domingo, 25 de abril de 2010

Lomo de cerdo a la cerveza Guinness


Ingredientes:

150 ml Cerveza Guinness
50 ml de miel
125 g de azúcar
1 kg de lomo de cerdo
1 copa de vino blanco
Aceite, sal y pimienta

Elaboración:

En una olla ponemos el azúcar, la miel y la cerveza y dejamos reducir removiendo constantemente para que no se pegue y reduzca a la mitad.

A continuación salpimentamos la pieza de lomo y en una bandeja de horno lo doramos.

Una vez todo el lomo doradito lo metemos en el horno durante 40 minutos a 180º y cada diez minutos abrimos el horno y lo bañamos con su propia salsa.

Si utilizamos un termometro y lo clavamos en el centro del lomo tiene que estar entre 70 y 75º para que este en su punto.

Retiramos el lomo de la bandeja y con ayuda de una copa de vino blanco desgrasamos el fondo del recipiente raspando el fondo con ayuda de una cucharada de madera.

Una vez desgrasado lo añadimos a la salsa anterior y lo dejamo reducir unos minutos hasta su perfecta unión.

Fileteamos el lomo y servimos bañado en su salsa.

domingo, 18 de abril de 2010

Mario Benedetti - Su amor no era sencillo

Los detuvieron por atentado al pudor.
Y nadie les creyó cuando el hombre
y la mujer trataron de explicarse.
En realidad, su amor no era sencillo.
El padecía claustrofobia, y ella,
agorafobia. Era sólo por eso que fornicaban en los umbrales.

Flan de chocolate


Ingredientes:

- 1 litro de nata liquida
- 1 tableta de chocolate con almendras (yo uso nestle)
- Sobre de flan royal (4 flanes) (y si es de 8 flanes, echar la mitad o el doble del resto...)

Elaboración:

Poner a calentar 1/2 litro de nata con la tableta de chocolate troceada por un lado
y por otro lado el otro 1/2 litro de nata con el contenido del sobre de flan.

Cuando ambos esten disueltos, mezclar y calentar hasta que empiece a hervir.

Retirarlo entonces del fuego y verter en un molde caramelizado.

Dejar enfriar y conservar en la nevera.

Es mejor hacerlo de un dia para otro, o por lamañana para la noche..

Es mejor no jugarsela con la marca del flan... Una amiga lo intento con Flan Mandarín y no se....se le queda en plan batido...

domingo, 11 de abril de 2010

Mario Benedetti - Enamorarse y no

Cuando uno se enamora las cuadrillas
del tiempo hacen escala en el olvido
la desdicha se llena de milagros
el miedo se convierte en osadía
y la muerte no sale de su cueva
enamorarse es un presagio gratis
una ventana abierta al árbol nuevo
una proeza de los sentimientos
una bonanza casi insoportable
y un ejercicio contra el infortunio
por el contrario desenamorarse
es ver el cuerpo como es y no
como la otra mirada lo inventaba
es regresar más pobre al viejo enigma
y dar con la tristeza en el espejo

Bizcocho “tatin” de manzanas


Ingredientes:

- 6 manzanas reinetas.
- 1 cucharadas de mantequilla.
- 2 cucharada de azúcar.

Ingredientes para la masa de bizcocho:

- 3 huevos pequeños.
- 175 g. de azúcar.
- 75 g. de nata líquida.
- 1 pizca de sal.
- 135 g. de harina tamizada.
- 1 sobre de levadura en polvo.
- La ralladura de 1 limón.
- 50 g. de mantequilla derretida.

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180ºc.
Pelamos las manzanas, retiramos el corazón y la cortarmos en dos.
Untar de mantequilla un molde y espolvorear de harina.
En una sartén añadimos dos cucharadas de azúcar y una cucharada de mantequilla hasta convertirlo en caramélo líquido, a continuación añadimos las medias manzanas y soasamos durante 5 minutos dándo la vuelta constantemente.
Colocarlas en el molde, tapizando el fondo, con la parte abombada hacia abajo.

Para la masa de bizocho:

Batir los 3 huevos + azúcar + nata + sal en una batidora de varillas durante unos 5 minutos.
A continuación añadir harina + levadura + ralladura de limón + mantequilla derretida.
Mezcla bien la masa durante 1 minuto y cubrir las manzanas en el molde.
Hornearlo 40 minutos aprox. a 185º C, si la superficie toma mucho color, cubrir con papel de aluminio.
Servir con un poco de crema inglesa por encima.

sábado, 10 de abril de 2010

Jaime Gil de Biedma - No volveré a ser joven

Que la vida iba en serio
uno lo empieza a comprender más tarde
como todos los jóvenes yo vine
a llevarme la vida por delante.

Dejar huella quería
y marcharme entre aplausos,
envejecer, morir, eran tan solo
las dimensiones del teatro.

Pero ha pasado el tiempo
y la verdad desagradable asoma:
envejecer, morir
es el único argumento de la obra.

domingo, 4 de abril de 2010

Terrina de foie al microondas


Ingredientes:

- 2 hígados crudos de pato a temperatura ambiente.
- Sal y pimienta molida.
- 1 chorro de armagnac.
- Rebanadas de pan tostado.

Elaboración:

Desnervar el hígado de pato con una cuchara sobre la tabla y dividir el hígado en dos trozos.


A continuación se adereza con sal, pimienta molida y Armagnac y se introduce en un molde tipo plum cake apretando bien hasta el fondo y lo cubrimos con papel filme agujereado.


A continuación se introduce en el microondas 2 minutos a 750 w lo sacamos y lo volvemos a meter 2 minutos a 750 w.

Dejarla reposar y meterla en la nevera durante 12 horas.

Aguanta 15 días al frío y se sirve con pan tostado.

Juan Gelman - Costumbres

No es para quedarnos en casa que hacemos una casa
no es para quedarnos en el amor que amamos
y no morimos para morir
tenemos sed y
paciencias de animal