domingo, 29 de diciembre de 2013

Gilberto Ramírez Santacruz - El poder de la palabra


si digo pan
y mi poema no convoca
a los hambrientos a la mesa
es porque la palabra ya no sirve
y la poesía exige otro lenguaje

si digo amor
y mi poema no provoca
una tormenta de besos y canciones
es porque la palabra perdió su magia
y la poesía debe buscar una nueva voz

si digo vida
y mi poema no revienta
un alba de luceros y primaveras
es porque la palabra quedó sin dioses
y la poesía debe estar al servicio del hombre

si digo libertad
y mi poema no revoluciona
la conciencia de los sedientos de paz
es porque la palabra dejó de ser instrumento
y la poesía está obligada a cambiar de poetas

domingo, 22 de diciembre de 2013

Gilberto Ramírez Santacruz - Sin antes ni después


Abre tu pecho al viento
los brazos a la libertad
no habrá otro momento
ni otra vida tendrá

acaso yo lo pedí
o alguien me preguntó
si al mundo quería venir
y a la vida que me alumbró

a nadie podré pedir
cuando la muerte me venga
para que más tarde vuelva
que la vida no me deja ir

abre tu pecho al viento
los brazos a la libertad
no habrá otro momento
ni otra vida tendrá

la vida nadie te dio
pero te quita cualquiera
disfrútala de primera
desde el instante que te parió

porque será a deshora
pensar lo que pudo ser
sentir que todo demora
y será imposible volver

abre tu pecho al viento
los brazos a la libertad
no habrá otro momento
ni otra vida tendrá

domingo, 15 de diciembre de 2013

Gilberto Ramírez Santacruz - Palabras


Si digo pan
y mi poema no convoca
a los hambrientos a la mesa,
es porque la palabra ya no sirve
y la poesía exige otro lenguaje.

Si digo amor
y mi poema no provoca
una tormenta de besos y canciones,
es porque la palabra perdió su magia
y la poesía debe buscar una nueva voz.

Si digo vida
y mi poema no revienta
un alba de luceros y primaveras,
es porque la palabra quedó sin dioses
y la poesía debe estar al servicio del hombre.

Si digo libertad
y mi poema no revoluciona
la conciencia de los sedientos de paz,
es porque la palabra dejó de ser instrumento
y la poesía está obligada a cambiar de poetas.

domingo, 8 de diciembre de 2013

Luis Andrés - Yo quisiera decirte


Yo quisiera hoy decirte dulcemente
que mi mano es amiga y el deseo dormido,
que el hilo de mi voz te acaricia tan sólo.

   Yo quisiera decirte que te quiero despacio
con un amor pequeño hecho de luz de lluvia,
de sonrisas azules, de besos en la frente,
de caricias sin tacto, de cariño sincero.

   Yo quisiera decirte que el corazón me duele
como una poesía escrita sobre el agua
llevada como una hoja caída en la corriente.

   Y que sepas que es cierto, sincero lo que digo.
-¡Ay, corazón de rosa, mi corazón de rosa!-,
y que te quiero siempre, a pesar de la muerte.

domingo, 1 de diciembre de 2013

Juan Boscán - Canción V


¿Qué haré, que por quereros
mis extremos son tan claros,
que ni soy para miraros,
ni puedo dejar de veros?
 
Yo no sé con vuestra ausencia
un punto vivir ausente,
ni puedo sufrir presente,
señora, tan gran presencia.
 
De suerte que, por quereros,
mis extremos son tan claros,
que ni soy para miraros,
ni puedo dejar de veros.

domingo, 24 de noviembre de 2013

Gutierre de Cetina - Ojos claros, serenos

Ojos claros, serenos,
si de un dulce mirar sois alabados,
¿por qué si me miráis miráis airados?
Si cuanto más piadosos,
más bellos parecéis a aquel que os mira,
no me miréis con ira,
porque no parezcáis menos hermosos.
¡Ay, tormentos rabiosos!
Ojos claros, serenos,
ya que así me miráis, miradme al menos.

domingo, 17 de noviembre de 2013

José Verón Gormaz - Húmedos recuerdos


Bajo una lluvia de cristal sonoro,
nostálgico y feliz he caminado;
he sentido llover, y he recordado
aquella vieja paz que tanto añoro.

Volvió a latir en mí la edad de oro
de la infancia, traída del pasado
por ese olor a limpio y a mojado
donde esconden los campos su tesoro.

Cansados de soñar y siempre cuerdos,
mis pasos tiernamente se posaron
en las preciosas brumas de la calma.

No sé si fue la lluvia, o los recuerdos;
pero aún creo sentir que me dejaron

calado el corazón, mojada el alma.

domingo, 10 de noviembre de 2013

Luigi Maráez - El soldadito de plomo


   Era la luna de la medianoche,
cuando cantaba el reloj en su torre,
cuando los niños dormían los sueños,
      sueños de amor...

   En la ventana que ha quedado abierta
un soldadito de plomo, y sin pierna,
fija sus ojos de mirada tierna,
        y ¡ay! qué ilusión.

   Danza tu baile, dulce bailarina,
baila la magia de esta hora divina,
cuando la noche ponga
en nuestros pechos un corazón.
¡Hola, mi amor! Soy tan feliz
juntos tú y yo, bailando el vals...

   Antes que llegue el día,
con su algarabía,
y anuncien los gallos, de rojo pintados,
que tras la colina se levanta el día.
    ¡Ya viene el sol!

   ¡Adiós, amor! Me dormiré,
te esperaré, depertaré:
cuando la luna dé la medianoche,
cuando el reloj cante doce en su torre,
cuando los niños derramen los sueños.
    Sueños de amor...

Pero un mal viento derribó al soldado.
Se escondió el sol bajo un cielo nublado.
Fueron las lluvias
quienes lo arrastraron hasta la mar.
Entre los dientes lo tragó un pescado.
   Un pescador al tragón ha pescado.
El pez pescado ha llegado al mercado
   y ¡ay, qué ilusión!

   Que una sirvienta
que compró el pescado,
servía en la casa del pobre soldado
y en la cocina,
cuando ha cocinado fue y lo encontró..

   ¡Hola! Mi amor,
¡soy tan feliz!¡Juntos tú y yo!
   ¡De nuevo aquí!

  Pero el mal viento no se ha resignado
y mientras bailaban los enamorados
sopló tan fuerte que se hizo tornado
   y ¡ay! ¡qué dolor!

   Que hasta las brasas de la chimenea
rodó el soldado, abrazado a ella.
Fundióse el plomo con las lentejuelas
   y ¡ay! ¿Qué pasó?

Que a la mañana entre las pavesas
brilló una luz cual si fuera una estrella.
Un corazón coronado de perlas
  y ¡eran los los!

¡Hola, mi amor! ¡Soy tan feliz!
Juntos, tú y yo, ¡en un corazón!
¡Hola, mi amor! ¡Soy tan feliz!
Juntos, tú y yo, en un corazón,
sobre un cuento infantil.
   Adiós, ¡Amor!

domingo, 3 de noviembre de 2013

Gustavo Adolfo Bécquer - Rima LII


Olas gigantes, que os rompéis bramando
en las playas desiertas y remotas,
envuelto entre la sábana de espumas,
¡llevadme con vosotras!
Ráfagas de huracán, que arrebatáis
del alto bosque las marchitas hojas,
arrastrado en el ciego torbellino,
¡llevadme con vosotras!
Nubes de tempestad, que rompe el rayo
y en fuego ornáis las desprendidas orlas,
arrebatado entre la niebla oscura,
¡llevadme con vosotras!
Llevadme, por piedad, adonde el vértigo
con la razón me arranque la memoria...
¡Por piedad!... ¡Tengo miedo de quedarme
con mi dolor a solas!

domingo, 27 de octubre de 2013

Alejandra Pizarnik - Poema II


No importa si cuando llama el amor
yo estoy muerta.
Vendré.
Siempre vendré
si alguna vez
llama el amor.

domingo, 20 de octubre de 2013

Francisco de Quevedo - Amor constante más allá de la muerte


Cerrar podrá mis ojos la postrera
sombra que me llevare el blanco día,
y podrá desatar esta alma mía
hora a su afán ansioso lisonjera;

mas no, de esotra parte, en la ribera,
dejará la memoria, en donde ardía:
nadar sabe mi llama la agua fría,
y perder el respeto a ley severa.

Alma a quien todo un dios prisión ha sido,
venas que humor a tanto fuego han dado,
médulas que han gloriosamente ardido:

su cuerpo dejará, no su cuidado;
serán ceniza, mas tendrá sentido;
polvo serán, mas polvo enamorado.

domingo, 13 de octubre de 2013

Ildefonso Manuel Gil - Aniversario


Cada día mi amor ha ido creciendo
enriquecido en tanta confianza.
Si clausuró su cuenta la esperanza,
más de lo prometido va cumpliendo.

La juventud se fue desvaneciendo
y no el amor que día a día avanza
hacia más perfección y más la alcanza
cuando en el corazón va atardeciendo.

Hay un triste placer, una hermosura
que sosiega el vivir y lo engrandece
viendo el tiempo en el rostro de la amada,

cada arruga tornándola más pura,
más bella en la medida que envejece,
más amorosamente codiciada.

domingo, 6 de octubre de 2013

Gabriela Mistral - Miedo


Yo no quiero que a mi niña
golondrina me la vuelvan;
se hunde volando en el Cielo
y no baja hasta mi estera;
en el alero hace el nido
y mis manos no la peinan.
Yo no quiero que a mi niña
golondrina me la vuelvan.

Yo no quiero que a mi niña
la vayan a hacer princesa.
Con zapatitos de oro
como juega en las praderas?
Y cuando llegue la noche
a mi lado no se acuesta...
Yo no quiero que a mi niña
la vayan a hacer princesa.

Y menos quiero que un día
me la vayan a hacer reina.
La subirían al trono
a donde mis pies no llegan.
Cuando viniese la noche
yo no podría mecerla...
Yo no quiero que a mi niña
me la vayan a hacer reina!

domingo, 29 de septiembre de 2013

Cesare Pavese - Las mañanas transcurren claras


Las mañanas transcurren claras
y vacías. Así tus ojos
se abrían a otro tiempo. La mañana
pasaba lenta, era un remanso
de luz inmóvil. Callaba.
Tú, viva, callabas; las cosas
vivían en tus ojos
(sin pena, sin fiebre, sin sombra)
como en un mar de claridad temprana.

Luz, donde tú estás, allí está el día.
Tú eres la vida y las cosas.
En ti despiertos respirábamos
bajo el cielo que aun se mantiene en nosotros.
Sin pena, sin fiebre, entonces,
ni esta sombra pesada del día
poblado y distinto. Oh, luz,
lejana claridad, respiro
afanoso, vuelve los ojos
inmóviles y claros, hacia quien te llama.
Es oscura la mañana que pasa
sin la luz de tus ojos.

(De Vendrá la muerte y tendrá tus ojos)

domingo, 22 de septiembre de 2013

Blas de Otero - Serenidad


Serenidad, seamos siempre buenos
amigos. Caminemos reposada-
mente. La frente siempre sosegada
y siempre sosegada el alma. Menos

mal que bebí de tus venenos,
inquietud, y no me supiste a nada.
El aire se serena, remansada
música suena de acordes serenos.

No moverán la hoja sostenida
con mis dedos, a contra firmamento
en medio del camino de mi vida.

Vísteme de hermosura el pensamiento,
serenidad, perennemente unida
al árbol de mi vida a contra viento.

domingo, 15 de septiembre de 2013

Rudyard Kipling - Si


Si puedes estar firme cuando en tu derredor
todo el mundo se ofusca y tacha tu entereza;
si cuando dudan todos, fías en tu valor
y al mismo tiempo sabes excusar su flaqueza;
si puedes esperar y a tu afán poner brida,
o blanco de mentiras esgrimir la verdad,
o siendo odiado al odio no dejarle cabida
y ni ensalzas tu juicio ni ostentas tu bondad;

   Si sueñas pero el sueño no se vuelve tu rey:
si piensas y el pensar no mengua tus ardores;
si el triunfo o el desastre no te imponen su ley
y los tratas lo mismo, como a dos impostores:
si puedes soportar que tu frase sincera
sea trampa de necios en boca de malvados,
o mirar hecha trizas tu adorada quimera
y tornar a forjarla con útiles mellados...
...si puedes mantener en la ruda pelea
alerta el pensamiento y el músculo tirante
para emplearlos cuando en ti todo flaquea
menos la voluntad que te dice: "Adelante";

   Si entre la turba das a la virtud abrigo;
si, marchando con reyes del orgullo has triunfado;
si no pueden herirte ni amigo ni enemigo;
si eres bueno con todos, pero no demasiado,
si puedes llenar los preciosos minutos
con sesenta segundos de combate bravío,
tuya es la Tierra y todos sus codiciados frutos,
y lo que más importa: ¡serás hombre, hijo mío.

Barritas de pan de pipas con Thermomix

Lista de la compra para 30 unidades:
- 60 gr. de pipas de girasol
- 25 gr de aceite de oliva
- 5 gr de sal
- 150 gr de harina de fuerza
- 5 gr de levadura de panadería deshidratada
- 5 gr de miel
- 150 gr de agua

Elaboración:
1º- En una sartén freímos las pipas con aceite y la sal y dejamos enfriar.
2º- Ponemos en el vaso la harina, la levadura, la miel, la levadura, los 10 gr de aceite de freír las pipas y 100 gr de agua y programamos 3 min/vaso cerrado/vel. espiga.
3º- Vertemos esta masa en una manga pastelera.
4º- Precalentamos el horno a 200º
5º- Cortamos la punta de la manga pastelera y formamos filas de 14 cm separadas unas de otras por un centímetro sobre una bandeja de horno, forrada con papel de hornear y pintamos con aceite la superficie de la masa y espolvoreamos con las pipas y sal.
6º- Horneamos 10 min a 200º hasta que estén doradas y crujientes.

domingo, 8 de septiembre de 2013

Amado Nervo - En paz


Muy cerca de mi ocaso yo te bendigo vida,
porque nunca me diste ni esperanza fallida,
ni trabajos injustos, ni pena inmerecida.
Porque veo al final de mi rudo camino
que yo fui el arquitecto de mi propio destino;
que si extraje la miel o la hiel de las cosas
fue porque en ellas puse hiel o mieles sabrosas.
¡Cuando planté rosales, coseché siempre rosas!
Cierto, a mis lozanías va a seguir el invierno;
mas tú no me dijiste que mayo fuese eterno.
Hallé sin duda largas las noches de mis penas
mas tú no me ofreciste tan sólo noches buenas;
en cambio tuve otras santamente serenas.
¡Ame! ¡fui amado!!!, el sol acarició mi faz
¡Vida, nada me debes! Vida, estamos en paz...

Tortitas de brócoli, zanahoria y parmesano con Thermomix

Lista de la compra para 9 tortitas: 
- 25 gr de queso parmesano
- 40 gr de zanahoria
- 50 gr de brócoli ya cocido
- 50 gr de harina de repostería
- 8 grs de levadura química
- 1 huevo
- 75 gr de leche desnatada
- 10 gr de aceite de oliva

Elaboración:
1º- Rallamos el queso parmesano programando 10 gr./vel. 8 y reservamos.
2º- Ponemos en el vaso la zanahoria programando 3 sg./vel. 5 y reservamos junto al queso.
3º- Troceamos el brócoli 1 sg.vel. 4 y reservamos junto el queso y la zanahoria.
4º- Sin lavar el vaso añadimos la harina, la levadura, el huevo, la leche, el aceite y la sal y batimos 20 sg/vel. 5
5º- Con la espátula bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso y volvemos a batir 20 sg/vel. 5
6º- Vertemos esta pasta en el bol que teníamos reservado con el queso rallado, la zanahoria y el brócoli y mezclamos bien con una espátula y la dejamos reposar durante 15 minutos.
7º- Calentamos una sartén engrasada con aceite y empezamos a montar las tortitas y hacemos las tortitas a fuego medio. Servir caliente.

domingo, 1 de septiembre de 2013

Pedro Salinas - Perdóname por ir así buscándote

Perdóname por ir así buscándote
tan torpemente, dentro
de ti.
Perdóname el dolor, alguna vez.
Es que quiero sacar
de ti tu mejor tú.
Ese que no te viste y que yo veo,
nadador por tu fondo, preciosísimo.
Y cogerlo
y tenerlo yo en alto como tiene
el árbol la luz última
que le ha encontrado al sol.
Y entonces tú                                        
en su busca vendrías, a lo alto.
Para llegar a él
subida sobre ti, como te quiero,
tocando ya tan só1o a tu pasado
con las puntas rosadas de tus pies,
en tensión todo el cuerpo, ya ascendiendo
de ti a ti misma.
Y que a mi amor entonces le conteste
la nueva criatura que tú eras.

Medallones de solomillo al Pedro Ximénez con Thermomix

Lista de la compra para 4 personas:

Solomillo


- 1 Solomillo grande.
-1 Aceite de oliva
- Reducción de vinagre de Pedro Ximénez
- Sal Maldon y pimienta.

Salsa


- 350 gr. de vino Pedro Ximénez
- 120 gr. de nata.
- Sal.
- Pimienta.
- 1 cucharadita de Maizena.
- El zumo de 1/2 naranja.

Elaboración:

Salsa
Ponemos el vino en el vaso y programamos 20 min./varoma/vel.2. Cuando pasen los 20 min. el vino se habrá reducido más o menos a la mitad, añadimos la nata, salpimentamos y diluimos la maizena en el zumo de naranja que también añadiremos al vaso. Programamos 8 min./varoma/vel.2.

Solomillo
Cortamos el solomillo en medallones gruesos, como de 1 cm. Calentamos muy bien una sartén o una pancha y los sellamos, les ponemos sal Maldon antes de sacarlos y pimienta recién molida. Emplatamos rociándolos con la salsa de Pedro Ximénez que habíamos hecho antes en la Thermo y le ponemos un chorrito de reducción de vinagre de Pedro Ximenez para darle el toque final.

domingo, 25 de agosto de 2013

Gibrán Khalil Gibrán - Los hijos


Tus hijos no son tus hijos,
son hijos e hijas de la vida
deseosa de sí misma.
No vienen de ti, sino a través de ti,
y aunque estén contigo,
no te pertenecen.


Puedes darles tu amor,
pero no tus pensamientos, pues,
ellos tienen sus propios pensamientos.
Puedes abrigar sus cuerpos,
pero no sus almas, porque ellas
viven en la casa de mañana,
que no puedes visitar,
ni siquiera en sueños.


Puedes esforzarte en ser como ellos,
pero no procures hacerlos
semejantes a ti
porque la vida no retrocede
ni se detiene en el ayer.


Tú eres el arco del cual tus hijos,
como flechas vivas son lanzados.
Deja que la inclinación,
en tu mano de arquero
sea para la FELICIDAD

Macarrones con tomate con Thermomix

Lista de la compra para 3 personas:
- 65 gr de queso parmesano en trozo
- 75 gr de jamón serrano en taco
- 60 gr de cebolla
- 50 gr de aceite
- 400 gr de tomate natural triturado
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de orégano
- 400 gr de agua
- 250 gr de macarrones

Elaboración:
1º- Ponemos el queso en el vaso y programamos 10 sg/vel. progresiva 5-10. Vaciamos el vaso y reservamos.
2º- Sin lavar el vaso troceamos el jamón y programamos vaso cerrado/5 o 6 golpes de turbo. Vaciamos el vaso y reservamos.
3º- Sin lavar el vaso trituramos el tomate y programamos 4 sg/vel. 4. Vaciamos el vaso y reservamos.
4º- Sin lavar el vaso añadimos la cebolla partida en cuatro y programamos 4 sg/vel. 4.
5º- A continuación añadimos el aceite y el jamón y programamos 9 min/Varoma/vel. 1.
6º- Colocamos la mariposa y añadimos el tomate, la sal, el orégano y programamos 10 min/Varoma/vel. 1 y ponemos el cestillo encima de la tapa para evitar salpicaduras.
6º- Añadimos el agua y programamos 7 min/Varoma/vel. 1 y ponemos el cestillo encima de la tapa para evitar salpicaduras.
7º- A continuación añadimos los macarrones y programamos 8 min/Varoma/Giro a la izquierda/velocidad cuchara y ponemos el cestillo encima de la tapa para evitar salpicaduras.
8º- Una vez terminado probamos los macarrones y si no están blandos programamos 5 min/varoma/Giro a la izquierda/vel. cuchara.
9º- Servimos los macarrones espolvoreados con el queso rallado.


domingo, 18 de agosto de 2013

Gibrán Khalil Gibrán - El Amor

Y él alzó su cabeza, miró a la gente
y la quietud descendió sobre todos.
Entonces, con fuerte voz dijo:

Cuando el amor os llame, seguidle.
Aunque su camino sea duro y penoso.
Y entregaos a sus alas que os envuelven.
Aunque la espada escondida entre ellas os hiera.
Y creed en él cuando os hable.
Aunque su voz aplaste vuestros sueños,
como hace el viento del norte,
el viento que arrasa los jardines.
Porque, así como el amor os da gloria,
así os crucifica.
Así como os da abundancia, así os poda.
Así como se remonta a lo más alto
y acaricia vuestras ramas más débiles,
que se estremecen bajo el sol,
así llegará hasta vuestras raíces
y las sacudirá en un abrazo con tierra.
Como a gavillas de trigo
él os une a vosotros mismos.
Os desgarra para desnudamos.
Os cierne, para libraros de los pliegues
que cubren vuestra figura.
Os pulveriza hasta volveros blancos.
Os amasa, para que lo dócil y lo flexible
renazca de vuestra dureza.
Y os destina luego a su fuego sagrado,
para que podáis ser sagrado pan
en la sagrada fiesta de Dios.

Todo esto hará el amor en vosotros
para acercaros al conocimiento de vuestro corazón
y convertiros por ese conocimiento
en fragmento del corazón de la Vida.
Pero si vuestro miedo
os hace buscar solamente la paz
y el placer del amor,
entonces sería mejor
que cubrierais vuestra desnudez
y os alejarais de sus umbrales
hacia un mundo sin primavera
donde reiréis,
pero no con toda vuestra risa,
y lloraréis,
pero no con todas vuestras lágrimas.

El amor no da más que de sí mismo
y no torna nada más que de sí mismo.
El amor no posee ni es poseído.
Porque el amor es todo para el amor.
Cuando améis no digáis:
"Dios está en mi corazón",
sino más bien:
"Yo estoy en el corazón de Dios".
Y no penséis en dirigir el curso del amor
porque será él,
si os halla dignos,
quien dirija vuestro curso.
El amor no tiene otro deseo
que el de realizarse.

Pero si amáis
y no podéis evitar tener deseos,
que vuestros deseos sean estos:
fundirse y ser como el arroyo,
que murmura su melodía en la noche;
saber del dolor del exceso de ternura;
ser herido
por nuestro propio conocimiento del amor;
sangrar voluntaria y alegremente.

Tarta de fresas con Thermomix

Lista de la compra para un molde de 20 cm:

Base de galleta
- 100 gr. de galletas Digestive
- 40 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

Relleno de masa pastelera
- 40 gr. de azúcar
- 30 gr. de Maizena
- 2 huevos
- 300 gr. de leche desnatada o entera

Cobertura de glaseado
- 50 gr. de agua
- 50 gr. de azúcar
- Zumo de medio limón


Adornar
- 200 gr de fresas sin pedúnculo y fileteadas

Elaboración:

Base de galleta
1º- Trituramos las galletas 5 sg./vel. 10
2º- Añadimos la mantequilla programando 5 sg./vel. 5
3º- Cubrimos con esta preparación el fondo del molde de 20 cm (4 raciones) y también las paredes y dejamos reposar en el frigorífico hasta el momento de rellenar.

Relleno de masa pastelera
1º- Añadimos la leche, el azúcar, la Maizena y los huevos y programamos 7 min./90º/vel. 4
2º- Dejamos reposar en el frigorífico hasta en el momento de montar la tarta (1 hora)

Cobertura de glaseado

1º- Vertemos en el vaso el agua, el azúcar y el zumo de medio limón y programamos 15 minutos, temperatura 100º, velocidad 2 y guardamos en el frigorífico hasta que espese.

Sacamos la base del frigorífico y la cubrimos con la masa pastelera, a continuación adornamos con las fresas lavadas, sin pedúnculos y fileteadas y a continuación bañamos las fresas con el glaseado y dejamos enfriar en el frigorífico (1 hora).

domingo, 11 de agosto de 2013

Dalky de fresa con Thermomix

Lista de la compra:

- 270 gr. de fresas
- 500 gr. de leche
- 100 gr. de azúcar
- 3 Huevos batidos
- 25 gr. de Maicena

Elaboración:

1º Ponemos las fresas en el vaso de la Thermomix y programamos 20 sg./Vel. progresiva 5-10.
2º Añadimos el resto de los ingredientes y programamos 8 min./90 º/ vel. 4.
3º Repartimo la mezcla en vasos, dejamos enfriar y guardarmos en el frigorífico.

Gibrán Khalil Gibrán - Mi espíritu


Mi espíritu se ha hartado y hastiado
De lo que existe.

No moveré un dedo
Para construir otra vez mundo alguno,
Ni para hacer desaparecer
mundo alguno de la creación.

No existiría, si morir pudiera,
Pues los milenios hacen sentir su peso,
Sobre mis hombros y
El inagotable sonido de los mares
Agota la fortuna de mi sueño.

¡Ah! si pudiera desprenderme
de mi razón original
De ser,
me desvanecería,
igual que el sol
Muere en su crepúsculo.

Desearía, si pudiera hacerlo,
Desnudar a mi divinidad,

De sus propósitos,
Y en el cosmos exhalar

El soplo de mi mortalidad
Y así terminar de vivir para siempre.

¡Ojalá!
me desvanezca y huya
De la memoria temporal.

A estar y existir
en el cosmos del Tiempo

domingo, 4 de agosto de 2013

Pablo Neruda - Me gusta cuando callas

Me gusta cuando callas porque estas como ausente,
y me oyes desde lejos y mi voz no té toca.
Parece que los ojos se te hubieran volado y parece que un beso te cerrara la
boca. Como todas las cosas están llenas de mi alma emerges de las cosas,
llenas del alma mía.
Mariposa de sueño,
te pareces a mi alma,
y te pareces a la palabra melancolía.
Me gustas cuando callas y estas como distante.
Y estas quejándote, mariposa en arrullo.
Y me oyes desde lejos,
y mi voz no te alcanza: Déjame que me calle con el silencio tuyo.
Déjame que te hable también con tu silencio claro como una lampara,
simple como un anillo.
Eres como la noche, callada y constelada.
Tu silencio es de estrella,
tan lejano y sencillo.
Me gustas cuando callas porque estas como ausente.
Distante y dolorosa como si hubieras muerto.
Una palabra entonces, una sonrisa basta.
Y estoy alegre, alegre de que no sea cierto.

Tarta de limón y merengue con Thermomix

Lista de la compra:

Masa quebrada (500 gr.):
- 300 gr harina
- 100 gr mantequilla
- 70 gr agua
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cta levadura royal

Crema de limón:
- 3 yemas
- 350 gr de agua
- 50 gr maizena
- 100 gr azúcar
- La piel de un limón, solo la parte amarilla
- 150 gr zumo de limón






Merengue: (350 gr)
- 4 claras
- 200 gr azúcar
- Unas gotas de limón
- Una pizca de sal y azúcar glass para gratinar

Elaboración:

Masa quebrada
1º- Verter los ingredientes de la masa en el vaso de la Thermomix en el orden indicado, programar 15 segundos, velocidad 6, dejar reposar en la nevera metida en una bolsa de plástico 15 ó 20 minutos.
2º- Estirar la masa dejando un grosor de 1/2 centímetro, poner en un molde bajo, pinchar con un tenedor para que no suba y hornear 15 minutos a 180º, dejar enfriar.
Crema de limón
3º- Vierta el azúcar y la piel de limón y pulverice 30 sg/Vel. 5 a 10.
Incorpore el agua, el zumo de limón, las yemas y la maicena y programamos 6 min./100º/vel. 4y cuando este templado vuelque sobre la masa quebrada ya horneada.
Merengue
4º- Lavar y secar bien el vaso y la mariposa, poner la mariposa en las cuchillas, echar en el vaso los ingredientes del merengue programar 4 minutos, 50º, velocidad 3.
5º- Cuando termine el tiempo programe 4 min/vel. 3 (Sin temperatura para que no se baje)
6º- Vierta el merengue sobre la tarta, espolvorear con azúcar glass y gratinar hasta que esté dorada, dejar enfriar y servir.

domingo, 28 de julio de 2013

Gabriel García Márquez - Si alguien llama a tu puerta

Si alguien llama a tu puerta, amiga mía,
y algo en tu sangre late y no reposa
y en su tallo de agua, temblorosa,
la fuente es una líquida armonía.

Si alguien llama a tu puerta y todavía
te sobra tiempo para ser hermosa
y cabe todo abril en una rosa
y por la rosa se desangra el día.

Si alguien llama a tu puerta una mañana
sonora de palomas y campanas
y aún crees en el dolor y en la poesía.

Si aún la vida es verdad y el verso existe.
Si alguien llama a tu puerta y estás triste,
abre, que es el amor, amiga mía.

Empanada de atún con Thermomix

Lista de la compra para una empanada para 6/8 personas:

Para la masa:

- 50 gr. de agua
- 50 gr. de aceite de oliva
- 50 gr. de vino blanco
- 50 gr. de mantequilla
- 1 huevo
- 30 gr. de levadura prensada fresca
- 450 gr. de harina de fuerza
- 1 cucharadita de sal
- 1 huevo batido, para pintar




Para el relleno:

- 300 gr. de cebolla
- 150 gr. de pimiento rojo
- 150 gr. de pimiento verde
- 200 gr. de tomate natural triturado
- 50 gr. de aceite de oliva
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 3 latas pequeñas de bonito en aceite (80 gr. x 3 latas)

Preparación:

1.-Relleno:

1º. En el vaso de la Thermomix, añadimos la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento verde, el tomate, el aceite, el azúcar y la sal. Programamos 4 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes. Si nos gusta más picado, programamos otros 3 segundos, a la misma velocidad.
2º- Seguidamente, programamos 20 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.
3º- Retiramos a un bol y añadimos el bonito, escurrido y desmenuzado. Dejamos enfriar.
4º- Esto es mejor hacerlo un día antes.

2.-Masa:

1º- En el vaso de la Thermomix echamos el agua, el aceite, el vino blanco y la mantequilla. Programamos 1 minuto, temperatura 37º y velocidad 2.
2º- Añadimos el huevo y la levadura. Mezclamos durante 5 segundos, a velocidad 4.
3º- Incorporamos la harina y la sal. Programamos 15 segundos, a velocidad 6 y a continuación, programamos 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
4º- Dejamos reposar la masa dentro del vaso, con el cubilete puesto, hasta que doble su volumen (Unas 2 horas).

3.-Montaje:

1º- Precalentamos el horno a 200º.
2º- Separamos la masa en dos partes.
3º- Extendemos la masa con un rodillo sobre la encimera espolvoreada con harina y hacemos lo mismo con la otra mitad de la masa.
4º- Colocamos una de ellas sobre una bandeja de horno, forrada con papel de hornear.
5º- Volcamos el relleno y lo extendemos dejando un borde libre de 2 cm. Cubrimos con la otra mitad de la masa extendida, recortamos lo que sobre (estos recortes los podemos utilizar para decorarla) y sellamos los bordes con un tenedor o con los dedos. Hacemos varios orificios con un tenedor para que salga el vapor y pincelamos toda la superficie con huevo batido.
6º- Horneamos durante 30 minutos, a 200º.

domingo, 21 de julio de 2013

Gabriel García Márquez - Viajar

Viajar es marcharse de casa
es dejar los amigos
es intentar volar.
Volar conociendo otras ramas
recorriendo caminos
es intentar cambiar.

Viajar es vestirse de loco
es decir “no me importa”
es querer regresar.
Regresar valorando lo poco
saboreando una copa
es desear empezar.

Viajar es sentirse poeta
escribir una carta
es querer abrazar.
Abrazar al llegar a una puerta
añorando la calma
es dejarse besar.

Viajar es volverse mundano
es conocer otra gente
es volver a empezar.
Empezar extendiendo la mano
aprendiendo del fuerte
es sentir soledad.

Viajar es marcharse de casa
es vestirse de loco
diciendo todo y nada con una
postal.
Es dormir en otra cama
sentir que el tiempo es corto
viajar es regresar.!

Lentejas estofadas con Thermomix

Lista de la compra para 4 raciones:
- 350 gr de lentejas (Se ponen en agua un día antes)
- 100 gr de pimiento verde
- 100 gr de zanahoria
- 100 gr de patata en tacos
- 100 gr de cebolla troceada
- 1 chorizo cortado en láminas (opcional)
- 1 cucharada de pimentón
- 50 gr de aceite de oliva
- 10 gr de sal
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 800 gr de agua

Elaboración:1º- Añadimos la cebolla, el pimiento y el ajo y trituramos 3 segundos/velocidad 4.
2º- Añadimos el aceite y programamos 5 min/varoma/vel.1
3.-Vierte las lentejas lavadas y escurridas en el vaso con el resto de los ingredientes, añadimos el agua y programamos 30-35 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Cuando acabe el tiempo ya estará finalizado el plato.

domingo, 14 de julio de 2013

Juan Gelman - El juego en que andamos

Si me dieran a elegir, yo elegiría
esta salud de saber que estamos muy enfermos,
esta dicha de andar tan infelices.
Si me dieran a elegir, yo elegiría
esta inocencia de no ser un inocente,
esta pureza en que ando por impuro.
Si me dieran a elegir, yo elegiría
este amor con que odio,
esta esperanza que come panes desesperados.
Aquí pasa, señores,
que me juego la muerte.
de "El juego en que andamos"

Croquetas de espinacas con Thermomix






Lista de la compra para 30 unidades:

- 50 gr. de aceite
- 40 gr. de cebolla
- 150 gr. de harina
- 500 gr. de leche
- 1 pellizco de sal
- 1 pellizco de nuez moscada
- 200 hojas de espinacas (frescas o congeladas)

Rebozado:
- Harina
- Pan rallado
- 2 huevos



Elaboración:
1º.- Añadimos la cebolla al vaso y programe 3 min./vel. 4
2º.- A continuación añadimos el aceite y programamos 3 min/varoma/vel. 1
3º.- Incorporamos la harina y rehogamos 2 min/100º/vel. 1
4º.- Agreguamos la leche, la sal y la nuez moscada y programamos 8 min/90º/vel. 4 y vamos añadiendo las espinacas
5º.- Una vez terminado vertemos la masa en una manga pastelera y dejamos enfriar durante 8 horas en el frigorífico antes de freírlas.

domingo, 7 de julio de 2013

Julio Cortazar - Esta ternura

Esta ternura y estas manos libres,
¿a quién darlas bajo el viento ? Tanto arroz
para la zorra, y en medio del llamado
la ansiedad de esa puerta abierta para nadie.
Hicimos pan tan blanco
para bocas ya muertas que aceptaban
solamente una luna de colmillo, el té
frío de la vela la alba.
Tocamos instrumentos para la ciega cólera
de sombras y sombreros olvidados. Nos quedamos
con los presentes ordenados en una mesa inútil,
y fue preciso beber la sidra caliente
en la vergüenza de la medianoche.
Entonces, ¿nadie quiere esto,
nadie?

Yogur natural con Thermomix

Lista de la compra para 8 yogures:

- 1 Litro de leche desnatada
- 20 grs. de leche en polvo desnatada

Elaboración:

1.- Introducir todos los ingredientes en el vaso y programar 37º, 5 minutos, velocidad 3.

2.- Una vez terminado rellenar con el preparado los vasos de la yogurtera y programar 8 horas.

domingo, 30 de junio de 2013

Nicolás Guillén - Un son para niños antillanos

Por el Mar de las Antillas
anda un barco de papel:
anda y anda el barco barco,
sin timonel.

De La Habana a Portobelo,
de Jamaica a Trinidad,
anda y anda el barco barco
sin capitán.

Una negra va en la popa,
va en la proa un español:
anda y anda el barco barco,
con ellos dos.

Pasan islas, islas, islas,
muchas islas, siempre más;
anda y anda el barco barco,
sin descansar.

Un cañón de chocolate
contra el barco disparó,
y un cañón de azúcar, azúcar,
le contestó.

¡Ay, mi barco marinero,
con su casco de papel!
¡Ay, mi barco negro y blanco
sin timonel!

Allá va la negra negra,
junto junto al español;
anda y anda el barco barco
con ellos dos.

Cuajadas-Yogurines de chocolate con Thermomix

Lista de la compra para 8 cuajadas:
- 800 gr de leche desnatada
- 1 sobre de cuajada (he usado de la marca Eroski)
- 200 gr de chocolate negro (uso Nestlé postres)
- 140 gr de azúcar

Elaboración:
1º- Ponemos el chocolate en el vaso y pulverizamos en velocidad progresiva 5-7-10.
2º- Abrimos el vaso, echamos el resto de los ingredientes y programamos 10 minutos, temperatura 90º, velocidad 4.
3º- Vertemos la mezcla en vasitos de cristal (yo reciclo los de yogures de Danone y La lechera), dejamos que temple y entonces llevamos a la nevera durante unas horas para que adquieran consistencia y se enfríen.

domingo, 23 de junio de 2013

Alvarez Quintero - La siesta


En un rincón de un patio fresco y ameno,
que alegran y perfuman aves y flores,
una niña morena, que tiene amores,
duerme, puestas las manos sobre su seno.

Sueña, y al grato hechizo de cuanto mira
a través de la bruma de lo soñado,
se dilata su seno blanco y rosado,
y su boca de grana se abre y suspira.

Luz del alma ilumina su rostro hermoso:
se encienden sus mejillas, tiembla y sonríe,
y más con lo que sueña su amor se engríe,
y es cada vez su aliento más anheloso...

Murmura luego su nombre: nadie contesta...
Abre sus ojos negros con mudo espanto,
y al ver de sus quimeras roto el espanto
volviendo al sueño dice: ¡Bendita siesta!

Merluza en salsa verde con Thermomix

Lista de la compra:
- 300gr de cebolla cortada en cuartos
- 2 dientes de ajo
- 50gr de aceite de oliva virgen extra
- 5gr ó 1 cucharadita de harina o maizena si eres celíaco
- 200gr de agua o de caldo de pescado
- 50gr de vino blanco
- 5 gr de sal
- 1 cubilete de hojas de perejil picado
- 1 hoja de laurel
- 800gr de lomo de merluza u otro pescado

Elaboración:
1º- Pon la cebolla y los dos dientes de ajo, y trocea 5 segundos en velocidad 4.
2º- Agrega el aceite de oliva y sofríe 8 minutos, Varoma, velocidad cuchara (sin cubilete). Baja los restos de las paredes con la ayuda de la espátula.
3º- Incorpora la cucharadita de harina y mézclala 30 segundos en velocidad 3 y luego sofríe 2 minutos, 100º, velocidad 2.
4º- Añade 200gr de agua (si tienes caldo de pescado lo puedes sustituir para darle más sabor), el vino, la sal, el perejil y mezcla 30 segundos en velocidad 3 y medio.
5º- Agrega la hoja de laurel y cocina 5 minutos, Varoma, velocidad 1.
6º- Pon el pescado en la bandeja varoma, ponla en su posición y programa 8-12 minutos, Varoma, velocidad 1.
7º- Sirve en una bandeja el pescado y la salsa.

domingo, 16 de junio de 2013

Octavio Paz - La rama

Canta en la punta del pino
un pájaro detenido,
trémulo, sobre su trino.

Se yergue, flecha, en la rama,
se desvanece entre alas
y en música se derrama.

El pájaro es una astilla
que canta y se quema viva
en una nota amarilla.

Alzo los ojos: no hay nada.
Silencio sobre la rama,
sobre la rama quebrada.

Batido de fresa con Thermomix

Lista de la compra para 2 personas:

200 gr de fresas frescas o congeladas (Lavadas y sin hojas)
50 gr de azúcar o 25 gotas de Stevia
200 gr de leche semidesnatada

Elaboración:
1.-Vierta todos los ingredientes en el vaso, excepto la leche y programar 30 segundos, velocidad 5.
2.-Añada la leche y programar 2 minutos, velocidad 10.
3.-Añadir las virutas de chocolate para decorar. Servir inmediatamente.

domingo, 9 de junio de 2013

Jaime Sabines - No es que muera de amor


No es que muera de amor, muero de ti.
Muero de ti, amor, de amor de ti,
de urgencia mía de mi piel de ti,
de, mi alma de ti y de mi boca
y del insoportable que yo soy sin ti.

Muero de ti y de mí, muero de ambos, de nosotros, de
ese,
desgarrado, partido,
me muero, te muero, lo morimos.

Morimos en mi cuarto en que estoy solo,
en mi cama en que faltas,
en la calle donde mi brazo va vacío,
en el cine y los parques, los tranvías,
los lugares donde mi hombro acostumbra tu cabeza
y mi mano tu mano
y todo yo te sé como yo mismo.

Morimos en el sitio que le he prestado al aire
para que estés fuera de mí,
y en el lugar en que el aire se acaba
cuando te echo mi piel encima
y nos conocemos en nosotros, separados del mundo
dichosa, penetrada, y cierto, interminable.

Morimos, lo sabemos, lo ignoran, nos morimos
entre los dos, ahora, separados,
del uno al otro, diariamente,
cayéndonos en múltiples estatuas,
en gestos que no vemos,
en nuestras manos que nos necesitan.

Nos morirnos, amor, muero en tu vientre
que no muerdo ni beso,
en tus muslos dulcísimos y vivos,
en tu carne sin fin, muero de máscaras,
de triángulos obscuros e incesantes.
Me muero de mi cuerpo y de tu cuerpo,
de nuestra muerte, amor, muero, morirnos.
En el pozo de amor a todas horas,
inconsolable, a gritos,
dentro de mí, quiero decir, te llamo,
te llaman los que nacen, los que vienen
de atrás, de ti, los que a ti llegan.
Nos morimos, amor, y nada hacemos
sino morirnos más, hora tras hora,
y escribirnos y hablarnos y morirnos.  
 

Bechamel de dieta con Thermomix

Lista de la compra:
- 30gr de cebolla
- 30gr de aceite de oliva virgen extra
- 600gr de calabacines pelados
- 200gr de leche desnatada o entera
- sal
- pimienta
- nuez moscada
- 4 quesitos desnatados

Elaboración:
1º Añadimos en el vaso la cebolla y los calabacines y programamos 7 min/varoma/vel. 1.
2º Bajamos las verduras con la espátula y agregamos el aceite en el vaso y sofreímos 3 minutos/Varoma/vel. 1.
3º Trituramos 15 segundos/vel 5 y comprobamos el punto de espesor, si ha quedado muy líquida programamos unos minutos más y si ha quedado muy espesa añadimos leche.

domingo, 2 de junio de 2013

Gustavo Adolfo Bécquer - Volverán las oscuras golondrinas

Volverán las oscuras golondrinas
en tu balcón sus nidos a colgar,
y otra vez con el ala a sus cristales
jugando llamarán.

Pero aquellas que el vuelo refrenaban
tu hermosura y mi dicha a contemplar,
aquellas que aprendieron nuestros nombres...
¡esas... no volverán!.

Volverán las tupidas madreselvas
de tu jardín las tapias a escalar,
y otra vez a la tarde aún más hermosas
sus flores se abrirán.

Pero aquellas, cuajadas de rocío
cuyas gotas mirábamos temblar
y caer como lágrimas del día...
¡esas... no volverán!

Volverán del amor en tus oídos
las palabras ardientes a sonar;
tu corazón de su profundo sueño
tal vez despertará.

Pero mudo y absorto y de rodillas
como se adora a Dios ante su altar,
como yo te he querido...; desengáñate,
¡así... no te querrán!

Risotto verde con bacalao con Thermomix

Lista de la compra:

Para 4 raciones

- 600 grs. de caldo de ave o de agua
- 4 lomos de bacalao
- 1 diente de ajo
- 60 gr de cebolla
- 50 gr de mantequilla
- 100 gr de espinacas frescas o congeladas
- 200 gr de arroz
- 1 cucharadita de sal
- 1 pellizco de pimienta molida

Elaboración:
1º En el vaso troceamos el diente de ajo y la cebolla programando 3 segundos/velocidad 5.
2º Bajamos con la espátula los restos y añadimos la mantequilla y programamos 3 minutos/100º/vel. 1.
3º Incorporamos las espinacas y programamos 2 min./100º y vel. 1 y a continuación trituramos 20 sg/vel. 7.
4º Agregamos el arroz y rehogamos 1 min/100º/vel. 1.
5º Vertemos el caldo o el agua en el vaso y colocamos los lomos de bacalao en el recipiente varoma y programamos 15 min/100º/giro a la izq./vel. cuchara.
6º Colocamos un aro de emplatar sobre cada plato y vertemos el arroz y encima colocamos el lomo de bacalao.

domingo, 26 de mayo de 2013

Amado Nervo - Lo más natural

Me dejaste -como ibas de pasada-
lo más inmaterial que es tu mirada.

Yo te dejé -como iba tan de prisa-
lo más inmaterial, que es mi sonrisa.

Pero entre tu mirada y mi risueño
rostro quedó flotando el mismo sueño.

Leche condensada con Thermomix

Lista de la compra:

Para 650 grs.

- 200 gr. de leche en polvo
- 300 gr. de azúcar
- 150 gr. de agua

Elaboración:

Ponga en el vaso todos los ingredientes y programe 10 min/ 90º y velocidad 3.

Verter en un tarro o recipientes hermético, dejar enfriar y guardar en el frigorífico.

domingo, 19 de mayo de 2013

José Saramago - Inventario

De qué sedas están hechos tus dedos,
De qué marfil tus muslos lisos,
De qué alturas llegó a tu andar
La gracia de gamuza con que pisas.

De qué moras maduras se extrajo
El sabor acidulado de tu seno,
De qué Indias el bambú de tu cintura.
El oro de tus ojos, de dónde vino.

A qué mecer de ola vas a buscar
La línea serpentina de tus caderas,
De dónde nace la frescura de esa fuente
Que sale de tu boca cuando ríes.

De qué bosques marinos se soltó
La hoja de coral de tus puertas,
Qué perfume te anuncia cuando vienes
A rodearme de deseo las horas muertas.

Mermelada light de fresa con Thermomix

Cesta de la compra:

- 600 grs. de fresas
- 1 Manzana (Pectina)
- Zumo de un limón
- 50 gotas de Estivia

Elaboración:

Poner en el vaso las fresas lavadas, quitadas las hojas y partirlas por la mitad.

Añadir el zumo de un limón con un colador para que no se cuelen las pipas.

Añadir la manzana con su piel y partida el cuatro (Sirve como espesante y las propiedades se encuentran en la piel).

A continuación añadir 50 gotas de Stevia.

Triturar 3 segundos a velocidad 4.

A continuación baje los restos de la fruta y programe 30 minutos, 100º y velocidad 2.

Si se ve liquida se vuelve a programar 15 minutos, 100º y velocidad 2.

Una vez a nuestro gusto la mermelada y en caliente se mete en un bote de cristal previamente hervido se llena completamente se pone la tapa con su rosca e inviértalos para provocar un vacío durante 10 minutos.

Al no llevar azúcar durará la conserva 6 meses en vez de un año y una vez abierto el bote 7 días.

domingo, 12 de mayo de 2013

Bertol Brecht - Preguntas

¡Escríbeme qué llevas puesto! ¿Es cálido?
¡Escríbeme en qué duermes! ¿Es también blando?
¡Escríbeme qué aspecto tienes! ¿Sigue siendo el mismo?
¡Escríbeme qué echas de menos! ¿Mi brazo?
¡Escríbeme cómo te va! ¿Te respetan?
¡Escríbeme qué andan haciendo! ¿Tienes bastante valor?
¡Escríbeme qué haces tú! ¿Sigue siendo bueno?
¡Escríbeme en qué piensas! ¿En mí?
¡La verdad es que sólo tengo preguntas para ti!
¡Y espero con ansiedad la respuesta!
Cuando tú estás cansada, nada puedo llevarte.
Si pasas hambre, no puedo darte de comer.
Así que estoy como fuera del mundo,
perdido, como si te hubiese olvidado.

Croquetas de chipirones con Thermomix


Lista de la compra para 36 unidades:
  • 100 gr de cebolla
  • 50 gr de aceite de oliva
  • 3 chipirones limpios y troceados (500 grs de chipirones sin limpiar)
  • 3 sobres de tinta de calamar
  • 150 gr de mantequilla
  • 180 gr de harina
  • 750 gr de leche entera o desnatada
  • 1 cucharadita de sal (5 gr)
  • Una pizca de pimienta molida

    Para freír:
  • Harina para empanar
  • 2 huevos batidos con un chorrito de aceite de oliva
  • Pan rallado para empanar
  • 500 gr de aceite de oliva para freír
Elaboración:
  1. Pones la cebolla en el vaso y troceas 3 sg/ velocidad 5
  2. Con la espátula bajas la cebolla al fondo del vaso, añades el aceite y sofríes 5 min./Varoma/Vel. 1
  3. Incorporas los chipirones y la tinta y rehogas 3 min/100º/vel. 1
  4. Esperamos unos minutos a que baje la temperatura y trituramos 30 sg/vel. 5 y vaciamos el vaso y reservamos
  5. Sin lavar el vaso, añadimos la mantequilla y programamos 1 min./100º/Vel. 1
  6. Añadimos la harina y rehogamos 2 min/100º/Vel. 2
  7. Añadimos a leche, la sal y la pimienta y mezclamos 15 sg/Vel. 7
  8. Programamos 7 min/100º/Vel. 4
  9. Incorporamos los chipirones reservados y programamos 10 sg./Vel. 8 y vertemos la masa en una masa pastelera o en una bandeja engrasada y alargada y déjelas reposar un día entero
  10. Una vez la masa reposada, formamos las croquetas, rebozándolas por harina, huevo batido y pan rallado y a continuación las freímos en una sartén

domingo, 5 de mayo de 2013

Bertolt Brecht - Quiero ir con aquel a quien amo...

Quiero ir con aquel a quien amo.
No quiero calcular lo que cuesta.
No quiero averiguar si es bueno.
No quiero saber si me ama.
Quiero ir con aquél a quien amo.

Pan de molde con Thermomix


Lista de la compra:
Prefermento (Se realiza 24 horas antes):
300 g de harina de trigo
2 g de levadura fresca
180 g de agua
Masa:
525 g de harina de trigo
265 g de agua
20 g de levadura
14 g de sal

Elaboración:
24 h. antes, mezclar los ingredientes del prefermento y amasarlos hasta que estén bien mezclados.
Guardarlo en la nevera con film.
El día del horneo mezclar los ingredientes con el prefermento.
Amasar bien (10-15 minutos) y dejar reposar 10 minutos.
Formar 4 bolas y disponer en el molde engrasado (o 2 pequeños).
Dejar fermentar 1 hora y meter en horno a 220º unos 25 minutos, sacarlo del molde y volver a meter al horno (apoyado en su costado) para que se acabe de hornear durante otros 8 minutos.

domingo, 28 de abril de 2013

Martin Niemöller - Primero vinieron…

Cuando los nazis vinieron a buscar a los comunistas, guardé silencio, porque yo no era comunista,
Cuando encarcelaron a los socialdemócratas, guardé silencio, porque yo no era socialdemócrata,
Cuando vinieron a buscar a los sindicalistas, no protesté, porque yo no era sindicalista,
Cuando vinieron a buscar a los judíos, no protesté, porque yo no era judío,
Cuando vinieron a buscarme, no había nadie más que pudiera protestar.

Croquetas de jamón con Thermomix

Lista de la compra:

Para 50 croquetas.

Croquetas:
- 150 gr. de jamón serrano
- 50 gr. aceite de oliva
- 100 gr. de mantequilla
- 30 gr. de cebolla
- 170 gr. de harina de repostería
- 800 gr. de leche entera
- 1 pellizco de nuez moscada
- 1 pellizco de pimienta
- Sal con moderación

Rebozar:
- Harina
- 2 Huevos
- Pan rallado
- Aceite de oliva para freír


Elaboración:
  1. Picar el jamón serrano con vaso cerrado y 5 golpes de turbo. Retirar el jamón y reservar.
  2. Vertemos en el vaso el aceite, la mantequilla y la cebolla y programe 3 minutos, temperatura varona, velocidad 4.
  3. Añadimos la harina y programe 3 minutos, 100º y velocidad 2.
  4. Incorporar la leche, la nuez moscada, la pimienta y la sal y mezcle programando 10 segundos y velocidad 6.
  5. Agregue dos cucharadas de jamón serrano que teníamos reservado y programe 7 minutos, temperatura varona, velocidad 4.
  6. Dejar reposar unos minutos y añada el resto del jamón y mezcle bien con la espátula.
  7. Vierta la bechamel en una manga pastelera y deje enfriar en el frigorífico 8 horas.
  8. Una vez fría, formamos las croquetas, envueltas en harina, luego las pasamos por huevo batido y a continuación las bañamos en pan rallado y las freímos con abundante aceite caliente.

domingo, 21 de abril de 2013

Juan Gelman - Sefiní


Basta por esta noche cierro
la puerta me pongo
el saco guardo
los papelitos donde
no hago sino hablar de ti
mentir sobre tu paradero
cuerpo que me has de temblar

Bizcocho de calabaza


Lista de la compra:
400 gr. de Calabaza (ya pelada)
100 gr. de Aceite de Oliva
3 Huevos grandes
150 gr. de Azúcar
100 gr. de Coco rallado
100 gr. de Harina
1 sobre de levadura Royal
Una pizca de Sal
Azúcar y coco para espolvorear

Elaboración:
Asar la calabaza en el microondas durante 15/20 minutos, hasta que este tierna.

Escurrir bien el agua.Chafar la calabaza con un tenedor y mezclar con el aceite hasta obtener una mezcla homogénea, añadir los huevos y la pizca de sal, remover sin llegar a batir para que no se forme espuma.

Mezclar bien el azúcar, el coco, la harina y la levadura.
Unir las mezclas de ingredientes húmedos y secos sin batir.

Untar un molde de 20 cm. de diámetro con mantequilla, verter la mezcla y meterlo en el horno precalentado a 180º durante 30 minutos. Comprobar con un palillo que está bien hecho.
Sacar del horno espolvorear con azúcar y coco, gratinarlo ligeramente y dejarlo enfriar antes de desmoldarlo.

domingo, 14 de abril de 2013

Juan Gelman - Poco se sabe

Yo no sabía que
no tenerte podía ser dulce como
nombrarte para que vengas aunque
no vengas y no haya sino
tu ausencia tan
dura como el golpe que
me di en la cara pensando en vos

Bizcocho de mandarina con Thermomix


Lista de la compra para 6 personas:
2 mandarinas con piel
250gr de azúcar (o su equivalente en sacarina)
3 huevos
100gr de aceite de girasol o mantequilla a temperatura ambiente
1 yogurt natural
250gr de harina
1 sobre de levadura Royal
Una pizca de sal
Elaboración:
1.- Pon en el vaso el azúcar, las 2 mandarinas bien limpias y partidas en cuartos y los huevos y programamos 3 minutos, 37º, velocidad 5.
2.- Añade el aceite y el yogurt y mezcla 15 segundos en velocidad 2 y medio.
3.- Incorpora la harina, la levadura y la sal y mezcla 15 segundos en velocidad 2 y medio.
4.- Engrasa el molde que prefieras y vierte la mezcla (no debes llenar más de la mitad del molde ya que levará). Espolvoréa la superficie con azúcar en grano para formar costra y hornea a 160º durante 30 minutos calor arriba y abajo.

domingo, 7 de abril de 2013

Nicolás Guillén - Caminando

Caminando, caminando,
¡Caminando!
Voy sin rumbo caminando,
Caminando;
Voy sin plata caminando,
Caminando;
Voy muy triste caminando,
Caminando.
Está lejos quien me busca,
Caminando;
Quien me espera está más lejos,
Caminando;
Y ya empeñé mi guitarra,
Caminando.
Ay,
Las piernas se ponen duras,
Caminando;
Los ojos ven desde lejos,
Caminando;
La mano agarra y no suelta,
Caminando.
Al que yo coja y lo apriete,
Caminando,
Ese la paga por todos,
Caminando;
A ése le parto el pescuezo,
Caminando,
Y aunque me pida perdón,
Me lo como y me lo bebo,
Me lo bebo y me lo como,
Caminando,
Caminando,
Caminando.

Carrot cake en Thermomix

Lista de la compra:

Bizcocho:
- 280 gr. de azúcar
- 400 gr. de zanahorias, peladas y cortadas en trozos
- 4 huevos
- 240 gr. de aceite de girasol
- 250 gr. de harina de repostería
- 1 sobre de levadura Royal
- 1 ½ cucharaditas de canela
- 1 cucharadita de nuez moscada
- 1 pellizco de sal

Cobertura:
- 50 gr. de azúcar glas
- 200 gr. de queso tipo philadelphia

Elaboración:

1º- Precalentamos el horno a 180º, engrasamos un molde desmoldable con un poco de mantequilla.
2º- Echamos el azúcar y pulverizamos durante 20 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Reservamos en un bol.
3º- Pelamos las zanahorias y las cortamos en trozos grandes. Las echamos en el vaso y trituramos durante 5 segundos, a velocidad 5. Reservamos en otro plato o bol.
4º- Echamos los huevos en el vaso junto con el azúcar pulverizado con la piel de naranja que tenemos reservado y el aceite. Programamos 30 segundos, a velocidad 5.
5º- Añadimos las zanahorias reservadas y programamos 15 segundos, a velocidad 4.
6º- Incorporamos la harina, la levadura, la canela, la nuez moscada y el pellizco de sal. Programamos 3 segundos, a velocidad 6.
7º- Vertemos en el molde engrasado y horneamos durante 35 minutos, a 180º. Dejamos enfriar dentro del molde.

Cobertura:

1º- Lavamos y secamos bien el vaso y echamos el azúcar y las pulverizamos durante 10 segundos a velocidad progresiva 5-7-10.
2º- Agregamos el queso y programamos 30 segundos, a velocidad 3.
3º - Una vez el bizcocho esté completamente frío extendemos la cobertura por la superficie y podemos abrirlo por la mitad y extender otra capa de la masa de la cobertura como aparece en la foto.

domingo, 24 de marzo de 2013

Luis Cernuda - Unos cuerpos son como flores

Unos cuerpos son como flores, 
otros como puñales, 
otros como cintas de agua; 
pero todos, temprano o tarde, 
serán quemaduras que en otro cuerpo se agranden, 
convirtiendo por virtud del fuego a una piedra en un 
hombre. 

Pero el hombre se agita en todas direcciones, 

sueña con libertades, compite con el viento, 

hasta que un día la quemadura se borra, 


volviendo a ser piedra en el camino de nadie. 
Yo, que no soy piedra, sino camino 

que cruzan al pasar los pies desnudos, 

muero de amor por todos ellos; 

les doy mi cuerpo para que lo pisen, 
aunque les lleve a una ambición o a una nube, 
sin que ninguno comprenda 
que ambiciones o nubes 
no valen un amor que se entrega.

Crema de espinacas con Thermomix


Lista de la compra: 
- 250 gr. de espinacas frescas o congeladas (descongelar para utilizar)
- Sal
- 1 cucharada de Maizena
- 1/4 de litro de leche desnatada
- Nuez moscada (Opcional)
- pimienta (Opcional)

Elaboración:
1º Escurrir las espinacas frescas o descongeladas y poner en el vaso de la Thermomix con sal. Programar 5 minutos, temperatura varoma y velocidad cuchara.

2º A continuación añadir la Maizena durante un 1 minuto, 100º, velocidad 2.

3º Añadir la leche desnatada, la nuez moscada y la pimienta (opcional).Programar 7 minutos, 100ª, velocidad 2.

4º Precalentamos el horno a 180º y en una fuente adecuada para el horno poner la mezcla de espinacas y la crema y hornear durante 10 minutos para que se dore la superficie.

domingo, 17 de marzo de 2013

Pan de masa madre con Thermomix


Lista de la compra:

- 475 g de harina panificable (de fuerza)
- 
25 g de harina integral de centeno o trigo

- 290-300 g de agua

- 200 g de masa madre
- 20 g de levadura fresca prensada
- 10-12 g de sal

Elaboración:


1º- Sacamos la masa madre del frigorífico y se activa con 100 gr. de agua mineral, 30 gr. de harina integral de trigo o integral de centeno y 60 gr. de harina de fuerza y se espera a que esté llena de burbujas y haya ganado volumen.


2º- Ponemos la masa madre en el vaso de la Thermomix y a continuación el resto de los ingredientes de la lista de la compra y programamos 5 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga y se deja reposar en dentro del vaso durante dos horas hasta que doble su volumen.

3º- Pasadas las 2 horas se amasa durante 5 minutos para desgasificar, se forma la hogaza y se hace en la superficie cuatro cortes o un corte en forma de cruz.


4º- Se hornea en un horno precalentado fuerte (240º) durante unos 10 minutos, y luego se continúa hasta completar una hora, bajando la temperatura a medida que avance la cocción, hasta llegar a los 210-200º. Si el pan se empieza a dorar demasiado, se cubre con papel de aluminio.
Una vez hecho, se deja enfriar en una rejilla y se espera al día siguiente para probarlo.

Alfonsina Storni - Date a volar

Anda, date a volar, hazte una abeja,
En el jardín florecen amapolas,
Y el néctar fino colma las corolas;
Mañana el alma tuya estará vieja.
Anda, suelta a volar, hazte paloma,
Recorre el bosque y picotea granos,
Come migajas en distintas manos
La pulpa muerde de fragante poma.
Anda, date a volar, sé golondrina,
Busca la playa de los soles de oro,
Gusta la primavera y su tesoro,
La primavera es única y divina.
Mueres de sed: no he de oprimirte tanto
Anda, camina por el mundo, sabe;
Dispuesta sobre el mar está tu nave:
Date a bogar hacia el mejor encanto.
Corre, camina más, es poco aquello
Aún quedan cosas que tu mano anhela,
Corre, camina, gira, sube y vuela:
Gústalo todo porque todo es bello.
Echa a volar, mi amor no te detiene,
¡Cómo te entiendo, bien, cómo te entiendo!
Llore mi vida, el corazón se apene
Date a volar, amor, yo te comprendo.
Callada el alma, el corazón partido,
Suelto tus alas, ve, pero te espero.
¿Cómo traerás el corazón, viajero?
Tendré piedad de un corazón vencido.
Para que tanta sed bebiendo cures
Hay numerosas sendas para ti
Pero se hace la noche; no te apures
Todas traen a mí.

domingo, 10 de marzo de 2013

Masa madre con Thermomix



Lista de la compra: 


- 100 gr. de agua mineral a temperatura ambiente
- 30 gr. de harina integral de trigo o integral de centeno
- 60 gr. de harina de fuerza






Elaboración:

1º día: Ponemos todos los ingredientes en el vaso y mezclamos programando 10 segundos, velocidad 3. A continuación vertemos la mezcla en un tarro de cristal o plástico cerrado con tapa y dejamos reposar a temperatura ambiente 24 horas.

2º día: La levadura está como el primer día pero ha formado un liquido marrón en la superficie.
Colocamos el tarro sobre la tapa del vaso del Thermomix y pulsamos la función balanza y añadimos 100 gr. de agua mineral, 30 gr. de harina integral de trigo o integral de centeno y 60 gr. de harina de fuerza y a continuación mezclamos muy bien con la espátula y dejamos reposar 24 horas a temperatura ambiente.

3º día: La levadura tiene burbujas y ha aumentado su volumen.
Tiramos la mitad de la levadura y repetimos el proceso del 2º día y dejamos reposar 24 horas a temperatura ambiente.

4º día: La levadura ha duplicado su volumen y parece una esponja con agujeritos.
Ya podemos utilizarla para hacer pan o si no se va a utilizar podemos guardarla en el frigorífico en un tarro de cristal o plástico y con la tapa cerrada.

Activar la masa madre:

Una vez en el frigorífico si la tenemos que utilizar la tenemos que activar.
Sacamos la masa madre del frigorífico y la añadimos  100 gr. de agua mineral, 30 gr. de harna integral de trigo o integral de centeno y 60 gr. de harina de fuerza mezclamos todos los ingredientes con la espátula y dejamos reposar 24 horas.

Gabriela Mistral - Pan

Dejaron un pan en la mesa,
mitad quemado, mitad blanco,
pellizcado encima y abierto
en unos migajones de ampo.
Me parece nuevo o como no visto,
y otra cosa que él no me ha alimentado,
pero volteando su miga, sonámbula,
tacto y olor se me olvidaron.
Huele a mi madre cuando dio su leche,
huele a tres valles por donde he pasado:
a Aconcagua, a Pátzcuaro, a Elqui,
y a mis entrañas cuando yo canto.
Otros olores no hay en la estancia
y por eso él así me ha llamado;
y no hay nadie tampoco en la casa
sino este pan abierto en un plato,
que con su cuerpo me reconoce
y con el mío yo reconozco.
Se ha comido en todos los climas
el mismo pan en cien hermanos:
pan de Coquimbo, pan de Oaxaca,
pan de Santa Ana y de Santiago.
En mis infancias yo le sabía
forma de sol, de pez o de halo,
y sabía mi mano su miga
y el calor de pichón emplumado…
Después le olvidé, hasta este día
en que los dos nos encontramos,
yo con mi cuerpo de Sara vieja
y él con el suyo de cinco años.
Amigos muertos con que comíalo
en otros valles, sientan el vaho
de un pan en septiembre molido
y en agosto en Castilla segado.
Es otro y es el que comimos
en tierras donde se acostaron.
Abro la miga y les doy su calor;
lo volteo y les pongo su hálito.
La mano tengo de él rebosada
y la mirada puesta en mi mano;
entrego un llanto arrepentido
por el olvido de tantos años,
y la cara se me envejece
o me renace en este hallazgo.
Como se halla vacía la casa,
estemos juntos los reencontrados,
sobre esta mesa sin carne y fruta,
los dos en este silencio humano,
hasta que seamos otra vez uno
y nuestro día haya acabado…