Gazpacho de ciruelas

Ingredientes:
500 grs de ciruelas muy maduras
1 cebolla
2 dientes de ajo
3 cucharadas soperas de aceite
1 cucharada sopera de vinagre balsámico
500 ml de agua fría
sal y pimienta blanca

Elaboración:

Limpiar las ciruelas. Pelar la cebollas y los ajos. En una cazuela con agua hirviendo, blanquear la cebolla y los ajos durante 1 minuto. Cortar las ciruelas a trozos. Triturarlas junto con el agua, el aceite, el vinagre, la cebollas, los ajos, la sal y la pimienta blanca hasta conseguir una mezcla homogénea. Colar el gazpacho y ponerlo en la nevera. Servir bien frio.