Croquetas de pollo

Ingredientes para unas 20 croquetas:

1 taza de café de aceite.
5 cucharadas soperas bien colmadas de harina.
El cuarto de un pollo cocinado. (cocido, asado o frito).
1 cebolla.
700 ml. de leche, mejor entera, aunque también las puedes preparar con leche desnatada.
1 cucharadita de café de sal.
2 huevos.
Una pizca de nuez moscada.
1 taza grande de pan rallado.





Elaboración:

Picar la cebolla en trozos muy pequeños.

Desmenuzar el pollo. Podéis utilizar una tijera para partirlo en trozos pequeños.

Poner al fuego una sartén bien grande, poner el aceite y cuando esté ligeramente caliente, añadir la cebolla y media cucharadita de sal, y poner el fuego en el mínimo.

Cuando la cebolla esté dorada, añadir el pollo, subir la temperatura del fuego como a fuego medio, ir dando vueltas a la cebolla y el pollo para que se mezclen bien, y dejar friendo como unos 10 minutos.

A continuación poner las 5 cucharadas grandes de harina y mezclarlo todo bien, (se os hará una pasta muy espesa, tiene que ser así).

Cuando lo tengáis todo bien mezclado añadir la mitad de la leche y con una cuchara, mejor de palo, mover con energía haciendo círculos en la sartén.

Cuando esté bien compacto añadir el resto de la leche repitiendo la misma operación, mover con energía la cuchara haciendo círculos. Ten en cuenta que de ésto depende que la masa salga fina. Hay que estar como unos 8 minutos dando vueltas a la masa.

Cuando veas que la masa se separa bien de el fondo de la sartén según la vas moviendo añadimos una pizca de nuez moscada y la tendrás lista. A continuación ponla en una fuente grande con unos 3 centímetros de fondo, verás que la masa se va acoplando perfectamente a la fuente.

Déjala reposar como mínimo 3 horas, si la tienes de un día para otro mejor.

Para liar las croquetas prepara un plato bien grande con el pan rallado, y otro con los 2 huevos que tendremos bien batidos.

Con una cuchara de sopa ve separando pequeñas porciones.

Ir poniendo estas porciones en el plato con el huevo rebozándolas bien por todas partes.

A continuación pasarlas por el plato del pan rallado dándoles la forma, nos quedarán bastante bien formadas de la siguiente manera: Si ponemos la palma de la mano encima de la masa y con delicadeza la desplazamos de una lado al otro del plato.

Cuando tengáis hecha esta operación irlas colocando en una fuente.

Preparar una sartén no muy grande con abundante aceite, como una taza grande, lo suficiente para que cubra por la mitad la croqueta. El aceite, en este caso, tiene que estar bastante caliente.

Vas dando la vuelta según las veas que se ponen doradas, no tardan casi nada en freírse, tenlo en cuenta para hacerlo más o menos rápido, si no se te quemarán.

Alfonsina Storni - Me voy a dormir

Dientes de flores, cofia de rocío,
manos de hierbas, tú, nodriza fina,
tenme prestas las sábanas terrosas
y el edredón de musgos escardados.

Voy a dormir, nodriza mía, acuéstame.
Ponme una lámpara a la cabecera;
una constelación; la que te guste;
todas son buenas; bájala un poquito.

Déjame sola: oyes romper los brotes...
te acuna un pie celeste desde arriba
y un pájaro te traza unos compases

para que olvides... Gracias. Ah, un encargo:
si él llama nuevamente por teléfono
le dices que no insista, que he salido...

Tostada con Mermelada - 8 Propoints

2 rebanadas de pan de molde ... 4
2 ct de margarina light ... 1
3 Cd de mermelada light ... 1
1 fruta a elegir ... 0
1 café, té o infusión ...0
1 vaso pequeño de leche desnatada ... 1
2 ct de miel o azúcar ... 1

Sandwich Monte Cristo

Ingredientes:

4 rebanadas de pan de molde
jamón york en lonchas finas
Carne de pavo en rodajas finas
rebanadas de queso suizo
2 huevos batidos
1/8 de taza de leche
miel o jarabe de arce

Elaboración:

Entre dos rebanadas de pan, pon jamón, queso suizo y pavo (en el orden que queramos). Calentar el sandwich en el microondas durante 25 segundos.

Calienta una sartén a fuego medio alto. Batir los huevos y la leche en un recipiente poco profundo. Cubrir el sándwich por ambos lados con la mezcla de huevo y colocar en la sartén. Cubrir con una tapa. Cocinar el sandwich hasta que esté dorado por ambos lados. Servir con un hilo de miel o jarabe de arce.

Miguel Hernández - Antes del odio

Beso soy, sombra con sombra.
Beso, dolor con dolor,
por haberme enamorado,
corazón sin corazón,
de las cosas, del aliento
sin sombra de la creación.
Sed con agua en la distancia,
pero sed alrededor.

Corazón en una copa
donde me la bebo yo,
y no se lo bebe nadie,
nadie sabe su sabor.
Odio, vida: ¡cuánto odio
sólo por amor!

No es posible acariciarte
con las manos que me dio
el fuego de más deseo,
el ansia de más ardor.
Varias alas, varios vuelos
abaten en ellas hoy
hierros que cercan las venas
y las muerden con rencor.
Por amor, vida, abatido,
pájaro sin remisión.
Sólo por amor odiado,
sólo por amor.

Amor, tu bóveda arriba
y yo abajo siempre, amor,
sin otra luz que estas ansias,
sin otra iluminación.
Mírame aquí encadenado,
escupido, sin calor
a los pies de la tiniebla
más súbita, más feroz,
comiendo pan y cuchillo
como buen trabajador
y a veces cuchillo sólo,
sólo por amor.

Todo lo que significa
golondrinas, ascensión,
claridad, anchura, aire,
decidido espacio, sol,
horizonte aleteante,
sepultado en un rincón.
Espesura, mar, desierto,
sangre, monte rodador,
libertades de mi alma
clamorosas de pasión,
desfilando por mi cuerpo,
donde no se quedan, no,
pero donde se despliegan,
sólo por amor.

Porque dentro de la triste
guirnalda del eslabón,
del sabor a carcelero
constante y a paredón,
y a precipicio en acecho,
alto, alegre, libre soy.
Alto, alegre, libre, libre,
sólo por amor.

No, no hay cárcel para el hombre.
No podrán atarme. no.
Este mundo de cadenas
me es pequeño y exterior.
¿Quién encierra una sonrisa ?
¿Quién amuralla una voz?
A lo lejos tú, más sola
que la muerte, la una y yo.
A lo lejos tú, sintiendo
en tus brazos mi prisión,
en tus brazos donde late
la libertad de los dos.
Libre soy, siénteme libre.
Sólo por amor.

Tostada con paté de campaña - 8 ProPoints

2 rebanadas de pan de molde con ... 4
paté de campaña (30 gr) ... 3
1 fruta a elegir ... 0
1 café con un vaso pequeño de leche desnatada ... 1

Flamenquines

Ingredientes:

Filetes de lomo de cerdo
Jamón serrano, con tocino
Sal
Huevo
Pan rallado con ajo y perejil
Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Machacamos los filetes con una maza y los vamos aplanando.
Ponemos unas tiras de jamón en el centro o una loncha de jamón.
Enrollamos… Pasamos por huevo batido y después pasamos por pan rallado y así con todos.

Juan Ramón Jiménez - Iba tocando mi flauta

Iba tocando mi flauta
a lo largo de la orilla;
y la orilla era un reguero
de amarillas margaritas.

El campo cristaleaba
tras el temblor de la brisa;
para escucharme mejor
el agua se detenía.

Notas van y notas vienen,
la tarde fragante y lírica
iba, a compás de mi música,
dorando sus fantasías,

y a mi alrededor volaba,
en el agua y en la brisa,
un enjambre doble de
mariposas amarillas.

La ladera era de miel,
de oro encendido la viña,
de oro vago el raso leve
del jaral de flores níveas;

allá donde el claro arroyo
da en el río, se entreabría
un ocaso de esplendores
sobre el agua vespertina...

Mi flauta con sol lloraba
a lo largo de la orilla;
atrás quedaba un reguero
de amarillas margaritas...

Bocadillo de jamón cocido y queso - 8 ProPoints

Pan de chapata (50 gr.) ... 3
1 ct de aceite de oliva ... 1
queso Maasdam light (30 gr) ...2
2 lonchas de jamón cocido
sin grasa (40 gr) ... 1
tomate ... 0
1 fruta a elegir ... 0
Café, té o infusión ... 0
2 ct de miel o azúcar ... 1

Bizcocho de yogur

Ingredientes:

1 yogur (natural o de limón)
1 1/2 medida de yogur de azúcar
1/2 medida de yogur de aceite
3 medidas de yogur de harina
3 huevos
Ralladura de 1/2 limón
15 gramos de levadura

Elaboración:

Se baten todos los ingredientes y se mete al horno entre 30 y 45 minutos a 180ºC.

Pedro Salinas - La voz a ti debida Versos 702 a 739

¡Sí, todo con exceso:
la luz, la vida, el mar!
Plural todo, plural,
luces, vidas y mares.
A subir, a ascender
de docenas a cientos,
de cientos a millar,
en una jubilosa
repetición sin fin,
de tu amor, unidad.
Tablas, plumas y máquinas,
todo a multiplicar,
caricia por caricia,
abrazo por volcán.
Hay que cansar los números.
Que cuenten sin parar,
que se embriaguen contando,
y que no sepan ya
cuál de ellos será el último:
¡qué vivir sin final!
Que un gran tropel de ceros
asalte nuestras dichas
esbeltas, al pasar,
y las lleve a su cima.
Que se rompan las cifras,
sin poder calcular
ni el tiempo ni los besos.
Y al otro lado ya
de cómputos, de sinos,
entregamos a ciegas
—¡exceso, qué penúltimo!—
a un gran fondo azaroso
que irresistiblemente
está
cantándonos a gritos
fúlgidos de futuro:
«Eso no es nada, aún.
Buscaos bien, hay más.»

Tarta de queso con Mascarpone

Ingredientes:

Una tarrina de queso tipo Filadelfia
Una tarrina de queso Mascarpone
200 ml de nata
Ocho cucharadas de azúcar
Tres huevos
Un vaso de leche
Una cucharada de Maizena
Rayadura de limón

Para la base: Un paquete de galletas María y un poco de mantequilla

Elaboración:

Se trituran las galletas con la mantequilla y se cubre con ellas la base de un molde desmoldable. Se meten en el horno unos minutos para que se compacte.

Mientras tanto se mezclan bien con la batidora todos los demás ingredientes, y se ponen sobre la base de galletas. Hornear a horno suave, 180º el tiempo necesario para que quede cuajada, aproximadamente media hora, aunque puede variar de un horno a otro. Se puede pinchar con una aguja o cuchillo, y si sale limpio, es el momento de sacar del horno.

Se desmolda en frío y se puede servir cubierto de alguna mermelada, aunque también está muy rica sola.

Pedro Salinas - ¡Que alegría, vivir¡

¡Que alegría, vivir
sintiéndose vivido!
Rendirse
A la gran certidumbre, oscuramente,
De que otro ser, fuera de mí, muy lejos,
Me está viviendo.

Que cuando los espejos, los espías
-azogues, almas cortas-, aseguran
que estoy aquí, yo inmóvil,
con los ojos cerrados y los labios,
negándome al amor
de la luz, de la flor y de los hombres,
la verdad transvisible es que camino
sin mis pasos, con otros,
allá lejos, y allí
estoy buscando flores, luces, hablo.
Que hay otro ser por el que miro el mundo
Porque me está queriendo con sus ojos.
Que hay otra voz con la que digo cosas
No sospechadas por mi gran silencio;
Y es que también me quiere con su voz.
La vida -¡Que transporte ya!-, ignorancia
De lo que son mis actos, que ella hace,
En que ella vive, doble, suya y mía.
Y cuando ella me hable
De un cielo oscuro, de un paisaje blanco,
Recordaré
Estrellas que no vi, que ella miraba,
Y nieve que nevaba allá en su cielo.
Con la extraña delicia de acordarse
De haber tocado lo que no toqué
Sino con esas manos que no alcanzo
A coger con las mías, tan distantes.
Y todo enajenado podrá el cuerpo
Descansar, quieto, muerto ya. Morirse
En la alta confianza
De que este vivir mío no era sólo
Mi vivir: era el nuestro. Y que me vive
Otro ser por detrás de la no muerte

Costilla de cerdo y patatas asadas

COSTILLA DE CERDO ASADA

Ingredientes:

4 trozos hermosos de costilla de cerdo
1 pizca de vino blanco
Cebollas francesas medianas con las pelanas
Salsa Barbacoa Honey Mustard (Recomenda por Isabelilla Orozco)
Agua y sal

Elaboración:

Sazonar la costilla alegremente y embadurnar de la salsa barbacoa.
Colocar en una bandeja y añadir agua + vino blanco + cebollas.
Horno precalentado a 200ºc. unos 20 minutos.

Dar la vuelta a la costilla, rociar con el jugo que habrá en el fondo, embadurnar con la salsa barbacoa y asar otros 20 minutos.

PATATAS ASADAS

Ingredientes:

1 Kg de patata pequeña con piel
Agua y sal gorda (unos 260 g por l de agua)

Elaboración:

Lavar las patatas y secarlas.
Cubrirlas en una olla con agua + sal gorda.Poner a fuego suave para que no revienten y dejar que reduzca el agua totalmente.

Cubrir entonces con la tapa y dejar que arruguen a fuego suave unos minutos, que sequen.

Colocar las papas arrugadas en una fuente.
Trocear la costilla y apoyarla sobre las papas, al igual que las cebollas asadas.

Jorge Guillén - El mar es el olvido

El mar es un olvido,
una canción, un labio;
el mar es un amante,
fiel respuesta al deseo.

Es como un ruiseñor,
y sus aguas son plumas,
impulsos que levantan
a las frías estrellas.

Sus caricias son sueños,
entreabren la muerte,
son lunas accesibles,
son la vida más alta.

Sobre espaldas oscuras
las olas van gozando.

Quiche de queso, beicon y tomates cherry

Ingredientes:

1 paquete de pasta brisa o quebrada
5 huevos
1 pack doble de tiras de beicon Oscar Mayer
500 ml de nata líquida para montar
1 paquete (150 grs) de mezcla de quesos variados (Cheddar, Emmental Gouda)
100 grs de Grana Padano o queso Parmesano rallado
1 paquete de tomatitos cherry

Elaboración:

Cubrir un molde de aro desmontable (de 26 cm de diámetro), con un lámina de pasta brisa o quebrada, dejando el papel vegetal que traen por debajo.

Hornear esta base unos 10 min. pinchándola con un tenedor para que no se suba. Para que los bordes de la masa brisa no se bajen mientras se hornea, un truco que yo hago es poner una tira de papel de aluminio pegado a la pared del molde para que sujete la masa lateral y esta no se baje.

Sacar el molde pre-horneado y rellenar poniendo por orden:
En el fondo los dos sobres de quesos, a continuación el bacon en tiras Oscar Mayer y la albahaca picada. Después vertemos la mezcla de los 5 huevos batidos con la nata. Para terminar, colocamos decorando los tomatitos cherry partidos al medio y boca arriba.

En principio, no añadir más sal.

Hornear unos 30 minutos a fuego medio (180º) hasta que cuaje, tapada bastante tiempo con papel de aluminio, si no, se acaba quemando siempre.

José Hierro - Vida

Después de todo, todo ha sido nada,
a pesar de que un día lo fue todo.
Después de nada, o después de todo
supe que todo no era más que nada.

Grito «¡Todo!», y el eco dice «¡Nada!»
Grito «¡Nada!», y el eco dice «¡Todo!»
Ahora sé que la nada lo era todo.
y todo era ceniza de la nada.

No queda nada de lo que fue nada.
(Era ilusión lo que creía todo
y que, en definitiva, era la nada.)

Qué más da que la nada fuera nada
si más nada será, después de todo,
después de tanto todo para nada.

Tarta de chocolate, flan y galleta

Ingredientes:

Relleno:
2 sobres de flan
1 litro de leche entera
125 gr. de azúcar
2 paquetes de galletas tipo María
500 ml. de leche, canela, ralladura de limón, 1 vaina de vainilla, 50 gr. de azúcar

Cobertura:
1 tableta de chocolate de cobertura
200 ml. de nata líquida
4 cucharadas de mantequilla

Preparación:

Comenzamos preparando el flan con los polvos, la leche y el azúcar siguiendo las instrucciones del envase. Mientras se enfría la crema, ponemos a calentar la taza de leche, con el azúcar, la canela, el limón y la vainilla abierta. Dejamos infusionar la leche para que tome el sabor de las especias hasta que se enfríe.

Una vez tengamos todo frío, empezamos a hacer la tarta. Forramos un molde rectangular con papel film y ponemos una primera capa de galletas. Las bañamos con la leche con ayuda de un pincel. Vertemos un poco de flan lo extendemos bien. Colocamos otra capa de galletas y las volvemos a pintar con la leche. Ponemos la otra capa de flan y extendemos con una cuchara. Continuamos haciendo capas alternas de flan y galletas hasta terminar la tarta. La dejamos reposar en la nevera un par de horas.

Un poco antes de sacarla, vamos fundiendo el chocolate con la nata y la mantequilla. Dejamos enfriar y espesar un poco esta mezcla. Desmoldamos la tarta y la cubrimos con la crema de chocolate. La volvemos a dejar enfriar sobre una bandeja en la nevera.

Vicente Aleixandre - Unidad por ella

Cuerpo feliz que fluye entre mis manos,
rostro amado donde contemplo el mundo,
donde graciosos pájaros se copian fugitivos,
volando a la región donde nada se olvida.

Tu forma externa, diamante o rubí duro,
brillo de un sol que entre mis manos deslumbra,
cráter que me convoca con su música íntima, con esa
indescifrable llamada de tus dientes.

Muero porque me arrojo, porque quiero morir,
porque quiero vivir en el fuego, porque este aire de fuera
no es mío, sino el caliente aliento
que si me acerco quema y dora mis labios desde un fondo.

Deja, deja que mire, teñido del amor,
enrojecido el rostro por tu purpúrea vida,
deja que mire el hondo clamor de tus entrañas
donde muero y renuncio a vivir para siempre.

Quiero amor o la muerte, quiero morir del todo,
quiero ser tú, tu sangre, esa lava rugiente
que regando encerrada bellos miembros extremos
siente así los hermosos límites de la vida.

Este beso en tus labios como una lenta espina,
como un mar que voló hecho un espejo,
como el brillo de un ala,
es todavía unas manos, un repasar de tu crujiente pelo,
un crepitar de la luz vengadora,
luz o espada mortal que sobre mi cuello amenaza,
pero que nunca podrá destruir la unidad de este mundo.

Tiramisú

Ingredientes: 8 personas

3 huevos
5 cucharadas colmadas de azúcar blanco
2 Tarrinas de 250 gr de Queso Mascarpone
400 gr de bizcochos de los duros. Para hacer dos capas, son más o menos 28 bizcochos
Cafe ó malta. 2 ó 3 tazas.

Elaboración:

Separa la yemas de las claras. Batir las yemas con azúcar hasta que esta mezcla cambie de color.

Batir con el útil de varillas de la batidora las claras y ponerlas a punto de nieve. No hacen falta crampones :)

Una vez hecho esto juntar coger una ensaladera o recipiente ancho para echar todas las mezclas: Yemas, claras a punto de nieve y el queso mascarpone. Y batirlo todo hasta que se quede una pasta homogenea.

Previamente se habra hecho una cafetera.

Se busca el recipiente donde se presentara.

Se vierte el café en un plato o similar para ir mojando los bizcochos vuelta y vuelta. Que no se empapen mucho.

Y se va haciendo una capa de bizcochos uno al ladito del otro. Se vierte una capa de la mezcla. encima de los bizcochos, que los tape. Se hace otra capa de bizcochos y se les vuelve a tapar con la mezcla.

Ser ralla un poco de chocolate o poner virutas de chocolate.

PD. También se puede adornar con Lacasitos :)

León Felipe - ¡Qué pena!

¡Qué pena si este camino fuera de muchísimas leguas
y siempre se repitieran
los mismos pueblos, las mismas ventas,
los mismos rebaños, las mismas recuas!

¡Qué pena si esta vida tuviera
-esta vida nuestra-
mil años de existencia!
¿Quién la haría hasta el fin llevadera?
¿Quién la soportaría toda sin protesta?
¿Quién lee diez siglos en la Historia y no la cierra
al ver las mismas cosas siempre con distinta fecha?
Los mismos hombres, las mismas guerras,
los mismos tiranos, las mismas cadenas,
los mismos farsantes, las mismas sectas
¡y los mismos poetas!

Tomates verdes fritos

Ingredientes:

3 tomates verdes pero maduros, carnosos y firmes
Harina
Huevo
Pan rallado
Aceite, sal y pimienta

Preparación:

Cortamos los tomates en rodajas de grosor medio y las salpimentamos. Las pasamos primeramente por una fina capa de harina, por otra de huevo y por pan rallado. Freímos en aceite caliente hasta que se doren por ambos lados. Escurrimos en papel de cocina.

Jorge Guillén - Potencia de Pérez

Hay ya tantos cadáveres
sepultos o insepultos,
casi vivientes en concentraciones
mortales,
hay tanto encarcelado y humillado
bajo amontonamientos de injusticia,
hay tanta patria reformada en tumba
que puede proclamarse
la paz.
Culminó la Cruzada. ¡Viva el Jefe!

El Jefe, solo al fin,
cierra la puerta, siente alivio.

Solo,
sin el peso de un mundo abominable,
sin la canalla que le adora y teme,
que le adora y detesta.
Es él quien todos alzan para todos,
y en ellos estribado,
se aúpa,
adalid de su Dios.
La victoria es santísima.

¡Si! Se columbra junto al Jefe a Dios,
tan propicio a la causa.
Una común empresa los reúne.

¿Cómo entender que un hombre, sólo un hombre
doblegue a tantos barbaros unidos.
En vientos
de acosos homicidas,
o en grupos de cabezas más agudas
que ese cerebro acorde a tal fajín?

Fajín hay de Cruzado fulgurante,
ungido por la Gracia
del Señor, que es el guía.
Guia a través de guera
tan cruelmente justa
para lanzar un pueblo a su destino.

Destino tan insigne
que excluye a muchedumbres de adversarios
presos o bajo tierra:
No votan, no perturban. ¡Patria unánime!

Sobreviven los puros,
de tan puros cubiertos
en el gran sacrificio
por las sangres malvadas.

Oh Jefe, nunca solo: Dios te encubre.

Conserva de bonito en aceite

Ingredientes:

1 rodaja de bonito de la altura de los frascos, limpia, en 4 lomos

Elaboración:

El bonito ha de ser de excelente calidad, muy fresco
Los frascos de cristal, limpios y secos, con cierre de anillas, gomas nuevas
El aceite de oliva 0’4º, a pesar de que hay quien embota con aceite de girasol

Partir el pescado en pedazos que entren en los frascos, refregarlos de aceite
Colocar en el fondo de cada frasco un par de dedos de aceite
Rellenar con el bonito sin dejar huecos
Cubrir con aceite y dejar reposar 12 h. en la nevera

Pasados rellenar con aceite hasta cubrir
Cerrar los tarros
Depositarlos en una olla que los cubra de agua, con el fondo cubierto por un cartón o periódico, para que el cristal no estalle con el calor
Cubrir 4 dedos por encima con agua y hervir suave 90 minutos desde que rompe el hervor
Apagar el fuego y mantener ahí 24 h.

Cubrir de agua hasta completar de nuevo -evaporó por los 90 min. de cocción-, alumbrar el fuego y tenerlo 30 minutos más muy suave, así la conserva se afianza
Cuando los tarros se enfrían en el agua, se sacan, se limpian, se etiquetan y se guardan

No nos hemos olvidado de la sal, que cada uno la eche en el momento de consumir la conserva. Evitamos la pesada cocción previa del pescado en agua, con lo que el bonito queda más jugoso.
Guardarlos en un lugar oscuro y fresco. Pasados unos tres meses se podrán consumir. Mantenerlos fuera del alcance de impacientes, cuanta mayor paciencia, mejor conserva.
La espera valdrá la pena.

Mario Benedetti - Me sirve no me sirve

La esperanza tan dulce
tan pulida tan triste
la promesa tan leve
no me sirve

no me sirve tan mansa
la esperanza

la rabia tan sumisa
tan débil tan humilde
el furor tan prudente
no me sirve

no me sirve tan sabia
tanta rabia

el grito tan exacto
si el tiempo lo permite
alarido tan pulcro
no me sirve

no me sirve tan bueno
tanto trueno

el coraje tan docil
la bravura tan chirle
la intrepidez tan lenta
no me sirve

no me sirve tan fría
la osadía

si me sirve la vida
que es vida hasta morirse
el corazon alerta
si me sirve

me sirve cuando avanza
la confianza

me sirve tu mirada
que es generosa y firme
y tu silencio franco
si me sirve

me sirve la medida
de tu vida

me sirve tu futuro
que es un presente libre
y tu lucha de siempre
si me sirve

me sirve tu batalla
sin medalla

me sirve la modestia
de tu orgullo posible
y tu mano segura
si me sirve

me sirve tu sendero
compañero

Cocido Montañes

Ingredientes:

600 g. alubias blancas
300 g. de panceta
300 g. de costilla adobada
300 g. de tocino salado
3 morcilla de año
2 morcillas de arroz
2 chorizos de cocido
800 g. de berza o col verde
1 d. de aceite de oliva
1 cebolla entera
1 cabeza de ajos
1 cuchara de pimentón dulce

Elaboración:

Poner la noche anterior a remojo las alubias con la panceta, el chorizo, el tocino, la costilla y la morcilla de año. A la mañana siguiente le cambiamos el agua y lo ponemos a cocer, le añadimos la cebolla y un poco de aceite de oliva, en cuanto rompa a hervir lo asustamos con un poco de agua fría y lo dejamos hervir poco a poco, procurando que no se nos quede seco. Picamos la berza fina y la ponemos a cocer en abundante agua y sal una vez cocida la escurrimos y la reservamos (hay quien es partidario de cocer la berza con las alubias, para mi gusto lo amarga un poco). Cuando las alubias están casi cocidas le añadimos la morcilla de arroz, debemos tener cuidado para que no se nos revienten, quedaría feo el cocido con los granos de arroz, le añadimos 2 patatas triscadas pequeñas y la berza, preparamos el refrito. Picamos el ajo en lonchas lo ponemos en una sartén con el resto del aceite y lo doramos, retiramos el ajo y añadimos el pimentón, en un movimiento rápido lo vertemos a la cazuela y con un vaivén movemos el contenido, rectificamos de sal y dejamos reposar y servimos. Para algunas personas está más rico el cocido de un día para otro, también algunos profesionales lo que hacen es: el cocido del día los mezclan con un poco del día anterior, lo mismo hacen con las demás legumbres.

Mario Benedetti - Canje

Es importante hacerlo

quiero que me relates
tu último optimismo
yo te ofrezco mi última
confianza

aunque sea un trueque
mínimo

debemos cotejarnos
estás sola
estoy solo
por algo somos prójimos

la soledad también
puede ser
una llama

Sobaos Pasiegos

Ingredientes: (8 unidades)

250 gr. de harina
250 gr. de mantequilla
250 gr. de azúcar
3 huevos
1 cucharadita de ron (opcional)
1 pellizco de sal
ralladura de 1 limón
3 cucharaditas de levadura en polvo

Elaboración:

Mezclar la levadura con la harina y reservar. En una fuente honda se pone la mantequilla ligeramente ablandada, se añade el azúcar, la ralladura de limón, el pellizco de sal, los huevos ligeramente batidos, el ron y la harina. Se amasa con las manos hasta que todo quede bien mezclado y, si fuera necesario, se puede ayudar removiendo con un tenedor de madera.
La masa resultante se reparte con una cuchara en moldes cuadrados de papel antigraso, llenándolos hasta la mitad. Antes de introducirlos en el horno, éste se calienta moderadamente durante 5 minutos. Tardarán en cocer unos 15 minutos. Cuando se vean dorados se retiran para que no se resequen.

Mario Benedetti - Rostro de vos

Tengo una soledad
tan concurrida
tan llena de nostalgias
y de rostros de vos
de adioses hace tiempo
y besos bienvenidos
de primeras de cambio
y de último vagón.

Tengo una soledad
tan concurrida
que puedo organizarla
como una procesión
por colores
tamaños
y promesas
por época
por tacto
y por sabor.

Sin temblor de más
me abrazo a tus ausencias
que asisten y me asisten
con mi rostro de vos.

Estoy lleno de sombras
de noches y deseos
de risas y de alguna
maldición.

Mis huéspedes concurren
concurren como sueños
con sus rencores nuevos
su falta de candor
yo les pongo una escoba
tras la puerta
porque quiero estar solo
con mi rostro de vos.

Pero el rostro de vos
mira a otra parte
con sus ojos de amor
que ya no aman
como víveres
que buscan su hambre
miran y miran
y apagan mi jornada.

Las paredes se van
queda la noche
las nostalgias se van
no queda nada.

Ya mi rostro de vos
cierra los ojos
y es una soledad
tan desolada.

Crema con sirope de fresa

Ingredientes:

150 ml de leche entera
Zumo de 1 limón
1 sobre de cuajada
75gr de azúcar lustre
sirope de fresa

Elaboración:

Mezclamos el zumo de limón con la leche. Mezclamos el azúcar con los polvos cuajantes. Vertemos a la mezcla y batimos durante 2 minutos. Ponemos en los vasitos.

Metemos en la nevera de 1-2 horas. Una vez cuajado le añadimos el sirope de fresa por 1ml y listo para degustar.

Manuel Machado - Cantares

Vino, sentimiento, guitarra y poesía,
hacen los cantares de la patria mía...
Cantares...
Quien dice cantares, dice Andalucía.
A la sombra fresca de la vieja parra,
un mozo moreno rasguea la guitarra...
Cantares...
Algo que acaricia y algo que desgarra.
La prima que canta y el bordón que llora...
Y el tiempo callado se va hora tras hora.
Cantares...
Son dejos fatales de la raza mora.
No importa la vida, que ya está perdida.
Y, después de todo, ¿qué es eso, la vida?...
Cantares...
Cantando la pena, la pena se olvida.
Madre, pena, suerte; pena, madre, muerte;
ojos negros, negros, y negra la suerte.
Cantares...
En ellos, el alma del alma se vierte.
Cantares. Cantares de la patria mía...
Cantares son sólo los de Andalucía.
Cantares...
No tiene más notas la guitarra mía.

Gazpacho de ciruelas

Ingredientes:
500 grs de ciruelas muy maduras
1 cebolla
2 dientes de ajo
3 cucharadas soperas de aceite
1 cucharada sopera de vinagre balsámico
500 ml de agua fría
sal y pimienta blanca

Elaboración:

Limpiar las ciruelas. Pelar la cebollas y los ajos. En una cazuela con agua hirviendo, blanquear la cebolla y los ajos durante 1 minuto. Cortar las ciruelas a trozos. Triturarlas junto con el agua, el aceite, el vinagre, la cebollas, los ajos, la sal y la pimienta blanca hasta conseguir una mezcla homogénea. Colar el gazpacho y ponerlo en la nevera. Servir bien frio.

Rafael Alberti - El tonto de Rafael

Por las calles, ¿quién aquél?
¡El tonto de Rafael!
Tonto llovido del cielo,
del limbo, sin un ochavo.
Mal pollito colipavo,
sin plumas, digo, sin pelo.
¡Pío-pic!, pica, y al vuelo
todos le pican a él.
¿Quién aquél?
¡El tonto de Rafael!
Tan campante, sin carrera,
no imperial, sí tomatero,
grillo tomatero, pero
sin tomate en la grillera.
Canario de la fresquera,
no de alcoba o mirabel.
¿Quién aquél?
¡El tonto de Rafael!
Tontaina tonto del higo,
rodando por las esquinas
bolas, bolindres, pamplinas
y pimientos que no digo.
Mas nunca falta un amigo
que le mendigue un clavel.
¿Quién aquél?
¡El tonto de Rafael!
Patos con gafas, en fila,
lo raptarán tontamente
en la berlina inconsciente
de San Jinojito el lila.
¿Qué runrún, qué retahíla
sube el cretino eco fiel?
¡Oh, oh, pero si es aquél
el tonto de Rafael!

Dulce de leche

Ingredientes:

Una lata de leche condensada

Elaboración:

En una cacerola se introduce la lata de leche condensada cerrada y cubierta completamente de agua y se deja hervir durante dos horas.

Cuidar que la lata siempre este cubierta de agua y antes de abrir la lata dejarla enfriar.

Mario Benedetti - Corazón Coraza

Porque te tengo y no
porque te pienso
porque la noche está de ojos abiertos
porque la noche pasa y digo amor
porque has venido a recoger tu imagen
y eres mejor que todas tus imágenes
porque eres linda desde el pie hasta el alma
porque eres buena desde el alma a mí
porque te escondes dulce en el orgullo
pequeña y dulce
corazón coraza.

Porque eres mía
porque no eres mía
porque te miro y muero
y peor que muero
si no te miro amor
si no te miro.

Porque tú siempre existes dondequiera
pero existes mejor donde te quiero
porque tu boca es sangre
y tienes frío
tengo que amarte amor
tengo que amarte
aunque esta herida duela como dos
aunque te busque y no te encuentre
y aunque
la noche pase y yo te tenga
y no.

Bizcocho mágico

Ingredientes:

4 huevos
70 g de harina
220 g de azúcar extrafino
90 g de coco rallado
125 ml de mantequilla fundida
300 g de nata para montar
180 ml de leche
1 cucharada de ralladura de limón
60 ml de zumo de limón

Elaboración:

Precalentar el horno a 180º-190º.
Untar de mantequilla un molde para bizcocho cuadrado y hondo de 19 cm.
Batir los huevos en un recipiente grande, agregar la harina poco a poco sin dejar de batir y luego el resto de los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Verter la masa en el molde.
Hornear, sin tapar, durante 45 min. o hasta que el bizcocho esté hecho y haya tomado color.
Si se va a servir templado, dejarlo reposar en el molde durante 20 minutos antes de cortarlo.
Si se va a servir frío, dejarlo enfriar en el molde a temperatura ambiente o refrigerar tapado hasta el momento de servir.
Cortar el bizcocho en seis porciones y desmontarlo con una espátula.
Espolvorearlo con azúcar glas y un poquito de ralladura de limón.

Este bizcocho se conserva tapado en el frigorífico durante tres días y se llama mágico porque, pese a que se vierte una masa líquida en el molde, el horneado produce como resultado un bizcocho de tres capas. La capa inferior parece tarta porque la harina y la mantequilla desciende al fondo, la capa central es una especie de relleno cremoso y la parte superior queda ligeramente dorada y crujiente ya que el coco, el ingrediente más ligero, flota en la masa durante el horneado.

Blas de Otero - Aire Libre

Si algo me gusta, es vivir.
Ver mi cuerpo en la calle,
hablar contigo como un camarada,
mirar escaparates
y, sobre todo, sonreír de lejos
a los árboles...

También me gustan los camiones grises
y muchísimo más los elefantes.
Besar tus pechos,
echarme en tu regazo y despeinarte,
tragar agua de mar como cerveza
amarga, espumeante.

Todo lo que sea salir
de casa, estornudar de tarde en tarde,
escupir contra el cielo de los tundras
y las medallas de los similares,
salir
de esta espaciosa y triste cárcel,
aligerar los ríos y los soles,
salir, salir al aire libre, al aire.

Ensalada campera

Ingredientes:

4 patatas
2 tomates
1 pimiento rojo asado
1 pimiento verde pequeño
1 cebolleta
2 latas de atún en aceite
2 huevos duros
Aceitunas verdes en salmuera
Aceite, vinagre y sal

Elaboración:

Cocemos las patatas peladas y cortadas en cubos en agua salada. Mientras tanto cocemos los huevos. Cortamos el tomate en dados, el pimiento rojo en tiras, la cebolleta y el pimiento verde los picamos bien.

Una vez cocidos el huevo y las patatas los dejamos enfriar. Para hacer la ensalada mezclamos las patatas cuidadosamente con las verduras, las aceitunas y el atún. Aliñamos y adornamos con el huevo duro picado.

Rubén Darío - Sonatina

La princesa está triste... ¿qué tendrá la princesa?
Los suspiros se escapan de su boca de fresa,
que ha perdido la risa, que ha perdido el color.
La princesa está pálida en su silla de oro,
está mudo el teclado de su clave de oro;
y en un vaso olvidado se desmaya una flor.

El jardín puebla el triunfo de los pavos-reales.
Parlanchina, la dueña dice cosas banales,
y, vestido de rojo, piruetea el bufón.
La princesa no ríe, la princesa no siente;
la princesa persigue por el cielo de Oriente
la libélula vaga de una vaga ilusión.

¿Piensa acaso en el príncipe del Golconsa o de China,
o en el que ha detenido su carroza argentina
para ver de sus ojos la dulzura de luz?
¿O en el rey de las Islas de las Rosas fragantes,
o en el que es soberano de los claros diamantes,
]o en el dueño orgulloso de las perlas de Ormuz?

¡Ay! La pobre princesa de la boca de rosa
quiere ser golondrina, quiere ser mariposa,
tener alas ligeras, bajo el cielo volar,
ir al sol por la escala luminosa de un rayo,
saludar a los lirios con los versos de mayo,
o perderse en el viento sobre el trueno del mar.

Ya no quiere el palacio, ni la rueca de plata,
ni el halcón encantado, ni el bufón escarlata,
ni los cisnes unánimes en el lago de azur.
Y están tristes las flores por la flor de la corte;
los jazmines de Oriente, los nulumbos del Norte,
de Occidente las dalias y las rosas del Sur.

¡Pobrecita princesa de los ojos azules!
Está presa en sus oros, está presa en sus tules,
en la jaula de mármol del palacio real,
el palacio soberbio que vigilan los guardas,
que custodian cien negros con sus cien alabardas,
un lebrel que no duerme y un dragón colosal.

¡Oh quién fuera hipsipila que dejó la crisálida!
(La princesa está triste. La princesa está pálida)
¡Oh visión adorada de oro, rosa y marfil!
¡Quién volara a la tierra donde un príncipe existe
(La princesa está pálida. La princesa está triste)
más brillante que el alba, más hermoso que abril!

¡Calla, calla, princesa dice el hada madrina,
en caballo con alas, hacia acá se encamina,
en el cinto la espada y en la mano el azor,
el feliz caballero que te adora sin verte,
y que llega de lejos, vencedor de la Muerte ,
a encenderte los labios con su beso de amor!

Gazpacho Andaluz

Ingredientes:

Pan duro: 2 rebanadas medianas
Pepino: 1 mediano
Pimiento verde: 1
Ajo: 2 dientes
Tomate natural: medio kilo
Aceite: 1 chorro
Vinagre de módena: 1 chorrito
Sal: 1 cucharadita

Elaboración:

Se lava y se trocea el pimiento verde y los tomates y se pone en un recipiente junto con el pan
Se pelan los ajos y el pepino y se añaden al mismo recipiente
Se tritura todo junto con la ayuda de la batidora
Cuando está triturado se añade la sal, el aceite y el vinagre de módena y se tritura nuevamente
Finalmente se rectifica el punto de sal, se remueve y se introduce en el frigorífico durante unas horas para que quede bien fresquito
Pasadas unas horas, se retira del frigorífico, se reparte en vasos o platos individuales.