Pablo Neruda - No te quiero sino porque te quiero (LXVI)

NO TE QUIERO sino porque te quiero
y de quererte a no quererte llego
y de esperarte cuando no te espero
pasa mi corazón del frío al fuego.

Te quiero sólo porque a ti te quiero,
te odio sin fin, y odiándote te ruego,
y la medida de mi amor viajero
es no verte y amarte como un ciego.

Tal vez consumirá la luz de enero,
su rayo cruel, mi corazón entero,
robándome la llave del sosiego.

En esta historia sólo yo me muero
y moriré de amor porque te quiero,
porque te quiero, amor, a sangre y fuego.

Croquetas de zanahorias y huevos

Ingredientes:

- 200 g de zanahorias
- 3 huevos
-1 l de leche
- nuez moscada
- pan rallado
- 120 g de harina
- 100 g de mantequilla
- harina para rebozar
- 1 cucharada sopera de mantequilla para engrasar
- Aceite de oliva virgen
- sal

Elaboración:

1.- Cocer 2 huevos. Fundir la mantequilla en cazuela ancha y baja. Añadir 2 cucharadas soperas de aceite de oliva y rehogar la harina removiendo con varilla hasta que empiece a dorarse.

2.- Añadir poco a poco la leche sin dejar de remover. Dejar que se recupere el hervor y que espese la salsa. Condimentar con sal y una pizca de nuez moscada y mantener el hervor a fuego muy lento.

3.- Incorporar las zanahorias (peladas, lavadas y ralladas medianas) y los huevos cocidos (pelados y picados medianos). Mezclar y prolongar la cocción 5 min. más. Pasar a una fuente ancha engrasada con un trapo
de cocina y dejar 2 horas en lugar fresco.

4.- Batir un huevo. Dar forma a las croquetas con la ayuda de dos cucharas y rabozarlas en harina, después en el huevo batido y por último en pan rallado. Freírlas en una sartén con abundante aceite de oliva virgen extra y servir.

Pablo Neruda - Sabrás que no te amo y que te amo

SABRÁS que no te amo y que te amo
puesto que de dos modos es la vida,
la palabra es un ala del silencio,
el fuego tiene una mitad de frío.

Yo te amo para comenzar a amarte,
para recomenzar el infinito
y para no dejar de amarte nunca:
por eso no te amo todavía.

Te amo y no te amo como si tuviera
en mis manos las llaves de la dicha
y un incierto destino desdichado.

Mi amor tiene dos vidas para amarte.
Por eso te amo cuando no te amo
y por eso te amo cuando te amo.

Wok de cerdo con verduras

Ingredientes (para 6 personas):

- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo, picados finos
- 1 cucharada de jengibre, picado
- 600 g de asiento de cerdo, en cubos de 2 cm
- 1 zanahoria, pelada, en láminas y en trozos en diagonal
- 1 pimiento rojo, sin semillas y en cubos de 2 cm
- 1 pimiento verde, sin semillas y en cubos de 2 cm
- 2 tazas de apio, pelado, y en trozos de 2 cm
- 3 calabazines, en rodajas en diagonal
- 1/4 taza (60 ml) de salsa de soja para rociar
- Tallarines cocido para acompañar

Preparación:

- En un wok o sartén profundo, caliente el aceite a fuego medio, agregue el ajo y el jengibre. Cocine 30 segundos y añada la carne; siga cocinando 5 minutos más o hasta que la carne esté a punto.

- Agregue la zanahoria, pimientos y apio; cocine 2 minutos más. Añada los calabacines; rocíe con la salsa de soja y cocine 1 minuto más. Retire del fuego y sirva de inmediato acompañado de los tallarines.

Nicanor Parra - El Hombre Imaginario

El hombre imaginario
vive en una mansión imaginaria

rodeada de árboles imaginarios
a la orilla de un río imaginario

De los muros que son imaginarios
penden antiguos cuadros imaginarios
irreparables grietas imaginarias
que representan hechos imaginarios
ocurridos en mundos imaginarios
en lugares y tiempos imaginarios

Todas las tardes tardes imaginarias
sube las escaleras imaginarias
y se asoma al balcón imaginario
a mirar el paisaje imaginario
que consiste en un valle imaginario
circundado de cerros imaginarios

Sombras imaginarias
vienen por el camino imaginario
entonando canciones imaginarias
a la muerte del sol imaginario
Y en las noches de luna imaginaria
sueña con la mujer imaginaria
que le brindó su amor imaginario
vuelve a sentir ese mismo dolor
ese mismo placer imaginario
y vuelve a palpitar
el corazón del hombre imaginario

Lasaña de carne picada y berenjenas

Ingredientes:
Placas de lasaña (he usado las que no necesitan cocción)
Medio kilo de carne picada (mitad ternera y mitad cerdo)
1 Cebolla
1 Pimiento pequeño
1 Berenjena
Tomate frito
2 Dientes de ajo
Medio litro de leche
2 Cucharadas de harina
200 grs. de mantequilla
Pimienta, nuez moscada y sal
Aceite de oliva

Elaboración:
Empezamos partiendo en rodajas de medio centimetro la berenjena sin pelar, la añadimos sal y las ponemos en un bol para que suelten su agua y su amargor.

Picamos la cebolla, el pimiento y los dientes de ajo y los ponemos a pochar en una sartén con tres cucharadas de aceite.

Una vez que todo está pochado añadimos la carne picada (salpimentada) y lo tenemos 10minutos removiendo constantemente, a continuación añadimos media lata de tomate frito y dejamos reducir y reservamos.

Sólo nos falta hacer la bechamel:

En una cacerola ponemos 50 grs de mantequilla y una cucharada de aceite de oliva y cuando está caliente, añadimos las dos cucharadas de harina y les damos vueltas hasta que tome un color dorado, a continuación vamos añadiendo la leche a poquitos ayundándonos de unas varillas y sin dejar de remover. Probamos de sal y añadimos nuez moscada. Tiene que quedar ni líquida, ni espesa.

A continuación secamos bien las rodajas de berenjenas con papel de cocina y les damos una vuelta y vuelta en una plancha hasta que tomen color.

Preparamos una fuente de plumk cake con una base de bechamel, una capa de placas de lasaña, una capa de carne picada, una capa de berenjenas y vamos alternando hasta terminar con unas placas de lasaña, una capa de salsa bechamel, queso rallado y para que quede con un bonito color dorado repartimos unos trocitos pequeños de mantequilla por la superficie.

Metemos en el horno precalentado a 200º durante 20 minutos.

Antonio Machado - Consejos, coplas, apuntes

En el mar de la mujer
pocos naufragan de noche:
muchos, al amanecer.