Sobaos Pasiegos

Ingredientes: (8 unidades)

250 gr. de harina
250 gr. de mantequilla
250 gr. de azúcar
3 huevos
1 cucharadita de ron (opcional)
1 pellizco de sal
ralladura de 1 limón
3 cucharaditas de levadura en polvo

Elaboración:

Mezclar la levadura con la harina y reservar. En una fuente honda se pone la mantequilla ligeramente ablandada, se añade el azúcar, la ralladura de limón, el pellizco de sal, los huevos ligeramente batidos, el ron y la harina. Se amasa con las manos hasta que todo quede bien mezclado y, si fuera necesario, se puede ayudar removiendo con un tenedor de madera.
La masa resultante se reparte con una cuchara en moldes cuadrados de papel antigraso, llenándolos hasta la mitad. Antes de introducirlos en el horno, éste se calienta moderadamente durante 5 minutos. Tardarán en cocer unos 15 minutos. Cuando se vean dorados se retiran para que no se resequen.