Ensalada Sergiete

Ingredientes:

- Espinacas
- Canónigos
- Queso de cabra o queso azul
- Queso fresco
- Nueces
- Pasas de Corinto
- Picatostes (Regañas)
- Tomate
- Aguacate
- Beicon (Salteado)
- Champiñones laminados(Crudos o un poco salteados)
- Miel

Elaboración:

Se mezclan todos los ingredientes anteriores y se elabora la salsa con tres partes de aceite, media de vinagre de Módena y media de miel, se bate todo muy bien y se adereza la ensalada con un poco de sal gorda.

Miguel Hernández - Nanas de la cebolla

La cebolla es escarcha
cerrada y pobre:
escarcha de tus días
y de mis noches.
Hambre y cebolla:
hielo negro y escarcha
grande y redonda.

En la cuna del hambre
mi niño estaba.
Con sangre de cebolla
se amamantaba.
Pero tu sangre,
escarchada de azúcar,
cebolla y hambre.

Una mujer morena,
resuelta en luna,
se derrama hilo a hilo
sobre la cuna.
Ríete, niño,
que te tragas la luna
cuando es preciso.

Alondra de mi casa,
ríete mucho.
Es tu risa en los ojos
la luz del mundo.
Ríete tanto
que en el alma al oírte,
bata el espacio.

Tu risa me hace libre,
me pone alas.
Soledades me quita,
cárcel me arranca.
Boca que vuela,
corazón que en tus labios
relampaguea.

Es tu risa la espada
más victoriosa.
Vencedor de las flores
y las alondras.
Rival del sol.
Porvenir de mis huesos
y de mi amor.

La carne aleteante,
súbito el párpado,
el vivir como nunca
coloreado.
¡Cuánto jilguero
se remonta, aletea,
desde tu cuerpo!

Desperté de ser niño.
Nunca despiertes.
Triste llevo la boca.
Ríete siempre.
Siempre en la cuna,
defendiendo la risa
pluma por pluma.

Ser de vuelo tan alto,
tan extendido,
que tu carne parece
cielo cernido.
¡Si yo pudiera
remontarme al origen
de tu carrera!

Al octavo mes ríes
con cinco azahares.
Con cinco diminutas
ferocidades.
Con cinco dientes
como cinco jazmines
adolescentes.

Frontera de los besos
serán mañana,
cuando en la dentadura
sientas un arma.
Sientas un fuego
correr dientes abajo
buscando el centro.

Vuela niño en la doble
luna del pecho.
Él, triste de cebolla.
Tú, satisfecho.
No te derrumbes.
No sepas lo que pasa
ni lo que ocurre.

Hummus

Ingredientes:Un bote de garbanzos cocidos
3 cucharadas de tahini (semillas de sésamo)
Pimentón
Aceite de oliva
Perejil
Zumo de limón
Comino
Pimienta negra
Sal

Elaboración:Le quitamos el caldo al bote de garbanzos y los enjuagamos con alegría bajo el grifo. De ahí al vaso de la batidora con el resto de los ingredientes.

A continuación vamos añadiendo el aceite poco a poco para que vaya ligando con la batidora. Probamos ... porque suele estar insípido vamos añadiendo las especias a nuestro gusto.

Rafael Alberti - La paloma

Se equivocó la paloma,
se equivocaba.
Por ir al norte fue al sur,
creyó que el trigo era el agua.
Creyó que el mar era el cielo
que la noche la mañana.
Que las estrellas rocío,
que la calor la nevada.
Que tu falda era tu blusa,
que tu corazón su casa.
(Ella se durmió en la orilla,
tú en la cumbre de una rama.

Pastel Vegetal

Ingredientes para 8 personas:

- Paquete de pan de molde (no grueso)
- 1 1/2 bote de 500 grs. de mahonesa
- 8 Huevos duros
- 3 Tomates naturales
- Lechuga Iceberg
- 250 grs. de salmón ahumado
- 250 grs. de gambas peladas
- 3 latas de atún en aceite vegetal
- Una lata pequeña de maiz cocido dulce
- 2 latas de pimiento asado (1 interior, 1 para adornar)
- 1 paquete de 12 palitos de cangrejo

Elaboración:

Colocamos en un molde 2 filas de pan de molde (al que le quitamos la corteza), 4 rebanadas en cada fila, saldrán 8 raciones (2 filas x 4 rebanadas). Elaboramos en un bol una mezcla con 1 bote de mayonesa al que añadimos las 3 latas de atún, 1 lata de pimiento rojo y media lata de maíz; a continuación extendemos sobre el pan la mezcla que hemos hecho y espolvoreamos por encima la mitad del huevo cocido muy picadito. Colocamos encima la segunda capa de rebanadas de pan, sobre ella pondremos una capa de tomate natural triturado con un rallador, distribuimos encima el salmón ahumado, las gambas (cocidas unos minutos), los palitos de cangrejo troceados o laminados (según gusto) y por encima una capa de lechuga Iceberg cortada muy fina, junto con la otra media lata de maíz. Colocamos encima la última capa de pan de molde y la adornamos cubriendo el bloque con la mahonesa restante, sobre ella pondremos una capa ligera de lechuga Iceberg, yema de huevo muy picadita y con el pimiento asado en tiras adornamos la última capa haciendo una obra de ingeniería.

El orden de los elementos es orientativo así como el de los ingredientes y sus cantidades (sobre todo la mayonesa) que se pueden variar según gusto y disponibilidad.

Barricada - Pétalos (La tierra está sorda)

Cómo duele Madrid esta noche, como lloran las estrellas
Cómo la lluvia se hace sangre, en la prisión de las Ventas
Cómo en la tapia del cementerio las balas dejan su huella
Cómo los actos de venganza hacen la noche más espesa
Ya no se puede su aroma cortar...porque los pétalos besaron el viento
Ya no se puede su lucha olvidar...porque sus nombres recorren el tiempo

Cómo muere Madrid estos años enterrada en el olvido
Cómo hubo que tragar ocultando lo vivido
Cómo jugaban a cazadores Franco y sus asesinos
Cómo un camión "destartalao" las llevó a su destino
Ya no se puede su aroma cortar...porque los pétalos besaron el viento
Ya no se puede su lucha olvidar...porque sus nombres recorren el tiempo

*Sólo se escuchaban respiraciones aceleradas
y el caminar marcial de quienes las custodiaban
Ruido metálico de fusiles y correajes
y el corazón desbocado desde el pecho hasta las sienes
Orden de detenerse y de repente darse cuenta
que ya no hay abrazo de despedida
Morirán solas, a escasa distancia de las fosas que las van a cobijar

Ya no se puede su aroma cortar...porque los pétalos besaron el viento
Ya no se puede su lucha olvidar...porque sus nombres recorren el tiempo
Ya no se puede su aroma cortar...porque los pétalos besaron el viento
Ya no se puede su lucha olvidar...porque sus nombres recorren el tiempo

Berenjenas rebozadas adornadas con un hilo de miel

Ingredientes:

1 berenjena
1 huevo
Harina
Levadura
Aceite de oliva
Sal
Miel

Elaboración:
Primero preparamos la berenjena para eliminarle el amargor. Se trata de cortarlas en finas rodajas con piel y añadirles sal dejándolas reposar durante una hora en un escurridor
A continuación preparamos el rebozado. Por separado batimos el huevo y por otro lado mezclamos la harina con un poquito de levadura.

Cuando estén listas las berenjenas, las secamos bien y las vamos pasando por el huevo y la harina.

Las freímos en aceite bien caliente y las dejamos escurrir sobre papel absorbente.

Por último las cubrimos con un chorrito de miel. Combina bien tanto la miel de flores como la de caña.