José Luis Borges - Despedida

Entre mi amor y yo han de levantarse
Trescientas noches como trescientas paredes,
Y el mar será una magia entre nosotros.
No habrá sino recuerdos.
Oh tardes merecidas por la pena,
Noches esperanzadas de mirarte,
Campos de mi camino, firmamento
Que estoy viendo y perdiendo.
Definitiva como un mármol
Entristecerá tu ausencia otras tardes.

Confitura de cebolla

Ingredientes:2 kg. de cebollas
100 gr. de de mantequilla
75 gr. de azúcar
1,5 dl. de Pedro Ximénez
0,5 dl. de vinagre de jerez
Sal y pimienta

Elaboración:Pela las cebollas, lávalas bien bajo el grifo y córtalas en una juliana muy fina.
Funde la mantequilla en una cazuela a fuego suave. Una ésta se haya fundido, añade las cebollas y una pizca de sal para cocinar a fuego flojo durante media hora. Transcurrido ese tiempo, incorpora el azúcar, un poco más de sal y una pizca de pimienta negra recién molida. Seguidamente agregaremos el vinagre y el Pedro Ximénez. Mezclamos y continuamos cocinando durante otros 30 minutos, o hasta que el líquido se haya evaporado por completo y la cebolla quede caramelizada.

José Luis Borges - Lo perdido

¿Dónde estará mi vida, la que pudo
Haber sido y no fue, la venturosa
O la de triste horror, esa otra cosa
Que pudo ser la espada o el escudo
Y que no fue? ¿Dónde estará el perdido
Antepasado persa o el noruego,
Dónde el azar de no quedarme ciego,
Dónde el ancla y el mar, dónde el olvido
De ser quien soy? ¿Dónde estará la pura
Noche que al rudo labrador confía
El iletrado y laborioso día,
Según lo quiere la literatura?
Pienso también en esa compañera
Que me esperaba, y que tal vez me espera.

Arroz al curry con pollo y champiñones

Ingredientes:

300 gr. de arroz
1 kg. de pollo troceado
200 gr. de champiñones
4 dientes de ajo
1 cebolla
1 cucharada de curry
caldo vegetal
Aceite de oliva, sal y pimienta negra recién molida



Elaboración:

Lo primero que haremos será dorar los trozos de pollo salpimentados y los champiñones en una cazuela con un poco de aceite de oliva. Una vez lo tengamos todo bien dorado, añade la cebolla cortada en juliana y los ajos enteros, con piel y machacados. Cuando la cebolla esté bien pochada, vierte el caldo (doble volumen de caldo que de arroz) y deja cocer a fuego medio durante 15 minutos. Pon a punto de sal, añade el curry y, finalmente, el arroz. Dejamos cocer hasta que el arroz quede “al dente” y suelto.

Sirve y espolvorea con un poco de perejil picado.

Mejillones al curry

Ingredientes:
1 kg. de mejillones
1 chorrito de vino blanco seco
½ cebolla
1 cucharada de curry
2 cucharadas soperas de aceite
200 ml. de nata líquida

Elaboración:
Lo primero que debes hacer es limpiar bien los mejillones, retirándole las “barbas” y las incrustaciones que éstos suelen presentar en sus conchas.
Una vez limpios, introduce los mejillones en una cazuela baja con un poco de vino blanco (bastará con que el agua cubra el fondo de la cazuela). Coloca la tapadera y cocina a fuego medio hasta que se abran todos los mejillones.
Cuando se hayan abierto los mejillones, retírales la valva superior y resérvalos. El caldo obtenido lo pasaremos por un colador para así eliminar la arenilla y lo reservaremos.
En otra cazuela, sofríe la cebolla bien picada con el aceite. Una vez pochada, agrega el caldo, la nata y el curry. Cocina a fuego suave hasta que la salsa adquiera mayor consistencia.
Emplata los mejillones reservados y cúbrelos con la salsa resultante.
Decoramos con perejil picado.

Antonio Machado - Anoche cuando dormía

Anoche cuando dormía
soñé, ¡bendita ilusiòn!,
que una fontana fluía
dentro de mi corazòn.
Di: ¿por qué acequia escondida,
agua, vienes hasta mí,
manantial de nueva vida
en donde nunca bebí?

Anoche cuando dormía
soñé, ¡bendita ilusiòn!,
que una colmena tenía
dentro de mi corazòn;
y las doradas abejas
iban fabricando en él,
con las amarguras viejas,
blanca cera y dulce miel.

Anoche cuando dormía
soñé, ¡bendita ilusiòn!,
que un sol ardiente lucía
dentro de mi corazòn.
Era ardiente porque daba
calores de rojo hogar,
y era sol porque alumbraba
y porque hacía llorar.

Anoche cuando dormía
soñé, ¡bendita ilusiòn!,
que era Dios lo que tenía
dentro de mi corazòn.

Croquetas criollas

Ingredientes:
4 cucharadas de mantequilla
1 pizca de nuez moscada
¼ de cebolla picada
1 taza de leche
200 gr. de jamón serrano
300 gr. de carne de ternera picada
¾ taza de harina, sal y pimienta






Elaboración:

Pon a sofreír la cebolla picada en una sartén con un poco de aceite. Cuando la cebolla esté pochada, añade el jamón en daditos y la carne picada. Cocina durante un par de minutos y reserva.
Funde la mantequilla en otra sartén con unas gotas de aceite de oliva. Una vez fundida, incorpora la harina y rehoga el conjunto hasta que desaparezcan los grumos.
Añade ahora la leche poco a poco, sin parar de remover, hasta conseguir una bechamel más bien espesa.
Incorpora el sofrito anterior a la bechamel, da un par de vueltas y pon a punto de sal, pimienta y nuez moscada.
Extiende la masa de las croquetas sobre una bandeja untada con aceite de oliva. Tapa con film transparente y deja enfriar en la nevera para que la masa quede compacta y sea más fácil de manipular.
Toma porciones de masa y ve formando las croquetas. Pásalas por huevo batido y pan rallado.
Fríelas en una sartén con abundante aceite de oliva muy caliente.
Una vez hayan adquirido y un bonito color dorado, escúrrelas y deposítalas sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
Sírvelas bien calientes.

Antonio Machado - He andado muchos caminos

He andado muchos caminos,
he abierto muchas veredas,
he navegado en cien mares
y atracado en cien riberas.

En todas partes he visto
caravanas de tristeza,
soberbios y melancòlicos
borrachos de sombra negra,

y pedantones al paño
que miran, callan y piensan
que saben, porque no beben
el vino de las tabernas.

Mala gente que camina
y va apestando la tierra...

Y en todas partes he visto
gentes que danzan o juegan
cuando pueden, y laboran
sus cuatro palmos de tierra.

Nunca, si llegan a un sitio,
preguntan adònde llegan.
Cuando caminan, cabalgan
a lomos de mula vieja,

y no conocen la prisa
ni aun en los días de fiesta.
Donde hay vino, beben vino;
donde no hay vino, agua fresca

Son buenas gentes que viven,
laboran, pasan y sueñan,
y en un día como tantos
descansan bajo la tierra.

Crema de calabaza y zanahoria con queso de cabra a la plancha

Ingredientes:
300 gr. de calabaza
300 gr. de zanahoria
Caldo de verduras
4 rodajas de queso de cabra en rulo
Aceite de oliva y sal

Elaboración:
Pela y trocea las zanahorias y la calabaza.
Ahora las incorporas en una cazuela y rehógalas con un poco de aceite de oliva.
Vierte caldo de verduras hasta casi cubrir las hortalizas y deja cocer a fuego suave hasta que éstas queden cocidas.
Una vez cocidas, tritúralas hasta conseguir una crema bien fina y suave.
Sirve la crema en platos hondos individuales y acompaña con una rodaja de queso de cabra marcada por ambas caras en la plancha o sartén.

Pablo Neruda - Queda Prohibido

Queda prohibido llorar sin aprender,
levantarte un día sin saber que hacer,
tener miedo a tus recuerdos.

Queda prohibido no sonreír a los problemas,
no luchar por lo que quieres,
abandonarlo todo por miedo,
no convertir en realidad tus sueños.

Queda prohibido no demostrar tu amor,
hacer que alguien pague tus deudas y el mal humor.

Queda prohibido dejar a tus amigos,
no intentar comprender lo que vivieron juntos,
llamarles solo cuando los necesitas.

Queda prohibido no ser tú ante la gente,
fingir ante las personas que no te importan,
hacerte el gracioso con tal de que te recuerden,
olvidar a toda la gente que te quiere.

Queda prohibido no hacer las cosas por ti mismo,
tener miedo a la vida y a sus compromisos,
no vivir cada día como si fuera un ultimo suspiro.

Queda prohibido echar a alguien de menos sin
alegrarte, olvidar sus ojos, su risa,
todo porque sus caminos han dejado de abrazarse,
olvidar su pasado y pagarlo con su presente.

Queda prohibido no intentar comprender a las personas,
pensar que sus vidas valen mas que la tuya,
no saber que cada uno tiene su camino y su dicha.

Queda prohibido no crear tu historia,
no tener un momento para la gente que te necesita,
no comprender que lo que la vida te da, también te lo quita.

Queda prohibido no buscar tu felicidad,
no vivir tu vida con una actitud positiva,
no pensar en que podemos ser mejores,
no sentir que sin ti este mundo no sería igual.

Croquetas de bacalao

Ingredientes:2 litros de leche
240 gr. de mantequilla
240 gr. de harina
1 dl de aceite de oliva
350 gr. de bacalao desalado
Harina, 2 huevos, pan rallado y aceite para freír.

Elaboración:

Vierte la leche en un cazo y ponla a calentar.

Mientras, deshaz la mantequilla con un poco de aceite de oliva, espolvorea la harina y cocínala con la mantequilla hasta que coja algo de color.

Ahora ve incorporando la leche caliente poco a poco y removiendo con una varilla para que no se formen grumos.

Una vez tengamos nuestra bechamel lista, agrega el bacalao desalado y desmigado, dejando que cueza para que la masa de croquetas coja sabor.

Vertemos la masa resultante sobre una bandeja untada con mantequilla y dejamos enfriar para que dicha masa adquiera cierta consistencia.

Una vez reposada, forma croquetas y pásalas por harina, huevo y pan rallado /en ese mismo orden).

Fríe las croquetas en abundante aceite caliente y, una vez hayan adquirido éstas un bonito color dorado, escúrrelas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Antonio Machado - Coplas por la muerte de D. Guido

Al fin, una pulmonía
mató a don Guido, y están
las campanas todo el día
doblando por él: ¡din-dan!
Murió don Guido, un señor
de mozo muy jaranero,
muy galán y algo torero;
de viejo, gran rezador.
Dicen que tuvo un serrallo
este señor de Sevilla;
que era diestro
en manejar el caballo
y un maestro
en refrescar manzanilla.
Cuando mermó su riqueza,
era su monomanía
pensar que pensar debía
en asentar la cabeza.
Y asentóla
de una manera española,
que fue casarse con una
doncella de gran fortuna;
y repintar sus blasones,
hablar de las tradiciones
de su casa,
escándalos y amoríos
poner tasa,
sordina a sus desvaríos.
Gran pagano,
se hizo hermano
de una santa cofradía;
el Jueves Santo salía,
llevando un cirio en la mano
—¡aquel trueno!—,
vestido de nazareno.
Hoy nos dice la campana
que han de llevarse mañana
al buen don Guido, muy serio,
camino del cementerio.
Buen don Guido, ya eres ido
y para siempre jamás...
Alguien dirá: ¿Qué dejaste?
Yo pregunto: ¿Qué llevaste
al mundo donde hoy estás?
¿Tu amor a los alamares
y a las sedas y a los oros,
y a la sangre de los toros
y al humo de los altares?
Buen don Guido y equipaje,
¡buen viaje!...
El acá
y el allá,
caballero,
se ve en tu rostro marchito,
lo infinito:
cero, cero.
¡Oh las enjutas mejillas,
amarillas,
y los párpados de cera,
y la fina calavera
en la almohada del lecho!
¡Oh fin de una aristocracia!
La barba canosa y lacia
sobre el pecho;
metido en tosco sayal,
las yertas manos en cruz,
¡tan formal!
el caballero andaluz.

Almejas a la marinera

Ingredientes:

- 1 Kilo de almejas
- 3 dientes de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- 1 vaso de caldo de pescado
- Aceite de oliva, unas ramitas de perejil fresco, sal y pimienta





Elaboración:

Pica los dientes de ajo y sofríelos en una sartén con un poco de aceite de oliva.
Cuando el ajo comience a dorar, incorpora un puñado de perejil fresco picado y, acto seguido, el vino blanco. Sube el fuego para que se evaporen los alcoholes del vino.
Añade a la sartén las almejas y el vino blanco.
Salpimenta y deja cocer a fuego medio hasta que la salsa quede concentrada y las almejas se hayan abierto.

Antonio Machado - Nunca perseguí la gloria

Nunca perseguí la gloria
ni dejar en la memoria
de los hombres mi canciòn;
yo amo los mundos sutiles,
ingrávidos y gentiles
como pompas de jabòn.
Me gusta verlos pintarse
de sol y grana, volar
bajo el cielo azul, temblar
súbitamente y quebrarse.

Pimientos rojos rellenos de carne picada

Ingredientes:

4 pimientos rojos
250 gr. ternera picada
250 gr. cerdo magro picado
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 chorrito de vino blanco
4 cucharadas de salsa de tomate
Pimienta negra, aceite de oliva y sal

Elaboración:

Pica la cebolla y el ajo y póchalos en una sartén con un poco de aceite de oliva.
Cuando la cebolla esté bien blandita y transparente, añade la carne picada, salpimenta y rehoga.
Una vez la carne haya empezado a cocinarse, incorpora la salsa de tomate, un chorrito de vino blanco y cocina a fuego suave durante 5 minutos .
Corta la parte superior del pimiento rojo, retira todas las semillas, rocía con un poco de aceite de oliva e introdúcelo en el horno hasta que quede casi hecho.
Sácalo del horno y rellénalo con el relleno de carne que elaboramos anteriormente y introdúcelo en el horno 10 minutos más.

Antonio Machado - Retrato

Mi infancia son recuerdos de un patio de Sevilla
y un huerto claro donde madura el limonero;
mi juventud, veinte años en tierra de Castilla;
mi historia, algunos casos que recordar no quiero.

Ni un seductor Mañara ni un Bradomín he sido
—ya conocéis mi torpe aliño indumentario—;
mas recibí la flecha que me asignò Cupido
y amé cuanto ellas pueden tener de hospitalario.

Hay en mis venas gotas de sangre jacobina,
pero mi verso brota de manantial sereno;
y, más que un hombre al uso que sabe su doctrina,
soy, en el buen sentido de la palabra, bueno.

Adoro la hermosura, y en la moderna estética
corté las viejas rosas del huerto de Ronsard;
mas no amo los afeites de la actual cosmética
ni soy un ave de esas del nuevo gay-trinar.

Desdeño las romanzas de los tenores huecos
y el coro de los grillos que cantan a la luna.
A distinguir me paro las voces de los ecos,
y escucho solamente, entre las voces, una.

¿Soy clásico o romántico? No sé. Dejar quisiera
mi verso como deja el capitán su espada:
famosa por la mano viril que la blandiera,
no por el docto oficio del forjador preciada.

Converso con el hombre que siempre va conmigo
—quien habla solo espera hablar a Dios un día—;
mi soliloquio es plática con este buen amigo
que me enseñò el secreto de la filantropía.

Y al cabo, nada os debo; debéisme cuanto he escrito.
A mi trabajo acudo, con mi dinero pago
el traje que me cubre y la mansiòn que habitò,
el pan que me alimenta y el lecho en donde yago.

Y cuando llegue el día del último viaje
y esté a partir la nave que nunca ha de tornar,
me encontraréis a bordo ligero de equipaje,
casi desnudo, como los hijos de la mar.

Sopa de fideos con langostinos

Ingredientes:

- 1 Litro de caldo de pescado (Un brick)
- 100 grs. de fideos tamaño cabello
- 100 grs. de langostinos cocidos congelados






Elaboración:

En una olla ponemos el litro de caldo de pescado y cuando empieza a hervir añadimos los 100 grs. de fideos y cuando están casi hechos en 3 minutos añadimos los langostinos descongelados.

Franscisco de Quevedo - A una nariz

Érase un hombre a una nariz pegado,
érase una nariz superlativa,
érase una nariz sayón y escriba,
érase un pez espada muy barbado.

Érase un reloj de sol mal encarado,
érase un alquitara pensativa,
érase un elefante boca aariba,
era Ovidio Nasón mas narizado.

Érase un espolón de una galera,
érase una pirámide de Egipto,
las doce tribus de narices era.

Érase un naricísimo infinito,
muchísima nariz, nariz tan fiera,
que en la cara de Anás fuera delito.

Pollo chino al limón

Ingredientes (Para 4 personas):

2 pechugas de pollo troceaditas en dados

2 cucharadas soperas de salsa de soja
1 cucharadita de sal
2 huevos grandes
60 gr. de Maizena
1 cucharadita de levadura en polvo
Un poco de pimienta
Aceite para freír
80 gr. de azúcar
250 ml. de caldo de pollo
25 gr. de maizena
Zumo de 1 limón
3 rodajas de limón
30 gr. de aceite
Un poco de zumo de piña
Una pizca de sal

Elaboración:

1. Marinamos el pollo con la salsa de soja y la cucharadita de sal y lo reservamos en el frigorífico unos 30 minutos.

2. Para hacer la masa del rebozado del pollo, batimos los huevos junto con la Maizena, la levadura y un poco de pimienta. Empapamos los trozos de pollo en esta masa.

3. Ahora freímos el pollo en aceite caliente hasta que esté dorado por todos lados. Lo retiramos a una fuente con papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

4. Preparamos la salsa de limón mezclando el azúcar, el caldo de pollo, los 25 gramos de Maizena, el zumo de limón, el aceite y un chorrito de zumo de piña. Salamos un poco y ligamos bien la salsa en una cacerola o sartén honda a fuego lento hasta que llegue al punto de hervor.

5. Entonces le añadimos el pollo y las rodajas de limón, mezclamos bien y dejamos cocinar unos minutos hasta que espese la salsa.

Lope de Vega - Poema Desmayarse, Atreverse, Estar Furioso

Desmayarse, atreverse, estar furioso,
áspero, tierno, liberal, esquivo,
alentado, mortal, difunto, vivo,
leal, traidor, cobarde y animoso;

no hallar fuera del bien centro y reposo,
mostrarse alegre, triste, humilde, altivo,
enojado, valiente, fugitivo,
satisfecho, ofendido, receloso;

huir del rostro al claro desengaño,
beber veneno por licor suave,
olvidar el provecho, amar el daño;

creer que un cielo en un infierno cabe,
dar la vida y el alma a un desengaño,
esto es amor: quien lo probó lo sabe.

Pan simple y rápido

Ingredientes:

180 gr. de agua.
25 gr. de aceite de oliva.
25 gr. de levadura fresca (un cubito de los que venden en Mercadona e Hipercor).
300 gr. de harina de fuerza.
1 cucharadita colmada de sal fina.

Elabroración:

Poner en el vaso el agua, el aceite y la levadura.
Programar 2 mn. 37º, V 2.
Añadir la harina y la sal.
Programar 10 sg. V 6.
Programar 2 mn. V Espiga.

Si no tienes Thermomix o máquina de amasar: templa un poco el agua en un cazo y la mezclas, revolviendo, con el aceite y la levadura. Cuando ésta haya quedado bien disuelta, añades la harina y por último la sal. En todas estas historias es importante que la levadura no entre en contacto directo con la sal. Revuelves con un cucharón y luego lo vuelcas todo sobre la mesa de trabajo y amasas bien con las manos.

Trabajar un poco la masa con las manos enharinadas sobre la tabla de trabajo también enharinada.

Dar forma de bola o algo más alargada, según gusto y tipo de recipiente de pyrex disponible.

Poner la masa conformada en el recipiente de pyrex (cuyo fondo se habrá engrasado ligeramente).

Aceitar un poquito la superficie, espolvorear bien con harina para darle aspecto rústico y darle unos cortes rápidos y más bien profundos (o retorcer un poco la masa en plan trenza, para que queden esas grietas luego en la cocción).

Poner la tapa del recipiente pyrex y hornear a 220º unos 40 mn. partiendo de horno frío. El tiempo, lógicamente, depende de cada horno.
Quitar la tapa los últimos minutos, para colorear la parte superior.

Comentarios:

Yo tengo un recipiente vitro de tipo alargado (plum clake), por lo que en lugar de una bola prefiero formar una barra anchita y del largo del recipiente; así obtengo un pan con más corteza y menos miga.

Al hornear, y según se vea cómo va la cosa, se puede incluso prolongar unos minutos más la cocción en modo grill, quitando la tapa, pero estando muy atentos al color, pues se puede quemar enseguida.

Sale sensacional, tiene un gusto neutro que complace a todo el mundo, y el proceso completo no lleva más de una hora, pues no necesita levar y sube directamente en el horno. La única pega es que no es muy grande (sólo 300 gr. de harina) y se come en un santiamén…

Pablo Neruda - Oda al pan

Pan,
con harina,
agua
y fuego
te levantas.
espeso y leve,
recostado y redondo,
repites el vientre
de la madre,
equinoccial
germinación
terrestre.
Pan,
qué fácil
y qué profundo eres:
en la bandeja blanca
de la panadería
se alargan tus hileras
como utensilios, platos
o papeles,
y de pronto,
la ola
de la vida,
la conjunción del germen
y del fuego,
creces, creces
de pronto
como
cintura, boca, senos,
colinas de la tierra,
vidas,
sube el calor, te inunda
la plenitud, el viento
de la fecundidad,
y entonces
se inmoviliza tu color de oro,
y cuando se preñaron
tus pequeños vientres,
la cicatriz morena
dejó su quemadura
en todo tu dorado
sistema de hemisferios.
Ahora,
intacto,
eres
acción de hombre,
milagro repetido,
voluntad de la vida.
Oh pan de cada boca,
no
te imploraremos,
los hombres
no somos
mendigos
de vagos dioses
o de ángeles oscuros:
del mar y de la tierra
haremos pan,
plantaremos de trigo
la tierra y los planetas,
el pan de cada boca,
de cada hombre,
en cada día,
llegará porque fuimos
a sembrarlo
y a hacerlo,
no para un hombre sino
para todos,
el pan, el pan
para todos los pueblos
y con él lo que tiene
forma y sabor de pan
repartiremos:
la tierra,
la belleza,
el amor,
todo eso
tiene sabor de pan,
forma de pan,
germinación de harina,
todo
nació para ser compartido,
para ser entregado,
para multiplicarse.
Por eso, pan,
si huyes
de la casa del hombre,
si te ocultan,
te niegan,
si el avaro
te prostituye,
si el rico
te acapara,
si el trigo
no busca surco y tierra,
pan,
no rezaremos,
pan,
no mendigaremos,
lucharemos por ti con otros hombres,
con todos los hambrientos,
por todos los ríos y el aire
iremos a buscarte,
toda la tierra la repartiremos
para que tú germines,
y con nosotros
avanzará la tierra:
el agua, el fuego, el hombre
lucharán con nosotros.
iremos coronados
con espigas,
conquistando
tierra y pan para todos,
y entonces
también la vida
tendrá forma de pan,
será simple y profunda,
innumerable y pura.
Todos los seres
tendrán derecho
a la tierra y a la vida,
y así será el pan de mañana,
el pan de cada boca,
sagrado,
consagrado,
porque será el producto
de la más larga y dura
lucha humana.
No tiene alas
la victoria terrestre:
tiene pan en sus hombros,
y vuela valerosa
liberando la tierra
como una panadera
conducida en el viento.

Tikka Masala de pollo

Ingredientes:

2 pechugas de pollo
2 cebolletas tiernas en tiras finas
Pasta tikka masala
250 g de tomates cereza maduros
6 cucharadas de salsa de tomate de conserva
1 pizca de miel
1 lata de leche de coco sin azúcar
1 yogur natural cremoso
1 puñado de pistachos pelados tostados
1 limón o una lima
Aceite de oliva y mantequilla
Sal y pimienta
Arroz basmati blanco cocido

Elaboración:

En una sartén, añadir aceite + mantequilla + cebolletas + sal y pimienta y rehogar.
Cortar sobre la tabla las pechugas en tiras.
Machacar en el mortero los pistachos.
Añadir los tomates, dar unas vueltas y aplastarlos.
Añadir la pasta tikka masala + 2 cucharadas de salsa de tomate + 1 cucharadita de miel + las tiras de pollo y rehogar.
Añadir la leche de coco + pizca de agua.
Guisar despacio unos 20 mn.

Añadir un poco de zumo de lima, rectificar su sazón.

Emplatar con el arroz basmati cocido en el fondo, añadir encima el pollo guisado y añadir una cucharada de yogur mezclado con pistachos machacados.

José Martí - Yo soy un hombre sincero

Yo soy un hombre sincero
De donde crece la palma,
Y antes de morirme quiero
Echar mis versos del alma.

Yo vengo de todas partes,
Y hacia todas partes voy:
Arte soy entre las artes,
En los montes, monte soy.

Yo sé los nombres extraños
De las yerbas y las flores,
Y de mortales engaños,
Y de sublimes dolores.

Yo he visto en la noche oscura
Llover sobre mi cabeza
Los rayos de lumbre pura
De la divina belleza.

Alas nacer vi en los hombros
De las mujeres hermosas:
Y salir de los escombros
Volando las mariposas.

He visto vivir a un hombre
Con el puñal al costado,
Sin decir jamás el nombre
De aquella que lo ha matado.

Rápida, como un reflejo,
Dos veces vi el alma, dos:
Cuando murió el pobre viejo,
Cuando ella me dijo adiós.

Temblé una vez, —en la reja,
A la entrada de la viña—
Cuando la bárbara abeja
Picó en la frente a mi niña.

Gocé una vez, de tal suerte
Que gocé cual nunca: —cuando
La sentencia de mi muerte
Leyó el alcaide llorando.

Oigo un suspiro, a través
De las tierras y la mar,
Y no es un suspiro, —es
Que mi hijo va a despertar.

Si dicen que del joyero
Tome la joya mejor,
Tomo a un amigo sincero
Y pongo a un lado el amor.

Yo he visto al águila herida
Volar al azul sereno,
Y morir en su guarida
La víbora del veneno.

Yo sé bien que cuando el mundo
Cede, lívido, al descanso,
Sobre el silencio profundo
Murmura el arroyo manso.

Yo he puesto la mano osada,
De horror y júbilo yerta,
Sobre la estrella apagada
Que cayó frente a mi puerta.

Oculto en mi pecho bravo
La pena que me lo hiere:
El hijo de un pueblo esclavo
Vive por él, calla y muere.

Todo es hermoso y constante,
Todo es música y razón,
Y todo, como el diamante,
Antes que luz es carbón.

Yo sé que al necio se entierra
Con gran lujo y con gran llanto,—
Y que no hay fruta en la tierra
Como la del camposanto.

Callo, y entiendo, y me quito
La pompa del rimador:
Cuelgo de un árbol marchito
Mi muceta de doctor.

Pastelitos de patata, queso parmesano y bacon

Ingredientes para 12 pastelitos:

- 400 grs. de patata
- 3 huevos

- 60 grs de queso parmesano rallado

- Cebollino
- 100 grs. de bacon en trozos

- Sal y pimienta

Elaboración:

Pelamos las patatas peladas a cocer y con bastante agua con sal hasta que estén blandas. Las escurrimos y las pasamos a un bol y las dejamos enfriar.

Rallamos el queso parmesano y picamos el cebollino y el bacon. Reservamos.

En un bol ponemos los huevos y los batimos ligeramente, añadimos el resto de los ingredientes y mezclamos hasta que estén bien integrados.

Engrasamos el molde que vayamos a utilizar y añadimos la masa, pero sin que llegue al filo del mismo, terminamos espolvoreando con un poco de queso por la parte superior.

Lo introducimos en el horno, precalentado a 200º durante 20 minutos.

Transcurrido este tiempo lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar unos 5 minutos dentro del molde. Posteriormente lo sacamos del mismo y lo servimos.

Lo podemos tomar tanto frio como caliente.

Quinoa con setas y verduras - 4 Propoints

Ingredientes para una persona:

Agua o Caldo de Verduras, 125 ml (0PP)
Quinoa, 50 gr (4 PP)
Cebolla tierna pequeña, 1/2(0PP)
Pimiento Rojo, 20 grs (0PP)
Calabacín, 25 grs (0PP)
Setas variadas en conserva, 50 grs (0PP)
Mantequilla Extraligera, 5 grs (0PP)

Elaboración:

Corta las verduras en dados pequeños.
Introduce en el Asador al Vapor 200 ml de agua, la Quinoa y las Verduras.
Ciérralo e introdúcelo en el microondas.
Cuece a potencia media (350W) durante 10 minutos.
Abre el Asador y añade las Setas y 50 ml más de Agua o Caldo.
Cuece durante 5 minutos más a 350W.
Abre y mezcla el falso Risotto con 5 grs de Mantequilla.
Puedes servir el Asador directamente en la mesa y comer.

Julio Ameller - Cercado por el miedo

Cercado por el miedo
vivimos formulando preguntas sin respuesta.
Acechante el insomnio nos anuncia la hora
del último naufragio
en grises cementerios sin cruces ni sepulcros. Un día
me dijeron que debía matar.
En mis manos recién adolescentes,
en mis oscuras manos que conservaban tibio
el llanto de mi madre,
pusieron un fusil.
Y me hablaron de cosas y de cosas.
Me enseñaron el arte sutil de la emboscada
y urgieron mis oídos con siniestras canciones.

Era yo un adolescente
con os ojos abiertos al milagro del alba,
del viento y de los mares,
y debía matar.
Unos hombres sin nombre,
cegados por el sucio designio de otros hombres
reptaban -como yo- en la maraña.

Me debían matar.
Dime, soldadito:
nuestros uniformes son distintos
nada más ¿no es verdad?
Y en tu vieja cabaña que nunca visitaron
los que entregan fusiles
alguien quedó llorando, también, ¿no es verdad?

¿Qué hacemos desolado camarada,
qué hacemos con los hombres que nos dan fusiles

Tortilla de patatas y calabacín - 7 propoints por persona

Ingredientes para 2 personas:

- 200 gr. de patatas peladas ... 4 propoints
- 2 calabacines ... 0 propoint (cuanto más calabacín menos patata y menos propoints)
- 3 huevos medianos ... 6 propoints
- Cebolla ... 0 propoints
- 2 cucharadas de aceite ... 6 propoints

En total son 7 propoints por persona y por media tortilla.

Elaboración:

Ponemos la patata y el calabacín pelado en cuadraditos a cocer en la vaporera.

En una sartén con una de las cucharaditas de aceite ponemos a pochar cebolla hasta que este doradita (este es el secreto para darle sabor y que quede jugosita la tortilla).

Una vez pochada y dorada la cebolla, también cocidos la patata y el calabacín se mezcla todo con los huevos batidos.

Ahora solo queda poner las dos cucharaditas de aceite en una sartén para hacer la tortilla.

Blas de Otero - Digo vivir

Porque vivir se ha puesto al rojo vivo.
(Siempre la sangre, oh Dios, fue colorada.)
Digo vivir, vivir como si nada
hubiese de quedar de lo que escribo.
Porque vivir es viento fugitivo,
y publicar, columna arrinconada.
Digo vivir, vivir a pulso, airada-
mente morir, citar desde el estribo.
Vuelvo a la vida con mi muerte al hombro,
abominando cuanto he escrito: escombro
del hombre aquel que fui cuando callaba.
Ahora vuelvo a mi ser, torno a mi obra
más inmortal: aquella fiesta brava
del vivir y el morir. Lo demás sobra

Crema de berberechos

Ingredientes:

250 gr. de queso para untar tipo Philadelphia
100 gr. de berberechos de lata
1 zanahoria grande
1 bolsa de patatas fritas

Elaboración:

Batir el queso con un tenedor en un bol añadiendo muy poco a poco el líquido de los berberechos hasta conseguir una crema homogénea y espesa. Desechar el resto del líquido.

Añadir los berberechos escurridos a la crema y volver a batir. Dejar reposar un mínimo de media hora en la nevera.

Servir con patatas fritas y con bastones de zanahoria para untar.

César Vallejo - Masa

Al fin de la batalla,
y muerto el combatiente, vino hacia él un hombre
y le dijo: "No mueras, te amo tanto!"
Pero el cadáver ¡ay! siguió muriendo.
Se le acercaron dos y repitiéronle:
"No nos dejes! ¡Valor! ¡Vuelve a la vida!"
Pero el cadáver ¡ay! siguió muriendo.
Acudieron a él veinte, cien, mil, quinientos mil,
clamando: "Tanto amor y no poder nada contra la muerte!"
Pero el cadáver ¡ay! siguió muriendo.
Le rodearon millones de individuos,
con un ruego común: "¡Quédate hermano!"
Pero el cadáver ¡ay! siguió muriendo.
Entonces, todos los hombres de la tierra
le rodearon; les vio el cadáver triste, emocionado;
incorporóse lentamente,
abrazó al primer hombre; echóse a andar.

Sopa de voladores

Ingredientes:

- 2 Cebollas
- 2 Dientes de ajo
- 1 Tomate
- 1 Pimiento verde
- 1 Pimiento rojo
- 1/4 Gambas
- 750 grs. voladores

Elaboración:

Freir la cebolla, el ajo, el pimiento verde y el rojo y añadir los voladores en trozos pequeños y los dejamos cocer durante 2 horas.

Por último añadir el arroz y las gambas peladas.

Miguel Hernández - Vientos del pueblo

Vientos del pueblo me llevan,
vientos del pueblo me arrastran,
me esparcen el corazón
y me aventan la garganta.
Los bueyes doblan la frente,
impotentemente mansa,
delante de los castigos:
los leones la levantán
y al mismo tiempo castigan
con su clamarosa zarpa.

No soy de un pueblo de bueyes,
que soy de un pueblo que embargan
yacimientos de leones,
desfiladeros de águilas
y cordilleras de toros
con el orgullo en el asta.

Nunca medraron los bueyes
en los páramos de España.

¿Quién habló de echar un yugo
sobre el cuello de esta raza?
¿Quién ha puesto al huracán
jamás ni yugos ni trabas,
ni quién al rayo detuvo
prisionero en una jaula?

Asturianos de braveza,
vascos de piedra blindada,
valencianos de alegría
y castellanos de alma,
labrados como la tierra
y airoso como las alas;
andaluces de relámpagos,
nacidos entre guitarras
y forjados en los yunques
torrenciales de las lágrimas;
extremeños de centeno,
gallegos de lluvia y calma,
catalanes de firmeza,
aragoneses de casta,
murcianos de dinamita
frutalmente propagada,
leoneses, navarros, dueños
del hambre, el sudor y el hacha,
reyes de la minería,
señores de la labranza,
hombres que entre las raíces,
como raíces gallardas,
vais de la vida a la muerte,
vais de la nada a la nada:
yugos os quieren poner
gentes de la hierba mala,
yugos que habeís de dejar
rotos sobre sus espaldas.
Crepúsculo de los bueyes
está despuntando el alba.

Los bueyes mueren vestidos
de humildad y olor de cuadra:
las águilas, los leones
y los toros de arrogancia,
y detrás de ellos, el cielo
ni se enturbia ni se acaba.
La agonía de los bueyes
tiene pequeña la cara,
la del animal varón
toda la creación agranda.

Si me muero, que me muera
con la cabeza muy alta.
Muerto y veinte veces muerto,
la boca contra la grama,
tendré apretado los dientes
y decidida la barba.

Cantando espero a la muerte
que hay ruiseñores que cantan
encima de los fusiles
y en medio de las batallas.

Hue-Buitos

Ingredientes:

8 huevos extra grandes, duros
Ensaladilla rusa con mahonesa y atún
4 aceitunas rellenas de pimiento, en rodajas finas
1 zanahoria para los pies y el pico o un pimiento rojo para el pico

Elaboración:

Colocar los huevos en una olla de agua fría. Dejar hervir a fuego medio-alto, revolviendo suave y constantemente (esto mantiene la yema en el centro). Hervir durante 2 minutos.

Colocar la tapa bien apretada y apagar el fuego. Dejar reposar durante 25 minutos. Cuidadosamente poner los huevos en un recipiente de agua helada. Dejar reposar durante 5-10 minutos.

Quitar la cáscara de los huevos con cuidado, enjuagar con agua fría. Cortar una fina capa en el fondo de cada huevo para que se mantengan de pie. Con un cuchillo de cocina, cortar el tercio superior del huevo en zig-y retirar con cuidado. Sacar las yemas. Puede que tengas que utilizar tu cuchillo de cocina para romper el interior de las yemas y sacarlas sin romper la clara.

Colocar las yemas en un bol y triturar con un tenedor o cortador de pasta y añadir la ensaladilla rusa. Rellenar hasta que sobresalga sobre la clara y colocar las partes superiores que habíamos cortado, presionando con cuidado. Colocar dos rodajitas de aceituna rellenas de pimiento para los “ojos”, comprimirlos en el relleno suavemente.

Apretar 2 triángulos de zanahoria o de pimiento rojo en el relleno para hacer el pico. Para los pies corta una fina rodaja de zanahoria y haz los deditos cortando en forma de cuña.

Blas de Otero - Pido la paz y la palabra

Aquí tenéis, en canto y alma, al hombre
aquel que amó, vivió, murió por dentro
y un buen día bajó a la calle: entonces
comprendió: y rompió todos sus versos.

Así es, así fue. Salió una noche
echando espuma por los ojos, ebrio
de amor, huyendo sin saber adónde:
a donde el aire no apestase a muerto.

Tiendas de paz, brizados pabellones,
eran sus brazos, como llama al viento;
olas de sangre contra el pecho, enormes
olas de odio, ved, por todo el cuerpo.

¡Aquí! ¡Llegad! ¡Ay! Ángeles atroces
en vuelo horizontal cruzan el cielo;
horribles peces de metal recorren
las espaldas del mar, de puerto a puerto.

Yo doy todos mis versos por un hombre
en paz. Aquí tenéis, en carne y hueso,
mi última voluntad. Bilbao, a once
de abril, cincuenta y tantos.

Setas de Liliputienses

Ingredientes:

Ocho huevos
Una lata de bonito
½ cebolla
2 cucharas soperas de aceite de oliva virgen extra
Unas cucharadas soperas de tomate frito casero
Unas aceitunas verdes sin hueso
Tomates en rama
Un poco de mayonesa
Unos guisantes

Elaboración:

Cocer los huevos en abundante agua, hasta que se queden duros. Pasarlos por agua fría y retirar.

Pelar los huevos. Cortarles con un cuchillo la base, y sacar con cuidado las yemas.

Añadir el bonito, bien escurrido y desmigado y las aceitunas verdes cortadas en trocitos, y media yema de huevo cocido desmigada.

Darle vueltas añadiendo unas cucharadas de tomate frito casero —que esté espeso—.

Rellenar los huevos, con ayuda de una cucharita, con el relleno. Poner en un plato con la base asentada en él. En este momento soltarán un poco de caldo del que lleva el bonito en lata.

Preparar los tomates, que habremos lavado y secado previamente partiéndolos por la mitad y vaciándolos, ayudándonos de un sacabocados. Reservar boca abajo para que suelten todo el jugo. Para que la presentación quede bonita lo ideal es no utilizar las mitades en que está el culo de los tomates, y aprovecharlas para otra receta.

Hacer una mayonesa ligera, y echar un poco en una jeringa —los niños en este punto se sentirán muy contentos al cambiarle el uso a la jeringa del Dalsy—

Como guarnición, preparar unos guisantes cocidos o un poco de lechuga cortada en juliana.

Montaje del plato

Poner la base de guisantes o de lechuga. Si es de lechuga, aliñarla un poco antes de servir en la mesa con un poco de sal, un poco de aceite de oliva y unas gotas de vinagre. Si son guisantes, cocerlos sin más con un poco de agua con sal, y pasarlos por una sartén antiadherente con la mínima expresión de aceite.

Poner encima los huevos apoyados por la base.

Poner una mitad de tomate sobre cada huevo, a modo del sombrero de la seta.

Con la jeringa que hemos llenado de mayonesa, ponerle los puntitos a la seta.

César Vallejo - Los heraldos negros

Hay golpes en la vida, tan fuertes... Yo no sé
Golpes como del odio de Dios; como si ante ellos,
la resaca de todo lo sufrido
se empozara en el alma... Yo no sé
Son pocos; pero son... Abren zanjas oscuras
en el rostro más fiero y en el lomo más fuerte.
Serán tal vez los potros de bárbaros atilas;
o los heraldos negros que nos manda la muerte.

Son las caídas hondas de los Cristos del alma,
de alguna fe adorable que el Destino blasfema.
Esos golpes sangrientos son las crepitaciones
de algún pan que en la puerta del horno se nos quema.

Y el hombre... Pobre... pobre Vuelve los ojos, como
cuando por sobre el hombro nos llama una palmada;
vuelve los ojos locos, y todo lo vivido
se empoza, como un charco de culpa, en la mirada.

Hay golpes en la vida, tan fuertes ... Yo no sé

Bizcocho de naranja

Ingredientes:

- 1 naranja de zumo
- 70 ml. de aceite de girasol
- 170 gr. de harina de repostería
- 250 gr. de azúcar
- 3 huevos
- 1 sobre de levadura de repostería (levadura química, polvo de hornear o impulsor)

Elaboración:

Lavar la naranja y sin pelarla la troceamos en trocitos, mejor utilizar una naranja de zumo porque tiene poca corteza y poca parte blanca que es lo que amarga.

En un recipiente añadimos la naranja partida, el aceite de girasol, los tres huevos y el ázucar y lo batimos todo con la batidora. Hay que batirlo muy bien hasta que desaparezcan los tropezones y se quede una crema homogénea.

A la crema anterior con ayuda de un colador y un tamizador vamos añadiendo la harina junto con el sobre de levadura (Tamizar= esta operación sirve para que el bizcocho coja aire y quede más esponjoso) y con ayuda de una espátula con movimientos circulares vamos mezclando.

A continuación con ayuda de un papel y el aceite de girasol engrasamos bien el fondo de un molde y por último espolvoreamos un poco de harina y quitamos el sobrante.

Tendremos el horno precalentado durante media hora a 180º e introducimos nuestro molde durante 40 minutos a 150º.

Nota:

Es importante que durante el horneado no se abra la puerta.
Si el bizcocho se abre por arriba la temperatura es muy elevada.
Si el bizcocho una vez sacado se hunde esto es porque estaba flojo de temperatura.

Violeta Parra - Gracias a la vida

Gracias a la vida, que me ha dado tanto,
Me di dos luceros que cuando los abro
Perfecto distingo lo negro del blanco,
Y en alto cielo su fondo estrellado
Y en las multitudes al hombre que yo amo.

Gracias a la vida, que me ha dado tanto,
Me ha dado el cielo que en todo su ancho
Graba noche y día grillos y canarios,
Martillos, turbinas, ladridos, chubascos
y la voz tan tiene de mi bien amado.
Gracias a la vida, que me ha dado tanto,
Me ha dado el sonido y el abecedario
Con las palabras que pienso y declaro,
Madre, amigo, hermano y luz alumbrando
La vida del alma del que estoy amando.
Gracias a la vida, que me ha dado tanto,
Me ha dado la marcha de mis pis cansados,
Con ellos anduve ciudades y charcos,
Playa y desiertos, montanas y llanos
Y la casa tuya, tu calle y tu patio.

Gracias a la vida, que me ha dado tanto,
Me di el corazón que agita su mano
Cuando miro el fruto del cerebro humano,
Cando miro el bueno tan lejos del malo,
Cuando miro el fondo de tus ojos claros.

Gracias a la vida, que me ha dado tanto,
Me ha dado la risa y me ha dado el llanto,
Así yo distingo dicha de quebranto,
Los dos materiales que forman mi canto
Y el canto de todos que es mi propio canto.

Gracias a la vida, que me ha dado tanto.

Tarta de dos chocolates

Ingredientes:

1 litro de nata de montar (35% de M.G)
300 grs de chocolate negro (Nestle Postres con un 52% de cacao)
300 grs de chocolate blanco
2 sobres de cuajada Royal o Danone
100 grs. de galletas tipo digestive
100 grs. de mantequilla

Elaboración:

Machacamos las galletas junto con la mantequilla o las trituramos en un robot de cocina hasta su completa unión.

En un molde de aro desmontable extendemos esta masa y si la queremos dulce la dejamos así y si no la queremos muy dulce precalentamos el horno durante 20 minutos y horneamos durante 10 minutos hasta que esta masa se quede durita.

Deshacer al baño maría los 300 grs de chocolate negro en medio litro de nata sin que llegue a hervir.

Cuando esté deshecho añadir un sobre de cuajada, revolver bien, verter en el molde y dejar enfriar durante 30 minutos.

Cuando la mezcla esté dura, (más o menos media hora), proceder de igual forma con el chocolate blanco y dejar enfriar durante 20 minutos y verter la mezcla de chocolate blanco junto a la mezcla de chocolate negro y dejar enfriar unas horas.

Retirar el aro y cubrir con cacao en polvo, fideitos de chocolate o dejarlo sin cubrir.

Se puede hacer otra tercera cara procediendo como con los anteriores chocolates pero esta vez con el chocolate con leche.