Masa madre con Thermomix

Lista de la compra: 

- 100 gr. de agua mineral a temperatura ambiente
- 30 gr. de harina integral de trigo o integral de centeno
- 60 gr. de harina de fuerza






Elaboración:

1º día: Ponemos todos los ingredientes en el vaso y mezclamos programando 10 segundos, velocidad 3. A continuación vertemos la mezcla en un tarro de cristal o plástico cerrado con tapa y dejamos reposar a temperatura ambiente 24 horas.

2º día: La levadura está como el primer día pero ha formado un liquido marrón en la superficie.
Colocamos el tarro sobre la tapa del vaso del Thermomix y pulsamos la función balanza y añadimos 100 gr. de agua mineral, 30 gr. de harina integral de trigo o integral de centeno y 60 gr. de harina de fuerza y a continuación mezclamos muy bien con la espátula y dejamos reposar 24 horas a temperatura ambiente.

3º día: La levadura tiene burbujas y ha aumentado su volumen.
Tiramos la mitad de la levadura y repetimos el proceso del 2º día y dejamos reposar 24 horas a temperatura ambiente.

4º día: La levadura ha duplicado su volumen y parece una esponja con agujeritos.
Ya podemos utilizarla para hacer pan o si no se va a utilizar podemos guardarla en el frigorífico en un tarro de cristal o plástico y con la tapa cerrada.

Activar la masa madre:

Una vez en el frigorífico si la tenemos que utilizar la tenemos que activar.
Sacamos la masa madre del frigorífico y la añadimos  100 gr. de agua mineral, 30 gr. de harna integral de trigo o integral de centeno y 60 gr. de harina de fuerza mezclamos todos los ingredientes con la espátula y dejamos reposar 24 horas.