Ingredientes:700 gr. de patata
1 cebolla
6 huevos
½ litro de aceite y sal
Elaboración:
Lo primero que haremos será pelar las patatas, cortarlas y confitarlas a fuego lento en aceite de oliva junto con la cebolla cortada en juliana.
Escurrimos la cebolla y la patata de su aceite y las metemos en un bol y vamos batiendo los huevos y los añadimos a esta mezcla.
Pon a punto de sal y vierte el resultado en una sartén antiadherente con unas gotas de aceite de oliva. Una vez comience a cuajarse, damos la vuelta y cuajamos por la otra cara.
Servir al momento.
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