domingo, 24 de marzo de 2013

Luis Cernuda - Unos cuerpos son como flores

Unos cuerpos son como flores, 
otros como puñales, 
otros como cintas de agua; 
pero todos, temprano o tarde, 
serán quemaduras que en otro cuerpo se agranden, 
convirtiendo por virtud del fuego a una piedra en un 
hombre. 

Pero el hombre se agita en todas direcciones, 

sueña con libertades, compite con el viento, 

hasta que un día la quemadura se borra, 


volviendo a ser piedra en el camino de nadie. 
Yo, que no soy piedra, sino camino 

que cruzan al pasar los pies desnudos, 

muero de amor por todos ellos; 

les doy mi cuerpo para que lo pisen, 
aunque les lleve a una ambición o a una nube, 
sin que ninguno comprenda 
que ambiciones o nubes 
no valen un amor que se entrega.

Crema de espinacas con Thermomix


Lista de la compra: 
- 250 gr. de espinacas frescas o congeladas (descongelar para utilizar)
- Sal
- 1 cucharada de Maizena
- 1/4 de litro de leche desnatada
- Nuez moscada (Opcional)
- pimienta (Opcional)

Elaboración:
1º Escurrir las espinacas frescas o descongeladas y poner en el vaso de la Thermomix con sal. Programar 5 minutos, temperatura varoma y velocidad cuchara.

2º A continuación añadir la Maizena durante un 1 minuto, 100º, velocidad 2.

3º Añadir la leche desnatada, la nuez moscada y la pimienta (opcional).Programar 7 minutos, 100ª, velocidad 2.

4º Precalentamos el horno a 180º y en una fuente adecuada para el horno poner la mezcla de espinacas y la crema y hornear durante 10 minutos para que se dore la superficie.

domingo, 17 de marzo de 2013

Pan de masa madre con Thermomix


Lista de la compra:

- 475 g de harina panificable (de fuerza)
- 
25 g de harina integral de centeno o trigo

- 290-300 g de agua

- 200 g de masa madre
- 20 g de levadura fresca prensada
- 10-12 g de sal

Elaboración:


1º- Sacamos la masa madre del frigorífico y se activa con 100 gr. de agua mineral, 30 gr. de harina integral de trigo o integral de centeno y 60 gr. de harina de fuerza y se espera a que esté llena de burbujas y haya ganado volumen.


2º- Ponemos la masa madre en el vaso de la Thermomix y a continuación el resto de los ingredientes de la lista de la compra y programamos 5 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga y se deja reposar en dentro del vaso durante dos horas hasta que doble su volumen.

3º- Pasadas las 2 horas se amasa durante 5 minutos para desgasificar, se forma la hogaza y se hace en la superficie cuatro cortes o un corte en forma de cruz.


4º- Se hornea en un horno precalentado fuerte (240º) durante unos 10 minutos, y luego se continúa hasta completar una hora, bajando la temperatura a medida que avance la cocción, hasta llegar a los 210-200º. Si el pan se empieza a dorar demasiado, se cubre con papel de aluminio.
Una vez hecho, se deja enfriar en una rejilla y se espera al día siguiente para probarlo.

Alfonsina Storni - Date a volar

Anda, date a volar, hazte una abeja,
En el jardín florecen amapolas,
Y el néctar fino colma las corolas;
Mañana el alma tuya estará vieja.
Anda, suelta a volar, hazte paloma,
Recorre el bosque y picotea granos,
Come migajas en distintas manos
La pulpa muerde de fragante poma.
Anda, date a volar, sé golondrina,
Busca la playa de los soles de oro,
Gusta la primavera y su tesoro,
La primavera es única y divina.
Mueres de sed: no he de oprimirte tanto
Anda, camina por el mundo, sabe;
Dispuesta sobre el mar está tu nave:
Date a bogar hacia el mejor encanto.
Corre, camina más, es poco aquello
Aún quedan cosas que tu mano anhela,
Corre, camina, gira, sube y vuela:
Gústalo todo porque todo es bello.
Echa a volar, mi amor no te detiene,
¡Cómo te entiendo, bien, cómo te entiendo!
Llore mi vida, el corazón se apene
Date a volar, amor, yo te comprendo.
Callada el alma, el corazón partido,
Suelto tus alas, ve, pero te espero.
¿Cómo traerás el corazón, viajero?
Tendré piedad de un corazón vencido.
Para que tanta sed bebiendo cures
Hay numerosas sendas para ti
Pero se hace la noche; no te apures
Todas traen a mí.

domingo, 10 de marzo de 2013

Masa madre con Thermomix



Lista de la compra: 


- 100 gr. de agua mineral a temperatura ambiente
- 30 gr. de harina integral de trigo o integral de centeno
- 60 gr. de harina de fuerza






Elaboración:

1º día: Ponemos todos los ingredientes en el vaso y mezclamos programando 10 segundos, velocidad 3. A continuación vertemos la mezcla en un tarro de cristal o plástico cerrado con tapa y dejamos reposar a temperatura ambiente 24 horas.

2º día: La levadura está como el primer día pero ha formado un liquido marrón en la superficie.
Colocamos el tarro sobre la tapa del vaso del Thermomix y pulsamos la función balanza y añadimos 100 gr. de agua mineral, 30 gr. de harina integral de trigo o integral de centeno y 60 gr. de harina de fuerza y a continuación mezclamos muy bien con la espátula y dejamos reposar 24 horas a temperatura ambiente.

3º día: La levadura tiene burbujas y ha aumentado su volumen.
Tiramos la mitad de la levadura y repetimos el proceso del 2º día y dejamos reposar 24 horas a temperatura ambiente.

4º día: La levadura ha duplicado su volumen y parece una esponja con agujeritos.
Ya podemos utilizarla para hacer pan o si no se va a utilizar podemos guardarla en el frigorífico en un tarro de cristal o plástico y con la tapa cerrada.

Activar la masa madre:

Una vez en el frigorífico si la tenemos que utilizar la tenemos que activar.
Sacamos la masa madre del frigorífico y la añadimos  100 gr. de agua mineral, 30 gr. de harna integral de trigo o integral de centeno y 60 gr. de harina de fuerza mezclamos todos los ingredientes con la espátula y dejamos reposar 24 horas.

Gabriela Mistral - Pan

Dejaron un pan en la mesa,
mitad quemado, mitad blanco,
pellizcado encima y abierto
en unos migajones de ampo.
Me parece nuevo o como no visto,
y otra cosa que él no me ha alimentado,
pero volteando su miga, sonámbula,
tacto y olor se me olvidaron.
Huele a mi madre cuando dio su leche,
huele a tres valles por donde he pasado:
a Aconcagua, a Pátzcuaro, a Elqui,
y a mis entrañas cuando yo canto.
Otros olores no hay en la estancia
y por eso él así me ha llamado;
y no hay nadie tampoco en la casa
sino este pan abierto en un plato,
que con su cuerpo me reconoce
y con el mío yo reconozco.
Se ha comido en todos los climas
el mismo pan en cien hermanos:
pan de Coquimbo, pan de Oaxaca,
pan de Santa Ana y de Santiago.
En mis infancias yo le sabía
forma de sol, de pez o de halo,
y sabía mi mano su miga
y el calor de pichón emplumado…
Después le olvidé, hasta este día
en que los dos nos encontramos,
yo con mi cuerpo de Sara vieja
y él con el suyo de cinco años.
Amigos muertos con que comíalo
en otros valles, sientan el vaho
de un pan en septiembre molido
y en agosto en Castilla segado.
Es otro y es el que comimos
en tierras donde se acostaron.
Abro la miga y les doy su calor;
lo volteo y les pongo su hálito.
La mano tengo de él rebosada
y la mirada puesta en mi mano;
entrego un llanto arrepentido
por el olvido de tantos años,
y la cara se me envejece
o me renace en este hallazgo.
Como se halla vacía la casa,
estemos juntos los reencontrados,
sobre esta mesa sin carne y fruta,
los dos en este silencio humano,
hasta que seamos otra vez uno
y nuestro día haya acabado…