Ensalada campera

Ingredientes:

4 patatas
2 tomates
1 pimiento rojo asado
1 pimiento verde pequeño
1 cebolleta
2 latas de atún en aceite
2 huevos duros
Aceitunas verdes en salmuera
Aceite, vinagre y sal

Elaboración:

Cocemos las patatas peladas y cortadas en cubos en agua salada. Mientras tanto cocemos los huevos. Cortamos el tomate en dados, el pimiento rojo en tiras, la cebolleta y el pimiento verde los picamos bien.

Una vez cocidos el huevo y las patatas los dejamos enfriar. Para hacer la ensalada mezclamos las patatas cuidadosamente con las verduras, las aceitunas y el atún. Aliñamos y adornamos con el huevo duro picado.