones reservados y cúbrelos con la salsa resultante.
Decoramos con perejil picado.

Antonio Machado - Anoche cuando dormía

Anoche cuando dormía
soñé, ¡bendita ilusiòn!,
que una fontana fluía
dentro de mi corazòn.
Di: ¿por qué acequia escondida,
agua, vienes hasta mí,
manantial de nueva vida
en donde nunca bebí?

Anoche cuando dormía
soñé, ¡bendita ilusiòn!,
que una colmena tenía
dentro de mi corazòn;
y las doradas abejas
iban fabricando en él,
con las amarguras viejas,
blanca cera y dulce miel.

Anoche cuando dormía
soñé, ¡bendita ilusiòn!,
que un sol ardiente lucía
dentro de mi corazòn.
Era ardiente porque daba
calores de rojo hogar,
y era sol porque alumbraba
y porque hacía llorar.

Anoche cuando dormía
soñé, ¡bendita ilusiòn!,
que era Dios lo que tenía
dentro de mi corazòn.

sábado, 17 de diciembre de 2011

Croquetas criollas



Ingredientes:
4 cucharadas de mantequilla
1 pizca de nuez moscada
¼ de cebolla picada
1 taza de leche
200 gr. de jamón serrano
300 gr. de carne de ternera picada
¾ taza de harina, sal y pimienta






Elaboración:

Pon a sofreír la cebolla picada en una sartén con un poco de aceite. Cuando la cebolla esté pochada, añade el jamón en daditos y la carne picada. Cocina durante un par de minutos y reserva.
Funde la mantequilla en otra sartén con unas gotas de aceite de oliva. Una vez fundida, incorpora la harina y rehoga el conjunto hasta que desaparezcan los grumos.
Añade ahora la leche poco a poco, sin parar de remover, hasta conseguir una bechamel más bien espesa.
Incorpora el sofrito anterior a la bechamel, da un par de vueltas y pon a punto de sal, pimienta y nuez moscada.
Extiende la masa de las croquetas sobre una bandeja untada con aceite de oliva. Tapa con film transparente y deja enfriar en la nevera para que la masa quede compacta y sea más fácil de manipular.
Toma porciones de masa y ve formando las croquetas. Pásalas por huevo batido y pan rallado.
Fríelas en una sartén con abundante aceite de oliva muy caliente.
Una vez hayan adquirido y un bonito color dorado, escúrrelas y deposítalas sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
Sírvelas bien calientes.

Antonio Machado - He andado muchos caminos

He andado muchos caminos,
he abierto muchas veredas,
he navegado en cien mares
y atracado en cien riberas.

En todas partes he visto
caravanas de tristeza,
soberbios y melancòlicos
borrachos de sombra negra,

y pedantones al paño
que miran, callan y piensan
que saben, porque no beben
el vino de las tabernas.

Mala gente que camina
y va apestando la tierra...

Y en todas partes he visto
gentes que danzan o juegan
cuando pueden, y laboran
sus cuatro palmos de tierra.

Nunca, si llegan a un sitio,
preguntan adònde llegan.
Cuando caminan, cabalgan
a lomos de mula vieja,

y no conocen la prisa
ni aun en los días de fiesta.
Donde hay vino, beben vino;
donde no hay vino, agua fresca

Son buenas gentes que viven,
laboran, pasan y sueñan,
y en un día como tantos
descansan bajo la tierra.

martes, 13 de diciembre de 2011

Crema de calabaza y zanahoria con queso de cabra a la plancha

Ingredientes:
300 gr. de calabaza
300 gr. de zanahoria
Caldo de verduras
4 rodajas de queso de cabra en rulo
Aceite de oliva y sal

Elaboración:
Pela y trocea las zanahorias y la calabaza.
Ahora las incorporas en una cazuela y rehógalas con un poco de aceite de oliva.
Vierte caldo de verduras hasta casi cubrir las hortalizas y deja cocer a fuego suave hasta que éstas queden cocidas.
Una vez cocidas, tritúralas hasta conseguir una crema bien fina y suave.
Sirve la crema en platos hondos individuales y acompaña con una rodaja de queso de cabra marcada por ambas caras en la plancha o sartén.

sábado, 10 de diciembre de 2011

Pablo Neruda - Queda Prohibido

Queda prohibido llorar sin aprender,
levantarte un día sin saber que hacer,
tener miedo a tus recuerdos.

Queda prohibido no sonreír a los problemas,
no luchar por lo que quieres,
abandonarlo todo por miedo,
no convertir en realidad tus sueños.

Queda prohibido no demostrar tu amor,
hacer que alguien pague tus deudas y el mal humor.

Queda prohibido dejar a tus amigos,
no intentar comprender lo que vivieron juntos,
llamarles solo cuando los necesitas.

Queda prohibido no ser tú ante la gente,
fingir ante las personas que no te importan,
hacerte el gracioso con tal de que te recuerden,
olvidar a toda la gente que te quiere.

Queda prohibido no hacer las cosas por ti mismo,
tener miedo a la vida y a sus compromisos,
no vivir cada día como si fuera un ultimo suspiro.

Queda prohibido echar a alguien de menos sin
alegrarte, olvidar sus ojos, su risa,
todo porque sus caminos han dejado de abrazarse,
olvidar su pasado y pagarlo con su presente.

Queda prohibido no intentar comprender a las personas,
pensar que sus vidas valen mas que la tuya,
no saber que cada uno tiene su camino y su dicha.

Queda prohibido no crear tu historia,
no tener un momento para la gente que te necesita,
no comprender que lo que la vida te da, también te lo quita.

Queda prohibido no buscar tu felicidad,
no vivir tu vida con una actitud positiva,
no pensar en que podemos ser mejores,
no sentir que sin ti este mundo no sería igual.

Croquetas de bacalao


Ingredientes:2 litros de leche
240 gr. de mantequilla
240 gr. de harina
1 dl de aceite de oliva
350 gr. de bacalao desalado
Harina, 2 huevos, pan rallado y aceite para freír.

Elaboración
:

Vierte la leche en un cazo y ponla a calentar.

Mientras, deshaz la mantequilla con un poco de aceite de oliva, espolvorea la harina y cocínala con la mantequilla hasta que coja algo de color.

Ahora ve incorporando la leche caliente poco a poco y removiendo con una varilla para que no se formen grumos.

Una vez tengamos nuestra bechamel lista, agrega el bacalao desalado y desmigado, dejando que cueza para que la masa de croquetas coja sabor.

Vertemos la masa resultante sobre una bandeja untada con mantequilla y dejamos enfriar para que dicha masa adquiera cierta consistencia.

Una vez reposada, forma croquetas y pásalas por harina, huevo y pan rallado /en ese mismo orden).

Fríe las croquetas en abundante aceite caliente y, una vez hayan adquirido éstas un bonito color dorado, escúrrelas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

domingo, 4 de diciembre de 2011

Antonio Machado - Coplas por la muerte de D. Guido

Al fin, una pulmonía
mató a don Guido, y están
las campanas todo el día
doblando por él: ¡din-dan!
Murió don Guido, un señor
de mozo muy jaranero,
muy galán y algo torero;
de viejo, gran rezador.
Dicen que tuvo un serrallo
este señor de Sevilla;
que era diestro
en manejar el caballo
y un maestro
en refrescar manzanilla.
Cuando mermó su riqueza,
era su monomanía
pensar que pensar debía
en asentar la cabeza.
Y asentóla
de una manera española,
que fue casarse con una
doncella de gran fortuna;
y repintar sus blasones,
hablar de las tradiciones
de su casa,
escándalos y amoríos
poner tasa,
sordina a sus desvaríos.
Gran pagano,
se hizo hermano
de una santa cofradía;
el Jueves Santo salía,
llevando un cirio en la mano
—¡aquel trueno!—,
vestido de nazareno.
Hoy nos dice la campana
que han de llevarse mañana
al buen don Guido, muy serio,
camino del cementerio.
Buen don Guido, ya eres ido
y para siempre jamás...
Alguien dirá: ¿Qué dejaste?
Yo pregunto: ¿Qué llevaste
al mundo donde hoy estás?
¿Tu amor a los alamares
y a las sedas y a los oros,
y a la sangre de los toros
y al humo de los altares?
Buen don Guido y equipaje,
¡buen viaje!...
El acá
y el allá,
caballero,
se ve en tu rostro marchito,
lo infinito:
cero, cero.
¡Oh las enjutas mejillas,
amarillas,
y los párpados de cera,
y la fina calavera
en la almohada del lecho!
¡Oh fin de una aristocracia!
La barba canosa y lacia
sobre el pecho;
metido en tosco sayal,
las yertas manos en cruz,
¡tan formal!
el caballero andaluz.

sábado, 3 de diciembre de 2011

Almejas a la marinera



Ingredientes:

- 1 Kilo de almejas
- 3 dientes de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- 1 vaso de caldo de pescado
- Aceite de oliva, unas ramitas de perejil fresco, sal y pimienta





Elaboración:

Pica los dientes de ajo y sofríelos en una sartén con un poco de aceite de oliva.
Cuando el ajo comience a dorar, incorpora un puñado de perejil fresco picado y, acto seguido, el vino blanco. Sube el fuego para que se evaporen los alcoholes del vino.
Añade a la sartén las almejas y el vino blanco.
Salpimenta y deja cocer a fuego medio hasta que la salsa quede concentrada y las almejas se hayan abierto.

viernes, 2 de diciembre de 2011

Antonio Machado - Nunca perseguí la gloria

Nunca perseguí la gloria
ni dejar en la memoria
de los hombres mi canciòn;
yo amo los mundos sutiles,
ingrávidos y gentiles
como pompas de jabòn.
Me gusta verlos pintarse
de sol y grana, volar
bajo el cielo azul, temblar
súbitamente y quebrarse.

sábado, 26 de noviembre de 2011

Pimientos rojos rellenos de carne picada

Ingredientes:

4 pimientos rojos
250 gr. ternera picada
250 gr. cerdo magro picado
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 chorrito de vino blanco
4 cucharadas de salsa de tomate
Pimienta negra, aceite de oliva y sal

Elaboración:

Pica la cebolla y el ajo y póchalos en una sartén con un poco de aceite de oliva.
Cuando la cebolla esté bien blandita y transparente, añade la carne picada, salpimenta y rehoga.
Una vez la carne haya empezado a cocinarse, incorpora la salsa de tomate, un chorrito de vino blanco y cocina a fuego suave durante 5 minutos .
Corta la parte superior del pimiento rojo, retira todas las semillas, rocía con un poco de aceite de oliva e introdúcelo en el horno hasta que quede casi hecho.
Sácalo del horno y rellénalo con el relleno de carne que elaboramos anteriormente y introdúcelo en el horno 10 minutos más.

viernes, 25 de noviembre de 2011

Antonio Machado - Retrato

Mi infancia son recuerdos de un patio de Sevilla
y un huerto claro donde madura el limonero;
mi juventud, veinte años en tierra de Castilla;
mi historia, algunos casos que recordar no quiero.

Ni un seductor Mañara ni un Bradomín he sido
—ya conocéis mi torpe aliño indumentario—;
mas recibí la flecha que me asignò Cupido
y amé cuanto ellas pueden tener de hospitalario.

Hay en mis venas gotas de sangre jacobina,
pero mi verso brota de manantial sereno;
y, más que un hombre al uso que sabe su doctrina,
soy, en el buen sentido de la palabra, bueno.

Adoro la hermosura, y en la moderna estética
corté las viejas rosas del huerto de Ronsard;
mas no amo los afeites de la actual cosmética
ni soy un ave de esas del nuevo gay-trinar.

Desdeño las romanzas de los tenores huecos
y el coro de los grillos que cantan a la luna.
A distinguir me paro las voces de los ecos,
y escucho solamente, entre las voces, una.

¿Soy clásico o romántico? No sé. Dejar quisiera
mi verso como deja el capitán su espada:
famosa por la mano viril que la blandiera,
no por el docto oficio del forjador preciada.

Converso con el hombre que siempre va conmigo
—quien habla solo espera hablar a Dios un día—;
mi soliloquio es plática con este buen amigo
que me enseñò el secreto de la filantropía.

Y al cabo, nada os debo; debéisme cuanto he escrito.
A mi trabajo acudo, con mi dinero pago
el traje que me cubre y la mansiòn que habitò,
el pan que me alimenta y el lecho en donde yago.

Y cuando llegue el día del último viaje
y esté a partir la nave que nunca ha de tornar,
me encontraréis a bordo ligero de equipaje,
casi desnudo, como los hijos de la mar.

sábado, 19 de noviembre de 2011

Sopa de fideos con langostinos



Ingredientes:

- 1 Litro de caldo de pescado (Un brick)
- 100 grs. de fideos tamaño cabello
- 100 grs. de langostinos cocidos congelados






Elaboración:

En una olla ponemos el litro de caldo de pescado y cuando empieza a hervir añadimos los 100 grs. de fideos y cuando están casi hechos en 3 minutos añadimos los langostinos descongelados.

viernes, 5 de agosto de 2011

Franscisco de Quevedo - A una nariz

Érase un hombre a una nariz pegado,
érase una nariz superlativa,
érase una nariz sayón y escriba,
érase un pez espada muy barbado.

Érase un reloj de sol mal encarado,
érase un alquitara pensativa,
érase un elefante boca aariba,
era Ovidio Nasón mas narizado.

Érase un espolón de una galera,
érase una pirámide de Egipto,
las doce tribus de narices era.

Érase un naricísimo infinito,
muchísima nariz, nariz tan fiera,
que en la cara de Anás fuera delito.

Pollo chino al limón



Ingredientes (Para 4 personas):

2 pechugas de pollo troceaditas en dados
2 cucharadas soperas de salsa de soja
1 cucharadita de sal
2 huevos grandes
60 gr. de Maizena
1 cucharadita de levadura en polvo
Un poco de pimienta
Aceite para freír
80 gr. de azúcar
250 ml. de caldo de pollo
25 gr. de maizena
Zumo de 1 limón
3 rodajas de limón
30 gr. de aceite
Un poco de zumo de piña
Una pizca de sal

Elaboración:

1. Marinamos el pollo con la salsa de soja y la cucharadita de sal y lo reservamos en el frigorífico unos 30 minutos.
2. Para hacer la masa del rebozado del pollo, batimos los huevos junto con la Maizena, la levadura y un poco de pimienta. Empapamos los trozos de pollo en esta masa.
3. Ahora freímos el pollo en aceite caliente hasta que esté dorado por todos lados. Lo retiramos a una fuente con papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
4. Preparamos la salsa de limón mezclando el azúcar, el caldo de pollo, los 25 gramos de Maizena, el zumo de limón, el aceite y un chorrito de zumo de piña. Salamos un poco y ligamos bien la salsa en una cacerola o sartén honda a fuego lento hasta que llegue al punto de hervor.
5. Entonces le añadimos el pollo y las rodajas de limón, mezclamos bien y dejamos cocinar unos minutos hasta que espese la salsa.

miércoles, 20 de julio de 2011

Lope de Vega - Poema Desmayarse, Atreverse, Estar Furioso

Desmayarse, atreverse, estar furioso,
áspero, tierno, liberal, esquivo,
alentado, mortal, difunto, vivo,
leal, traidor, cobarde y animoso;

no hallar fuera del bien centro y reposo,
mostrarse alegre, triste, humilde, altivo,
enojado, valiente, fugitivo,
satisfecho, ofendido, receloso;

huir del rostro al claro desengaño,
beber veneno por licor suave,
olvidar el provecho, amar el daño;

creer que un cielo en un infierno cabe,
dar la vida y el alma a un desengaño,
esto es amor: quien lo probó lo sabe.

domingo, 3 de julio de 2011

Pan simple y rápido

Ingredientes:

180 gr. de agua.
25 gr. de aceite de oliva.
25 gr. de levadura fresca (un cubito de los que venden en Mercadona e Hipercor).
300 gr. de harina de fuerza.
1 cucharadita colmada de sal fina.

Elabroración:

Poner en el vaso el agua, el aceite y la levadura.
Programar 2 mn. 37º, V 2.
Añadir la harina y la sal.
Programar 10 sg. V 6.
Programar 2 mn. V Espiga.

Si no tienes Thermomix o máquina de amasar: templa un poco el agua en un cazo y la mezclas, revolviendo, con el aceite y la levadura. Cuando ésta haya quedado bien disuelta, añades la harina y por último la sal. En todas estas historias es importante que la levadura no entre en contacto directo con la sal. Revuelves con un cucharón y luego lo vuelcas todo sobre la mesa de trabajo y amasas bien con las manos.

Trabajar un poco la masa con las manos enharinadas sobre la tabla de trabajo también enharinada.

Dar forma de bola o algo más alargada, según gusto y tipo de recipiente de pyrex disponible.

Poner la masa conformada en el recipiente de pyrex (cuyo fondo se habrá engrasado ligeramente).

Aceitar un poquito la superficie, espolvorear bien con harina para darle aspecto rústico y darle unos cortes rápidos y más bien profundos (o retorcer un poco la masa en plan trenza, para que queden esas grietas luego en la cocción).

Poner la tapa del recipiente pyrex y hornear a 220º unos 40 mn. partiendo de horno frío. El tiempo, lógicamente, depende de cada horno.
Quitar la tapa los últimos minutos, para colorear la parte superior.

Comentarios:

Yo tengo un recipiente vitro de tipo alargado (plum clake), por lo que en lugar de una bola prefiero formar una barra anchita y del largo del recipiente; así obtengo un pan con más corteza y menos miga.

Al hornear, y según se vea cómo va la cosa, se puede incluso prolongar unos minutos más la cocción en modo grill, quitando la tapa, pero estando muy atentos al color, pues se puede quemar enseguida.

Sale sensacional, tiene un gusto neutro que complace a todo el mundo, y el proceso completo no lleva más de una hora, pues no necesita levar y sube directamente en el horno. La única pega es que no es muy grande (sólo 300 gr. de harina) y se come en un santiamén…

Pablo Neruda - Oda al pan

Pan,
con harina,
agua
y fuego
te levantas.
espeso y leve,
recostado y redondo,
repites el vientre
de la madre,
equinoccial
germinación
terrestre.
Pan,
qué fácil
y qué profundo eres:
en la bandeja blanca
de la panadería
se alargan tus hileras
como utensilios, platos
o papeles,
y de pronto,
la ola
de la vida,
la conjunción del germen
y del fuego,
creces, creces
de pronto
como
cintura, boca, senos,
colinas de la tierra,
vidas,
sube el calor, te inunda
la plenitud, el viento
de la fecundidad,
y entonces
se inmoviliza tu color de oro,
y cuando se preñaron
tus pequeños vientres,
la cicatriz morena
dejó su quemadura
en todo tu dorado
sistema de hemisferios.
Ahora,
intacto,
eres
acción de hombre,
milagro repetido,
voluntad de la vida.
Oh pan de cada boca,
no
te imploraremos,
los hombres
no somos
mendigos
de vagos dioses
o de ángeles oscuros:
del mar y de la tierra
haremos pan,
plantaremos de trigo
la tierra y los planetas,
el pan de cada boca,
de cada hombre,
en cada día,
llegará porque fuimos
a sembrarlo
y a hacerlo,
no para un hombre sino
para todos,
el pan, el pan
para todos los pueblos
y con él lo que tiene
forma y sabor de pan
repartiremos:
la tierra,
la belleza,
el amor,
todo eso
tiene sabor de pan,
forma de pan,
germinación de harina,
todo
nació para ser compartido,
para ser entregado,
para multiplicarse.
Por eso, pan,
si huyes
de la casa del hombre,
si te ocultan,
te niegan,
si el avaro
te prostituye,
si el rico
te acapara,
si el trigo
no busca surco y tierra,
pan,
no rezaremos,
pan,
no mendigaremos,
lucharemos por ti con otros hombres,
con todos los hambrientos,
por todos los ríos y el aire
iremos a buscarte,
toda la tierra la repartiremos
para que tú germines,
y con nosotros
avanzará la tierra:
el agua, el fuego, el hombre
lucharán con nosotros.
iremos coronados
con espigas,
conquistando
tierra y pan para todos,
y entonces
también la vida
tendrá forma de pan,
será simple y profunda,
innumerable y pura.
Todos los seres
tendrán derecho
a la tierra y a la vida,
y así será el pan de mañana,
el pan de cada boca,
sagrado,
consagrado,
porque será el producto
de la más larga y dura
lucha humana.
No tiene alas
la victoria terrestre:
tiene pan en sus hombros,
y vuela valerosa
liberando la tierra
como una panadera
conducida en el viento.

sábado, 2 de julio de 2011

Tikka Masala de pollo


Ingredientes:

2 pechugas de pollo
2 cebolletas tiernas en tiras finas
Pasta tikka masala
250 g de tomates cereza maduros
6 cucharadas de salsa de tomate de conserva
1 pizca de miel
1 lata de leche de coco sin azúcar
1 yogur natural cremoso
1 puñado de pistachos pelados tostados
1 limón o una lima
Aceite de oliva y mantequilla
Sal y pimienta
Arroz basmati blanco cocido

Elaboración:

En una sartén, añadir aceite + mantequilla + cebolletas + sal y pimienta y rehogar.
Cortar sobre la tabla las pechugas en tiras.
Machacar en el mortero los pistachos.
Añadir los tomates, dar unas vueltas y aplastarlos.
Añadir la pasta tikka masala + 2 cucharadas de salsa de tomate + 1 cucharadita de miel + las tiras de pollo y rehogar.
Añadir la leche de coco + pizca de agua.
Guisar despacio unos 20 mn.

Añadir un poco de zumo de lima, rectificar su sazón.

Emplatar con el arroz basmati cocido en el fondo, añadir encima el pollo guisado y añadir una cucharada de yogur mezclado con pistachos machacados.

domingo, 8 de mayo de 2011

José Martí - Yo soy un hombre sincero

Yo soy un hombre sincero
De donde crece la palma,
Y antes de morirme quiero
Echar mis versos del alma.

Yo vengo de todas partes,
Y hacia todas partes voy:
Arte soy entre las artes,
En los montes, monte soy.

Yo sé los nombres extraños
De las yerbas y las flores,
Y de mortales engaños,
Y de sublimes dolores.

Yo he visto en la noche oscura
Llover sobre mi cabeza
Los rayos de lumbre pura
De la divina belleza.

Alas nacer vi en los hombros
De las mujeres hermosas:
Y salir de los escombros
Volando las mariposas.

He visto vivir a un hombre
Con el puñal al costado,
Sin decir jamás el nombre
De aquella que lo ha matado.

Rápida, como un reflejo,
Dos veces vi el alma, dos:
Cuando murió el pobre viejo,
Cuando ella me dijo adiós.

Temblé una vez, —en la reja,
A la entrada de la viña—
Cuando la bárbara abeja
Picó en la frente a mi niña.

Gocé una vez, de tal suerte
Que gocé cual nunca: —cuando
La sentencia de mi muerte
Leyó el alcaide llorando.

Oigo un suspiro, a través
De las tierras y la mar,
Y no es un suspiro, —es
Que mi hijo va a despertar.

Si dicen que del joyero
Tome la joya mejor,
Tomo a un amigo sincero
Y pongo a un lado el amor.

Yo he visto al águila herida
Volar al azul sereno,
Y morir en su guarida
La víbora del veneno.

Yo sé bien que cuando el mundo
Cede, lívido, al descanso,
Sobre el silencio profundo
Murmura el arroyo manso.

Yo he puesto la mano osada,
De horror y júbilo yerta,
Sobre la estrella apagada
Que cayó frente a mi puerta.

Oculto en mi pecho bravo
La pena que me lo hiere:
El hijo de un pueblo esclavo
Vive por él, calla y muere.

Todo es hermoso y constante,
Todo es música y razón,
Y todo, como el diamante,
Antes que luz es carbón.

Yo sé que al necio se entierra
Con gran lujo y con gran llanto,—
Y que no hay fruta en la tierra
Como la del camposanto.

Callo, y entiendo, y me quito
La pompa del rimador:
Cuelgo de un árbol marchito
Mi muceta de doctor.

Pastelitos de patata, queso parmesano y bacon



Ingredientes para 12 pastelitos:

- 400 grs. de patata
- 3 huevos
- 60 grs de queso parmesano rallado
- Cebollino
- 100 grs. de bacon en trozos
- Sal y pimienta

Elaboración:

Pelamos las patatas peladas a cocer y con bastante agua con sal hasta que estén blandas. Las escurrimos y las pasamos a un bol y las dejamos enfriar.

Rallamos el queso parmesano y picamos el cebollino y el bacon. Reservamos.

En un bol ponemos los huevos y los batimos ligeramente, añadimos el resto de los ingredientes y mezclamos hasta que estén bien integrados.

Engrasamos el molde que vayamos a utilizar y añadimos la masa, pero sin que llegue al filo del mismo, terminamos espolvoreando con un poco de queso por la parte superior.

Lo introducimos en el horno, precalentado a 200º durante 20 minutos.

Transcurrido este tiempo lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar unos 5 minutos dentro del molde. Posteriormente lo sacamos del mismo y lo servimos.

Lo podemos tomar tanto frio como caliente.

domingo, 1 de mayo de 2011

Quinoa con setas y verduras - 4 Propoints


Ingredientes para una persona:

Agua o Caldo de Verduras, 125 ml (0PP)
Quinoa, 50 gr (4 PP)
Cebolla tierna pequeña, 1/2(0PP)
Pimiento Rojo, 20 grs (0PP)
Calabacín, 25 grs (0PP)
Setas variadas en conserva, 50 grs (0PP)
Mantequilla Extraligera, 5 grs (0PP)

Elaboración:

Corta las verduras en dados pequeños.
Introduce en el Asador al Vapor 200 ml de agua, la Quinoa y las Verduras.
Ciérralo e introdúcelo en el microondas.
Cuece a potencia media (350W) durante 10 minutos.
Abre el Asador y añade las Setas y 50 ml más de Agua o Caldo.
Cuece durante 5 minutos más a 350W.
Abre y mezcla el falso Risotto con 5 grs de Mantequilla.
Puedes servir el Asador directamente en la mesa y comer.

Julio Ameller - Cercado por el miedo

Cercado por el miedo
vivimos formulando preguntas sin respuesta.
Acechante el insomnio nos anuncia la hora
del último naufragio
en grises cementerios sin cruces ni sepulcros. Un día
me dijeron que debía matar.
En mis manos recién adolescentes,
en mis oscuras manos que conservaban tibio
el llanto de mi madre,
pusieron un fusil.
Y me hablaron de cosas y de cosas.
Me enseñaron el arte sutil de la emboscada
y urgieron mis oídos con siniestras canciones.

Era yo un adolescente
con os ojos abiertos al milagro del alba,
del viento y de los mares,
y debía matar.
Unos hombres sin nombre,
cegados por el sucio designio de otros hombres
reptaban -como yo- en la maraña.

Me debían matar.
Dime, soldadito:
nuestros uniformes son distintos
nada más ¿no es verdad?
Y en tu vieja cabaña que nunca visitaron
los que entregan fusiles
alguien quedó llorando, también, ¿no es verdad?

¿Qué hacemos desolado camarada,
qué hacemos con los hombres que nos dan fusiles