Antonio Gala - Es hora ya de levantar el vuelo

Es hora ya de levantar el vuelo,
Corazón, dócil ave migratoria.
Se ha terminado tu presente historia,
Y otra escribe sus trazos por el cielo.

No hay tiempo de sentir el desconsuelo;
Sigue la vida, urgente y transitoria.
Muda la meta de tu trayectoria,
Y rasga del mañana el hondo velo.

Si el sentimiento, más desobediente,
Se niega al natural imperativo,
Álzate tú, versátil y valiente.

Tu oficio es cotidiano y decisivo:
Mientras alumbre el sol, serás ardiente;
Mientras dure la vida, estarás vivo.

Croquetas de jamón

Ingredientes:250 ml. de leche
200 ml. de caldo de ave
50 gr. de harina
50 gr. de mantequilla
1 cebolla
200 gr. de jamón serrano cortado en daditos
Pimienta negra recién molida
Sal
2 huevos
Pan rallado
Aceite para freír

Elaboración:En primer lugar, derrite la mantequilla en una cazuela baja con unas gotas de aceite de oliva. Una vez se haya fundido la mantequilla, incorpora la cebolla cortada en daditos muy pequeños. Rehoga bien hasta que la cebolla esté bien pochada y presente un aspecto translúcido. Entonces, agrega los daditos de jamón y continúa rehogando durante 2 minutos.
Una vez el jamón haya “sudado”, añadimos la harina y rehogamos el conjunto hasta que desaparezcan los grumos de harina, momento en el cual verteremos la leche caliente y el caldo de ave. Salpimenta, pon el fuego al mínimo y remueve con suavidad y sin cesar, hasta que nos quede una masa suave y consistente.
Extiende la masa de las croquetas sobre una bandeja untada con aceite de oliva. Tapa con film transparente y deja enfriar en la nevera para que la masa quede compacta y sea más fácil de manipular.
Toma porciones de masa y ve formando las croquetas. Pásalas por huevo batido y pan rallado.
Fríelas en una sartén con abundante aceite de oliva muy caliente.
Una vez hayan adquirido y un bonito color dorado, escúrrelas y deposítalas sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
Sírvelas bien caliente.

Nicanor Parra - Test

Qué es un antipoeta:
¿Un comerciante en urnas y ataúdes?
¿Un sacerdote que no cree en nada?
¿Un general que duda de sí mismo?
¿Un vagabundo que se ríe de todo,
Hasta de la vejez y de la muerte?
¿Un interlocutor de mal carácter?
¿Un bailarín al borde del abismo?
¿Un narciso que ama a todo el mundo?
¿Un bromista sangriento,
Deliberadamente miserable?
¿Un poeta que duerme en una silla?
¿Un alquimista de los tiempos modernos?
¿Un revolucionario de bolsillo?
¿Un pequeño burgués?
¿Un charlatán?
¿Un dios?
¿Un inocente?
¿Un aldeano de Santiago de Chile?
Subraye la frase que considere correcta.

Qué es la antipoesía:
¿Un temporal en una taza de té?
¿Una mancha de nieve en una roca?
¿Un azafate lleno de excrementos humanos,
Como lo cree el padre Salvatierra?
¿Un espejo que dice la verdad?
¿Un bofetón al rostro
Del Presidente de la Sociedad de Escritores?
(Dios lo tenga en su santo reino)
¿Una advertencia a los poetas jóvenes?
¿Un ataúd a chorro?
¿Un ataúd a fuerza centrífuga?
¿Un ataúd a gas de parafina?
¿Una capilla ardiente sin difunto?

Agua de Valencia

Ingredientes:

20 cl. de zumo de naranja
70 cl. de champagne
5 cl. de vodka
5 cl. de ginebra
Azúcar al gusto

Elaboración:

En primer lugar, exprime unas naranjas hasta conseguir un vaso. A continuación, añádele el champagne, el vodka y la ginebra.
Ya sólo nos queda añadir azúcar al gusto, mezclar y reservar en el frigorífico para consumirlo bien frío.

Una vez la bebida se encuentre bien fría, sirve en copas de cóctel y decora con una rodaja de naranja.

José Luis Borges - Despedida

Entre mi amor y yo han de levantarse
Trescientas noches como trescientas paredes,
Y el mar será una magia entre nosotros.
No habrá sino recuerdos.
Oh tardes merecidas por la pena,
Noches esperanzadas de mirarte,
Campos de mi camino, firmamento
Que estoy viendo y perdiendo.
Definitiva como un mármol
Entristecerá tu ausencia otras tardes.

Confitura de cebolla

Ingredientes:2 kg. de cebollas
100 gr. de de mantequilla
75 gr. de azúcar
1,5 dl. de Pedro Ximénez
0,5 dl. de vinagre de jerez
Sal y pimienta

Elaboración:Pela las cebollas, lávalas bien bajo el grifo y córtalas en una juliana muy fina.
Funde la mantequilla en una cazuela a fuego suave. Una ésta se haya fundido, añade las cebollas y una pizca de sal para cocinar a fuego flojo durante media hora. Transcurrido ese tiempo, incorpora el azúcar, un poco más de sal y una pizca de pimienta negra recién molida. Seguidamente agregaremos el vinagre y el Pedro Ximénez. Mezclamos y continuamos cocinando durante otros 30 minutos, o hasta que el líquido se haya evaporado por completo y la cebolla quede caramelizada.

José Luis Borges - Lo perdido

¿Dónde estará mi vida, la que pudo
Haber sido y no fue, la venturosa
O la de triste horror, esa otra cosa
Que pudo ser la espada o el escudo
Y que no fue? ¿Dónde estará el perdido
Antepasado persa o el noruego,
Dónde el azar de no quedarme ciego,
Dónde el ancla y el mar, dónde el olvido
De ser quien soy? ¿Dónde estará la pura
Noche que al rudo labrador confía
El iletrado y laborioso día,
Según lo quiere la literatura?
Pienso también en esa compañera
Que me esperaba, y que tal vez me espera.

Arroz al curry con pollo y champiñones

Ingredientes:

300 gr. de arroz
1 kg. de pollo troceado
200 gr. de champiñones
4 dientes de ajo
1 cebolla
1 cucharada de curry
caldo vegetal
Aceite de oliva, sal y pimienta negra recién molida



Elaboración:

Lo primero que haremos será dorar los trozos de pollo salpimentados y los champiñones en una cazuela con un poco de aceite de oliva. Una vez lo tengamos todo bien dorado, añade la cebolla cortada en juliana y los ajos enteros, con piel y machacados. Cuando la cebolla esté bien pochada, vierte el caldo (doble volumen de caldo que de arroz) y deja cocer a fuego medio durante 15 minutos. Pon a punto de sal, añade el curry y, finalmente, el arroz. Dejamos cocer hasta que el arroz quede “al dente” y suelto.

Sirve y espolvorea con un poco de perejil picado.