Lomo de cerdo a la cerveza Guinness

Ingredientes:

150 ml Cerveza Guinness
50 ml de miel
125 g de azúcar
1 kg de lomo de cerdo
1 copa de vino blanco
Aceite, sal y pimienta

Elaboración:

En una olla ponemos el azúcar, la miel y la cerveza y dejamos reducir removiendo constantemente para que no se pegue y reduzca a la mitad.

A continuación salpimentamos la pieza de lomo y en una bandeja de horno lo doramos.

Una vez todo el lomo doradito lo metemos en el horno durante 40 minutos a 180º y cada diez minutos abrimos el horno y lo bañamos con su propia salsa.

Si utilizamos un termometro y lo clavamos en el centro del lomo tiene que estar entre 70 y 75º para que este en su punto.

Retiramos el lomo de la bandeja y con ayuda de una copa de vino blanco desgrasamos el fondo del recipiente raspando el fondo con ayuda de una cucharada de madera.

Una vez desgrasado lo añadimos a la salsa anterior y lo dejamo reducir unos minutos hasta su perfecta unión.

Fileteamos el lomo y servimos bañado en su salsa.

Mario Benedetti - Su amor no era sencillo

Los detuvieron por atentado al pudor.
Y nadie les creyó cuando el hombre
y la mujer trataron de explicarse.
En realidad, su amor no era sencillo.
El padecía claustrofobia, y ella,
agorafobia. Era sólo por eso que fornicaban en los umbrales.

Flan de chocolate

Ingredientes:

- 1 litro de nata liquida
- 1 tableta de chocolate con almendras (yo uso nestle)
- Sobre de flan royal (4 flanes) (y si es de 8 flanes, echar la mitad o el doble del resto...)

Elaboración:

Poner a calentar 1/2 litro de nata con la tableta de chocolate troceada por un lado
y por otro lado el otro 1/2 litro de nata con el contenido del sobre de flan.

Cuando ambos esten disueltos, mezclar y calentar hasta que empiece a hervir.

Retirarlo entonces del fuego y verter en un molde caramelizado.

Dejar enfriar y conservar en la nevera.

Es mejor hacerlo de un dia para otro, o por lamañana para la noche..

Es mejor no jugarsela con la marca del flan... Una amiga lo intento con Flan Mandarín y no se....se le queda en plan batido...

Mario Benedetti - Enamorarse y no

Cuando uno se enamora las cuadrillas
del tiempo hacen escala en el olvido
la desdicha se llena de milagros
el miedo se convierte en osadía
y la muerte no sale de su cueva
enamorarse es un presagio gratis
una ventana abierta al árbol nuevo
una proeza de los sentimientos
una bonanza casi insoportable
y un ejercicio contra el infortunio
por el contrario desenamorarse
es ver el cuerpo como es y no
como la otra mirada lo inventaba
es regresar más pobre al viejo enigma
y dar con la tristeza en el espejo

Bizcocho “tatin” de manzanas

Ingredientes:

- 6 manzanas reinetas.
- 1 cucharadas de mantequilla.
- 2 cucharada de azúcar.

Ingredientes para la masa de bizcocho:

- 3 huevos pequeños.
- 175 g. de azúcar.
- 75 g. de nata líquida.
- 1 pizca de sal.
- 135 g. de harina tamizada.
- 1 sobre de levadura en polvo.
- La ralladura de 1 limón.
- 50 g. de mantequilla derretida.

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180ºc.
Pelamos las manzanas, retiramos el corazón y la cortarmos en dos.
Untar de mantequilla un molde y espolvorear de harina.
En una sartén añadimos dos cucharadas de azúcar y una cucharada de mantequilla hasta convertirlo en caramélo líquido, a continuación añadimos las medias manzanas y soasamos durante 5 minutos dándo la vuelta constantemente.
Colocarlas en el molde, tapizando el fondo, con la parte abombada hacia abajo.

Para la masa de bizocho:

Batir los 3 huevos + azúcar + nata + sal en una batidora de varillas durante unos 5 minutos.
A continuación añadir harina + levadura + ralladura de limón + mantequilla derretida.
Mezcla bien la masa durante 1 minuto y cubrir las manzanas en el molde.
Hornearlo 40 minutos aprox. a 185º C, si la superficie toma mucho color, cubrir con papel de aluminio.
Servir con un poco de crema inglesa por encima.

Jaime Gil de Biedma - No volveré a ser joven

Que la vida iba en serio
uno lo empieza a comprender más tarde
como todos los jóvenes yo vine
a llevarme la vida por delante.

Dejar huella quería
y marcharme entre aplausos,
envejecer, morir, eran tan solo
las dimensiones del teatro.

Pero ha pasado el tiempo
y la verdad desagradable asoma:
envejecer, morir
es el único argumento de la obra.

Terrina de foie al microondas

Ingredientes:

- 2 hígados crudos de pato a temperatura ambiente.
- Sal y pimienta molida.
- 1 chorro de armagnac.
- Rebanadas de pan tostado.

Elaboración:

Desnervar el hígado de pato con una cuchara sobre la tabla y dividir el hígado en dos trozos.

A continuación se adereza con sal, pimienta molida y Armagnac y se introduce en un molde tipo plum cake apretando bien hasta el fondo y lo cubrimos con papel filme agujereado.

A continuación se introduce en el microondas 2 minutos a 750 w lo sacamos y lo volvemos a meter 2 minutos a 750 w.

Dejarla reposar y meterla en la nevera durante 12 horas.

Aguanta 15 días al frío y se sirve con pan tostado.

Juan Gelman - Costumbres

No es para quedarnos en casa que hacemos una casa
no es para quedarnos en el amor que amamos
y no morimos para morir
tenemos sed y
paciencias de animal

Ensalada Sergiete

Ingredientes:

- Espinacas
- Canónigos
- Queso de cabra o queso azul
- Queso fresco
- Nueces
- Pasas de Corinto
- Picatostes (Regañas)
- Tomate
- Aguacate
- Beicon (Salteado)
- Champiñones laminados(Crudos o un poco salteados)
- Miel

Elaboración:

Se mezclan todos los ingredientes anteriores y se elabora la salsa con tres partes de aceite, media de vinagre de Módena y media de miel, se bate todo muy bien y se adereza la ensalada con un poco de sal gorda.

Miguel Hernández - Nanas de la cebolla

La cebolla es escarcha
cerrada y pobre:
escarcha de tus días
y de mis noches.
Hambre y cebolla:
hielo negro y escarcha
grande y redonda.

En la cuna del hambre
mi niño estaba.
Con sangre de cebolla
se amamantaba.
Pero tu sangre,
escarchada de azúcar,
cebolla y hambre.

Una mujer morena,
resuelta en luna,
se derrama hilo a hilo
sobre la cuna.
Ríete, niño,
que te tragas la luna
cuando es preciso.

Alondra de mi casa,
ríete mucho.
Es tu risa en los ojos
la luz del mundo.
Ríete tanto
que en el alma al oírte,
bata el espacio.

Tu risa me hace libre,
me pone alas.
Soledades me quita,
cárcel me arranca.
Boca que vuela,
corazón que en tus labios
relampaguea.

Es tu risa la espada
más victoriosa.
Vencedor de las flores
y las alondras.
Rival del sol.
Porvenir de mis huesos
y de mi amor.

La carne aleteante,
súbito el párpado,
el vivir como nunca
coloreado.
¡Cuánto jilguero
se remonta, aletea,
desde tu cuerpo!

Desperté de ser niño.
Nunca despiertes.
Triste llevo la boca.
Ríete siempre.
Siempre en la cuna,
defendiendo la risa
pluma por pluma.

Ser de vuelo tan alto,
tan extendido,
que tu carne parece
cielo cernido.
¡Si yo pudiera
remontarme al origen
de tu carrera!

Al octavo mes ríes
con cinco azahares.
Con cinco diminutas
ferocidades.
Con cinco dientes
como cinco jazmines
adolescentes.

Frontera de los besos
serán mañana,
cuando en la dentadura
sientas un arma.
Sientas un fuego
correr dientes abajo
buscando el centro.

Vuela niño en la doble
luna del pecho.
Él, triste de cebolla.
Tú, satisfecho.
No te derrumbes.
No sepas lo que pasa
ni lo que ocurre.

Hummus

Ingredientes:Un bote de garbanzos cocidos
3 cucharadas de tahini (semillas de sésamo)
Pimentón
Aceite de oliva
Perejil
Zumo de limón
Comino
Pimienta negra
Sal

Elaboración:Le quitamos el caldo al bote de garbanzos y los enjuagamos con alegría bajo el grifo. De ahí al vaso de la batidora con el resto de los ingredientes.

A continuación vamos añadiendo el aceite poco a poco para que vaya ligando con la batidora. Probamos ... porque suele estar insípido vamos añadiendo las especias a nuestro gusto.

Rafael Alberti - La paloma

Se equivocó la paloma,
se equivocaba.
Por ir al norte fue al sur,
creyó que el trigo era el agua.
Creyó que el mar era el cielo
que la noche la mañana.
Que las estrellas rocío,
que la calor la nevada.
Que tu falda era tu blusa,
que tu corazón su casa.
(Ella se durmió en la orilla,
tú en la cumbre de una rama.

Pastel Vegetal

Ingredientes para 8 personas:

- Paquete de pan de molde (no grueso)
- 1 1/2 bote de 500 grs. de mahonesa
- 8 Huevos duros
- 3 Tomates naturales
- Lechuga Iceberg
- 250 grs. de salmón ahumado
- 250 grs. de gambas peladas
- 3 latas de atún en aceite vegetal
- Una lata pequeña de maiz cocido dulce
- 2 latas de pimiento asado (1 interior, 1 para adornar)
- 1 paquete de 12 palitos de cangrejo

Elaboración:

Colocamos en un molde 2 filas de pan de molde (al que le quitamos la corteza), 4 rebanadas en cada fila, saldrán 8 raciones (2 filas x 4 rebanadas). Elaboramos en un bol una mezcla con 1 bote de mayonesa al que añadimos las 3 latas de atún, 1 lata de pimiento rojo y media lata de maíz; a continuación extendemos sobre el pan la mezcla que hemos hecho y espolvoreamos por encima la mitad del huevo cocido muy picadito. Colocamos encima la segunda capa de rebanadas de pan, sobre ella pondremos una capa de tomate natural triturado con un rallador, distribuimos encima el salmón ahumado, las gambas (cocidas unos minutos), los palitos de cangrejo troceados o laminados (según gusto) y por encima una capa de lechuga Iceberg cortada muy fina, junto con la otra media lata de maíz. Colocamos encima la última capa de pan de molde y la adornamos cubriendo el bloque con la mahonesa restante, sobre ella pondremos una capa ligera de lechuga Iceberg, yema de huevo muy picadita y con el pimiento asado en tiras adornamos la última capa haciendo una obra de ingeniería.

El orden de los elementos es orientativo así como el de los ingredientes y sus cantidades (sobre todo la mayonesa) que se pueden variar según gusto y disponibilidad.

Barricada - Pétalos (La tierra está sorda)

Cómo duele Madrid esta noche, como lloran las estrellas
Cómo la lluvia se hace sangre, en la prisión de las Ventas
Cómo en la tapia del cementerio las balas dejan su huella
Cómo los actos de venganza hacen la noche más espesa
Ya no se puede su aroma cortar...porque los pétalos besaron el viento
Ya no se puede su lucha olvidar...porque sus nombres recorren el tiempo

Cómo muere Madrid estos años enterrada en el olvido
Cómo hubo que tragar ocultando lo vivido
Cómo jugaban a cazadores Franco y sus asesinos
Cómo un camión "destartalao" las llevó a su destino
Ya no se puede su aroma cortar...porque los pétalos besaron el viento
Ya no se puede su lucha olvidar...porque sus nombres recorren el tiempo

*Sólo se escuchaban respiraciones aceleradas
y el caminar marcial de quienes las custodiaban
Ruido metálico de fusiles y correajes
y el corazón desbocado desde el pecho hasta las sienes
Orden de detenerse y de repente darse cuenta
que ya no hay abrazo de despedida
Morirán solas, a escasa distancia de las fosas que las van a cobijar

Ya no se puede su aroma cortar...porque los pétalos besaron el viento
Ya no se puede su lucha olvidar...porque sus nombres recorren el tiempo
Ya no se puede su aroma cortar...porque los pétalos besaron el viento
Ya no se puede su lucha olvidar...porque sus nombres recorren el tiempo

Berenjenas rebozadas adornadas con un hilo de miel

Ingredientes:

1 berenjena
1 huevo
Harina
Levadura
Aceite de oliva
Sal
Miel

Elaboración:
Primero preparamos la berenjena para eliminarle el amargor. Se trata de cortarlas en finas rodajas con piel y añadirles sal dejándolas reposar durante una hora en un escurridor
A continuación preparamos el rebozado. Por separado batimos el huevo y por otro lado mezclamos la harina con un poquito de levadura.

Cuando estén listas las berenjenas, las secamos bien y las vamos pasando por el huevo y la harina.

Las freímos en aceite bien caliente y las dejamos escurrir sobre papel absorbente.

Por último las cubrimos con un chorrito de miel. Combina bien tanto la miel de flores como la de caña.

Jaime Gil de Biedma - Lunes

Pero después de todo, no sabemos
Si las cosas no son mejor así,
Escasas a propósito....Quizá,
Quizá tienen razón los días laborables.

Tú y yo en este lugar, en esta zona
De luz apenas, entre la oficina
Y la noche que viene, no sabemos.
O quizá, simplemente, estamos fatigados.

Donuts caseros

Ingredientes elaboración donuts:

400 gramos de harina tamizada
20gr de levadura de panadero
150gr de azúcar
Medio vaso de leche templada
30gr de mantequilla
3 huevos
Vainilla, una pizca de sal y aceite para freír

Ingredientes elaboración glaseado:

2 claras de huevo
300 gramos de azúcar glas
1 cucharada de zumo de limón
agua

Elaboración:

En un cuenco, colocamos la harina y hacemos un hoyo en el centro, donde añadimos la levadura, junto con la leche tibia y una pizca de azúcar. Trabajamos todo junto hasta que empiece a formarse una masa. Añadimos entonces el azúcar restante, la sal, la mantequilla en trocitos y los huevos. Amasamos todo, cubrimos la masa y dejamos reposar una hora en un lugar caliente.

Entonces extendemos la masa sobre una superficie enharinada con ayuda del rodillo hasta que tenga 8 mm. de espesor mas o menos y la cortamos con un corta pastas redondo de 4cm. de diámetro, haciendo un agujero de 1cm. de diámetro en el centro con otro cortapastas más pequeño. Tapamos de nuevo los donuts y los dejamos reposar en un lugar caliente unas 2 horas.

Pasado este tiempo, los freírmos en abundante aceite caliente con el lado que haya subido hacia abajo. Los doramos por ambos lados y los dejamos sobre papel absorbente. Para cubrirlos utilizamos un glaseado un poco más líquido de la cuenta, es decir con menos concentración de azúcar.

Elaboración glaseado:

Batimos en un bol las claras con las varillas hasta que queden espumosas. Entonces, siempre batiendo, vamos añadiendo el azúcar glas hasta que tengamos una crema bien espesa.

Luego, siempre batiendo, incorporamos el zumo de limón y si vemos que es necesario aligerar un poco la crema añadimos unas cucharaditas de agua hirviendo, echándola poco a poco hasta tener una crema que se pueda extender con facilidad.

Después bañamos los donuts y lo dejamos secar hasta que se endurezca.

José Hierro - Junto al mar

Si muero, que me pongan desnudo,
desnudo junto al mar.
Serán las aguas grises mi escudo
y no habrá que luchar.

Si muero que me dejen a solas.
El mar es mi jardín.
No puede, quien amaba las olas,
desear otro fin.

Oiré la melodía del viento,
la misteriosa voz.
Será por fin vencido el momento
que siega como hoz.

Que siega pesadumbres. Y cuando
la noche empiece a arder,
Soñando, sollozando, cantando,
yo volveré a nacer.

Ensalada de lentejas con pimientos rojos asados

Ingredientes:

- Un bote de lentejas cocidas
- Una lata de pimientos asados rojos
- Aceite y vinagre de Módena

Elaboración:

En un bol se añade el bote de lentejas escurridas, los pimientos rojos cortados en tiras y se adereza con aceite, vinagre de módena y una pizca de sal.

León Felipe - Como tú

Así es mi vida,
mi vida, piedra,
como tú.

Como tú,
piedra pequeña,
como tú,
piedra ligera,
como tú.

Como tú,
canto que ruedas,
como tú,
por las veredas,
como tú.

Como tú,
guijarro humilde,
como tú,
de las carreteras,
como tú.

Como tú
piedra pequeña,
como tú,
como tú,
guijarro humilde,
como tú.

Como tú,
que en días de tormenta,
como tú,
te hundes
en la tierra,
como tú.

Como tú
y luego
centelleas,
como tú
bajo los cascos,
bajo las ruedas;
como tú.

Como tú,
piedra pequeña,
como tú,
como tú,
guijarro humilde,
como tú.

Como tú,
que no sirves
para ser ni piedra,
como tú,
ni piedra
de una lonja,
como tú.

Como tú,
ni piedra de un palacio,
ni piedra de una iglesia,
ni piedra de una audiencia,
como tú,
como tú.

Como tú,
piedra aventurera,
como tú,
que tal vez estás hecha,
como tú,
como tú,
sólo para una honda,
como tú,
piedra pequeña,
como tú,
como tú.

Quinoa con verduras

Ingredientes:

- Una taza y media de quinoa es un excelente cereal que se compra barato en el herbolario
- Una cebolla
- Cinco dientes de ajos
- Un calabación
- Un poco de brécol
- Un puerro
- Una berenjena
- Alga kombu
- Tofu


Elaboración:

Trás unos 15 minutos de tener la quinoa en remojo, cocí la quinoa en agua durante unos 10 min. (se hace muy pronto) y la dejé escurriendo. En una sartén salteé la verdura con ajito, pero utilizando aceite de sésamo en vez de oliva (comprado en los chinos), y a la verdura le puse tofu cortado en dados para que fuera tomando sabor. Luego lo rocié con salsa de soja y le puse semillas de lino (porque quedaba chulo, tiene mucha fibra pero no sabe a nada, je!).

Lo dejé haciéndose en la sartén un ratito.

Para servir puse en un bol por un lado la verdura y en otro bol la quinoa cocida.

Rubén Darío - Canción de otoño en primavera

Juventud, divino tesoro,
¡ya te vas para no volver!
Cuando quiero llorar, no lloro...
y a veces lloro sin querer.

En vano busqué a la princesa
que estaba triste de esperar.
La vida es dura. Amarga y pesa.
¡Ya no hay princesa que cantar!

Mas a pesar del tiempo terco,
mi sed de amor no tiene fin;
con el cabello gris me acerco
a los rosales del jardín...

Crema de zanahorias con queso roquefort

Ingredientes:

- 1 Kilo de zanahorias
- 1 Cebolla
- 1 patata
- Media cuña de queso Roquefort
- Un chorrito de nata líquida
- Una cucharada de mantequilla
- Agua y sal






Elaboración:

Pelamos y cortamos en redondeles las zanahorias y las ponemos a cocer con una cebolla, una patata, un poco de mantequilla y sal hasta que esté blandita.

A continuación añadimos un chorrito de nata líquida y la media cuña de queso roquefort damos vueltas con una cucharada de madera hasta su completa unión.

A continuación se aparta del fuego y se pasa la crema por la batidora.

Para decorar le raspo un poco de queso parmesano por encima.

José Martí - Es rubia el cabello suelto

Es rubia: el cabello suelto
Da más luz al ojo moro:
Voy, desde entonces, envuelto
En un torbellino de oro.

La abeja estival que zumba
Más ágil por la flor nueva,
No dice, como antes, "tumba":
"Eva" dice: todo es "Eva".

Bajo, en lo oscuro, al temido
Raudal de la catarata:
¡Y brilla el iris, tendido
Sobre las hojas de plata!

Miro, ceñudo, la agreste
Pompa del monte irritado:
¡Y en el alma azul celeste
Brota un jacinto rosado!

Voy, por el bosque, a paseo
A la laguna vecina:
Y entre las ramas la veo,
Y por el agua camina.

La serpiente del jardín
Silba, escupe, y se resbala
Por su agujero: el clarín
Me tiende, trinando, el ala.

¡Arpa soy, salterio soy
Donde vibra el Universo:
Vengo del sol, y al sol voy:
Soy el amor: soy el verso!

Quiche

Ingredientes:

4 Huevos
250 g. de queso Emmental
250 g. de bacon
1 Tarrina de nata para cocinar
Un chorrito de leche
Mantequilla o margarina para el molde
Sal y pimienta
Una lámina de masa de hojaldre

Elaboración:

Se parte el queso en trocitos pequeños. Se limpia el bacon y se parte en trocitos. Ambos ingredientes se reservan.
En un bol se baten los huevos y se añade la nata con un chorrito de leche. Se añade un poquito de sal y de pimienta. Se remueve todo y se reserva.
Se pone el horno a calentar entre 180 y 210 grados. Mientras, se unta el molde de mantequilla (Para evitar que la masa se pegue se enharina la mesa y el propio rodillo previamente).
Una vez extendida, se pone la masa sobre el molde, se recorta lo que sobra y se pincha varias veces el fondo para evitar que se formen burbujas durante la cocción.
Se distribuye por todo el molde el queso y el bacon, y se añade el contenido del bol.
Con la masa sobrante se hacen tiras para decorar la parte superior de la quiche a modo de cuadrícula.
Se introduce en el horno a media altura durante 40 minutos. (OJO: Evitar abrir la puerta durante este tiempo).
A continuación se gratina a 140 grados.
Y… lista para COMER en caliente o… en frío!

María Zambrano - Delirio del Incrédulo

Bajo la flor, la rama
sobre la flor, la estrella
bajo la estrella, el viento;
¿Y más allá?
Más allá ¿no recuerdas?, sólo la nada
la nada, óyelo bien, mi alma,
duérmete, aduérmete en la nada.
Si pudiera, pero hundirme.

Bajo la flor, la rama...

Ceniza de aquel fuego, oquedad, agua espesa
y amarga, el llanto hecho sudor
la sangre que en su huida se lleva la palabra
y la carga vacía de un corazón sin marcha.

Bajo la flor, la rama...

De verdad ¿es que no hay nada?
Hay la nada.
La nada, óyelo bien, mi alma.
duérmete, aduérmete en la nada.
Y que no lo recuerdes. Era tu gloria.

Bajo la flor, la rama...

Más allá del recuerdo, en el olvido,
escucha en el soplo de tu aliento.
Mira en tu pupila misma dentro
en ese fuego que te abrasa, luz y agua.

Bajo la flor, la rama...

Mas no puedo, no puedo.
Ojos y oídos son ventanas.
Perdido entre mí mismo
no puedo buscar nada
no llego hasta la Nada.

Bajo la flor, la rama
sobre la flor, la estrella
bajo la estrella, el viento
¿Y más allá?
Más allá ¿no recuerdas?,
sólo la nada.

Tarta de queso en copa

Ingredientes:

- 1 tarrina de queso de untar
- 1 brik de nata líquida para montar
- 1 sobre de gelatina neutra en polvo
- 2 cucharadas grandes de azúcar moreno
- Para decorar mermelada de fresa, galletas y mantequilla

Elaboración:

Echamos en un vaso de agua fria un sobre de gelatina neutra. Reservamos.
En la jarra de la batidora mezclamos, el brik de nata líquida, la tarrina de queso y el azúcar. Batimos hasta que esté todo perfectamente integrado y la crema vaya cogiendo textura esponjosa y cremosa.

Removemos un poco la gelatina y lo añadimos a la crema, batimos durante unos minutos y nos aseguramos de que el azúcar está bien disuelto.

Lo servimos en copas en la base galleta triturada y mezclada con una cuchada de mantequilla a continuación la crema y por último dos cucharadas de mermelada de fresa.

Dejar reposar en la nevera mínimo 2 horas.

Luis Cernuda - Si un hombre pudiera decir

Si el hombre pudiera decir lo que ama,
Si el hombre pudiera levantar su amor por el cielo
Como una nube en la luz;
Si como muros que se derrumban,
Para saludar la verdad erguida en medio,
Pudiera derrumbar su cuerpo, dejando sólo la verdad de su amor,

La verdad de sí mismo,
Que no se llama gloria, fortuna o ambición,
Sino amor o deseo,
Yo sería aquel que imaginaba;
Aquel que con su lengua, sus ojos y sus manos
Proclama ante los hombres la verdad ignorada,
La verdad de su amor verdadero.

Libertad no conozco sino la libertad de estar preso en alguien
Cuyo nombre no puedo oír sin escalofrío;
Alguien por quien me olvido de esta existencia mezquina,
Por quien el día y la noche son para mí lo que quiera,
Y mi cuerpo y espíritu flotan en su cuerpo y espíritu
Como leños perdidos que el mar anega o levanta
Libremente, con la libertad del amor,
La única libertad que me exalta,
La única libertad porque muero.

Tú justificas mi existencia:
Si no te conozco, no he vivido;
Si muero sin conocerte, no muero, porque no he vivido.

Pisto

Ingredientes: (2 personas)

2 calabacines
1 pimientos rojos carnosos medianos
1 pimientos verdes carnosos
2 cebollas medianas
2 berenjenas medianas
1 bote de tomate frito Hida (Mercadona)
2 latas de atún en trozos grandes
Media copa de vino blanco
Aceite de oliva
Sal

Elaboración:

Preparamos una sartén con fondo y le echamos aceite hasta cubrir la base.

Pelamos las berenjenas, las ponemos en un recipiente y le echamos sal gorda. Con el calabacín hacemos igual pero sin pelar. Lo partimos por la mitad, a lo largo, y lo cortamos en rodajas. Lo colocamos en otra fuente.

Cortamos la cebolla en trocitos medianos, la ponemos en la sartén a fuego medio bajo con un pellizco de sal. Cuando se empiece a poner transparente, ponemos una tapadera a la sartén y terminamos de pocharla (no tiene que ponerse marron).

Trocea los pimientos (a trozos más o menos iguales ) y échalos en la sartén. Cuando veas que se han marcado los pimientos por la parte que toca el aceite pon la tapadera a la sartén y déjalos al fuego 10 minutos aproximadamente. Coge las berenjenas y el calabacín y añádelas, cuando todo este blandito.

Añade el bote de tomate frito, una copa pequeña de vino blanco y las dos latas de atún. Dejamos a fuego medio bajo que se vaya haciendo.

Mezclar todo con una cuchara de madera, mantener a fuego bajo unos 10 minutos y listo.

Licor de miel

Ingredientes:

1 Litro de orujo o anís
10 Cucharadas de miel
10 Cucharadas de azúcar
2 Palos de canela
1 Limón (Se aprovechará la piel)
1 Naranja (Se aprovechará la piel)

Elaboración:

Todo ello se mezcla en un tarro de cristal, preferentemente de boca ancha y durante el proceso de maceración (unos dos meses) se agitará de vez en cuando. Seguidamente, se embotellará, sacando las pieles, canela y colándolo a través de un paño fino.

Colmenar J.M.C. Tlf: 985 763 843 - 616 015 539 (preguntar por Celes)
Santiago del Hermo - Somiedo (Asturias)

Mario Benedetti - No te salves

NO TE SALVES

No te quedes inmóvil
al borde del camino
no congeles el júbilo
no quieras con desgana
no te salves ahora
ni nunca
no te salves
no te llenes de calma

no reserves del mundo
sólo un rincón tranquilo
no dejes caer los párpados
pesados como juicios

no te quedes sin labios
no te duermas sin sueño
no te pienses sin sangre
no te juzgues sin tiempo

pero si
pese a todo
no puedes evitarlo
y congelas el júbilo
y quieres con desgana

y te salvas ahora
y te llenas de calma
y reservas del mundo
sólo un rincón tranquilo
y dejas caer los párpados
pesados como juicios
y te secas sin labios
y te duermes sin sueño
y te piensas sin sangre
y te juzgas sin tiempo
y te quedas inmóvil
al borde del camino
y te salvas
entonces
no te quedes conmigo

Tiramisú

Ingredientes
24 bizcochos de soletilla
250 gr de queso mascarpone
¼ de nata montada de pastelería
Café
Cacao en polvo
3 huevos
200 gr de azúcar

Elaboración
Preparar dos tazas grandes de café (puede ser soluble) y añadir dos cucharadas grandes de cacao. Dejarlo enfriar.

Separar las claras de las yemas. Y ponerlas en recipientes separados.
Montar las claras a punto de nieve (si los huevos están fríos y se añaden unas gotitas de vinagre cuesta menos)

En el otro recipiente añadir el azúcar a las yemas y batir hasta que queden bien unidas, a continuación añadir el mascarpone y batir hasta que quede bien unido, por último añadir la nata líquida y batir remover hasta que quede bien unido. Por último añadir las claras montadas con mucho cuidado mezclando con las varillas suavemente hasta que todo quede bien mezclado pero sin perder su consistencia.

En un molde poner una base de 12 bizcochos. Los bizcochos hay que mojarlos sólo por un lado en el café y colocarlos con el lado seco hacia abajo para que la base quede más consistente.

A continuación encima de los bizcochos verter algo más de la mitad de la crema y extender con una espátula para que quede bien liso.

Poner encima los otros 12 bizcochos pero esta vez bien empapados en el café por los dos lados.
Encima verter el resto de la crema y extender con la espátula.

Por último con la ayuda de un colador espolvorear cacao en polvo por toda la superficie hasta que todo quede cubierto.

Mantener en la nevera 24 horas antes de servirlo.

Pablo Neruda - Puedo escribir los versos más tristes esta noche (20)

PUEDO escribir los versos más tristes esta noche.

Escribir, por ejemplo: "La noche está estrellada,
y tiritan, azules, los astros, a lo lejos".

El viento de la noche gira en el cielo y canta.

Puedo escribir los versos más tristes esta noche.
Yo la quise, y a veces ella también me quiso.

En las noches como ésta la tuve entre mis brazos.
La besé tantas veces bajo el cielo infinito.

Ella me quiso, a veces yo también la quería.
Cómo no haber amado sus grandes ojos fijos.

Puedo escribir los versos más tristes esta noche.
Pensar que no la tengo. Sentir que la he perdido.

Oir la noche inmensa, más inmensa sin ella.
Y el verso cae al alma como al pasto el rocío.

Qué importa que mi amor no pudiera guardarla.
La noche está estrellada y ella no está conmigo.

Eso es todo. A lo lejos alguien canta. A lo lejos.
Mi alma no se contenta con haberla perdido.

Como para acercarla mi mirada la busca.
Mi corazón la busca, y ella no está conmigo.

La misma noche que hace blanquear los mismos árboles.
Nosotros, los de entonces, ya no somos los mismos.

Ya no la quiero, es cierto, pero cuánto la quise.
Mi voz buscaba el viento para tocar su oído.

De otro. Será de otro. Como antes de mis besos.
Su voz, su cuerpo claro. Sus ojos infinitos.

Ya no la quiero, es cierto, pero tal vez la quiero.
Es tan corto el amor, y es tan largo el olvido.

Porque en noches como ésta la tuve entre mis brazos,
mi alma no se contenta con haberla perdido.

Aunque éste sea el último dolor que ella me causa,
y éstos sean los últimos versos que yo le escribo.

Lentejas

Ingredientes para dos personas:

- Dos vasos de agua de lentejas
- Un paquete de compango asturiano (Un chorizo ahumado, una morcilla y panceta de cerdo)
- Una hoja de laurel
- 4 dientes de ajos
- Una cebolla
- Una cucharada de café de pimentón
- Una cucharada de café de harina
- Una cucharada de café de sal
- Tres cucharadas soperas de aceite
- Agua

Elaboración:

La noche anterior dejamos las lentejas en remojo y a la mañana siguiente las lavamos, las escurrimos y las ponemos en la olla rápida (15 minutos) y en una olla normal (30 minutos), añadimos a la olla el paquete de compango, la hoja de laurel, 4 dientes de ajo enteros y pelados y a continuación el agua cubriendo las lentejas y dos dedos de agua más).

En una sartén pochamos una cebolla, cuando está blandita añadimos la cucharita de pimentón y a continuación la cucharita de harina, damos vueltas hasta su perfecta unión y lo añadimos a la olla junto a la sal.

Cerramos la olla rápida y esperamos 15 minutos para retirarla del fuego.

Pablo Neruda - No te quiero sino porque te quiero (LXVI)

NO TE QUIERO sino porque te quiero
y de quererte a no quererte llego
y de esperarte cuando no te espero
pasa mi corazón del frío al fuego.

Te quiero sólo porque a ti te quiero,
te odio sin fin, y odiándote te ruego,
y la medida de mi amor viajero
es no verte y amarte como un ciego.

Tal vez consumirá la luz de enero,
su rayo cruel, mi corazón entero,
robándome la llave del sosiego.

En esta historia sólo yo me muero
y moriré de amor porque te quiero,
porque te quiero, amor, a sangre y fuego.

Croquetas de zanahorias y huevos

Ingredientes:

- 200 g de zanahorias
- 3 huevos
-1 l de leche
- nuez moscada
- pan rallado
- 120 g de harina
- 100 g de mantequilla
- harina para rebozar
- 1 cucharada sopera de mantequilla para engrasar
- Aceite de oliva virgen
- sal

Elaboración:

1.- Cocer 2 huevos. Fundir la mantequilla en cazuela ancha y baja. Añadir 2 cucharadas soperas de aceite de oliva y rehogar la harina removiendo con varilla hasta que empiece a dorarse.

2.- Añadir poco a poco la leche sin dejar de remover. Dejar que se recupere el hervor y que espese la salsa. Condimentar con sal y una pizca de nuez moscada y mantener el hervor a fuego muy lento.

3.- Incorporar las zanahorias (peladas, lavadas y ralladas medianas) y los huevos cocidos (pelados y picados medianos). Mezclar y prolongar la cocción 5 min. más. Pasar a una fuente ancha engrasada con un trapo
de cocina y dejar 2 horas en lugar fresco.

4.- Batir un huevo. Dar forma a las croquetas con la ayuda de dos cucharas y rabozarlas en harina, después en el huevo batido y por último en pan rallado. Freírlas en una sartén con abundante aceite de oliva virgen extra y servir.

Pablo Neruda - Sabrás que no te amo y que te amo

SABRÁS que no te amo y que te amo
puesto que de dos modos es la vida,
la palabra es un ala del silencio,
el fuego tiene una mitad de frío.

Yo te amo para comenzar a amarte,
para recomenzar el infinito
y para no dejar de amarte nunca:
por eso no te amo todavía.

Te amo y no te amo como si tuviera
en mis manos las llaves de la dicha
y un incierto destino desdichado.

Mi amor tiene dos vidas para amarte.
Por eso te amo cuando no te amo
y por eso te amo cuando te amo.

Wok de cerdo con verduras

Ingredientes (para 6 personas):

- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo, picados finos
- 1 cucharada de jengibre, picado
- 600 g de asiento de cerdo, en cubos de 2 cm
- 1 zanahoria, pelada, en láminas y en trozos en diagonal
- 1 pimiento rojo, sin semillas y en cubos de 2 cm
- 1 pimiento verde, sin semillas y en cubos de 2 cm
- 2 tazas de apio, pelado, y en trozos de 2 cm
- 3 calabazines, en rodajas en diagonal
- 1/4 taza (60 ml) de salsa de soja para rociar
- Tallarines cocido para acompañar

Preparación:

- En un wok o sartén profundo, caliente el aceite a fuego medio, agregue el ajo y el jengibre. Cocine 30 segundos y añada la carne; siga cocinando 5 minutos más o hasta que la carne esté a punto.

- Agregue la zanahoria, pimientos y apio; cocine 2 minutos más. Añada los calabacines; rocíe con la salsa de soja y cocine 1 minuto más. Retire del fuego y sirva de inmediato acompañado de los tallarines.

Nicanor Parra - El Hombre Imaginario

El hombre imaginario
vive en una mansión imaginaria

rodeada de árboles imaginarios
a la orilla de un río imaginario

De los muros que son imaginarios
penden antiguos cuadros imaginarios
irreparables grietas imaginarias
que representan hechos imaginarios
ocurridos en mundos imaginarios
en lugares y tiempos imaginarios

Todas las tardes tardes imaginarias
sube las escaleras imaginarias
y se asoma al balcón imaginario
a mirar el paisaje imaginario
que consiste en un valle imaginario
circundado de cerros imaginarios

Sombras imaginarias
vienen por el camino imaginario
entonando canciones imaginarias
a la muerte del sol imaginario
Y en las noches de luna imaginaria
sueña con la mujer imaginaria
que le brindó su amor imaginario
vuelve a sentir ese mismo dolor
ese mismo placer imaginario
y vuelve a palpitar
el corazón del hombre imaginario

Lasaña de carne picada y berenjenas

Ingredientes:
Placas de lasaña (he usado las que no necesitan cocción)
Medio kilo de carne picada (mitad ternera y mitad cerdo)
1 Cebolla
1 Pimiento pequeño
1 Berenjena
Tomate frito
2 Dientes de ajo
Medio litro de leche
2 Cucharadas de harina
200 grs. de mantequilla
Pimienta, nuez moscada y sal
Aceite de oliva

Elaboración:
Empezamos partiendo en rodajas de medio centimetro la berenjena sin pelar, la añadimos sal y las ponemos en un bol para que suelten su agua y su amargor.

Picamos la cebolla, el pimiento y los dientes de ajo y los ponemos a pochar en una sartén con tres cucharadas de aceite.

Una vez que todo está pochado añadimos la carne picada (salpimentada) y lo tenemos 10minutos removiendo constantemente, a continuación añadimos media lata de tomate frito y dejamos reducir y reservamos.

Sólo nos falta hacer la bechamel:

En una cacerola ponemos 50 grs de mantequilla y una cucharada de aceite de oliva y cuando está caliente, añadimos las dos cucharadas de harina y les damos vueltas hasta que tome un color dorado, a continuación vamos añadiendo la leche a poquitos ayundándonos de unas varillas y sin dejar de remover. Probamos de sal y añadimos nuez moscada. Tiene que quedar ni líquida, ni espesa.

A continuación secamos bien las rodajas de berenjenas con papel de cocina y les damos una vuelta y vuelta en una plancha hasta que tomen color.

Preparamos una fuente de plumk cake con una base de bechamel, una capa de placas de lasaña, una capa de carne picada, una capa de berenjenas y vamos alternando hasta terminar con unas placas de lasaña, una capa de salsa bechamel, queso rallado y para que quede con un bonito color dorado repartimos unos trocitos pequeños de mantequilla por la superficie.

Metemos en el horno precalentado a 200º durante 20 minutos.